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比餃子香，比包子過癮，這主食怎么吃都沒夠，做法簡單又省事！

有沒有發(fā)現(xiàn)春暖花開了，胃口好像也跟著好了很多，總是在吃嘛嘛香的狀態(tài)。要是不想著瘦身等問題，真想沒有顧忌地大吃特吃。所以，也說明一個問題，能夠自律的人真的是最厲害的，尤其是那些為了美而節(jié)食、不怎么吃東西的人。

今年的特殊狀況，導致我這三次封城，每一次居家的時候，最喜歡搗鼓面食了，面食的空間無窮大，覺得隨便弄弄就是一個花樣，怎么吃都吃不夠！

今天分享的就是我最喜歡吃的雜糧夾饃餅，餅皮是暄暄軟軟的樣子的，夾上自己隨便做的醬菜，不要控制的話至少能吃5個。

一說到夾饃餅，很多人想到的就白吉饃，有點干硬的口感的、做得好的有酥脆在里面，做不好的就是純粹的干硬，牙口不好的，真真是咬不動。

喜歡吃餅，還是喜歡比較暄軟的發(fā)面餅，這個可能是個人喜好，我對那些軟糯的、暄松的食品都愛吃，沒有抗拒力，所以，自己總做的，也都是此類的食物。

今天做了雜糧的發(fā)面餅，用了現(xiàn)成的雜糧面：青稞小麥粉。真的感謝現(xiàn)代的技術(shù)工藝，好像想買什么產(chǎn)品都有。比如雜糧，以前都是買回來各種粉后到家自己混合做面食，而現(xiàn)在，青稞小麥粉、莜麥小麥粉、蕎麥小麥粉等等，都是混合好的精制品，有雜糧的營養(yǎng)和香氣，做起面食來也省事。

今天夾餅做的醬菜是利用家里現(xiàn)成醬肉和芹菜。曾經(jīng)有個朋友說過，做飯的最高境界是沒有準備地、利用家里現(xiàn)有的食材來做出的美味，而不是先計劃、采購后的展示。忽然間覺得好像說我，哈哈，我這個夾餅醬菜就是看到啥用啥，隨心所欲、但好吃到?jīng)]朋友的境地。

喜歡吃面食的小伙伴來看看吧，現(xiàn)在我就分享一下今天這個美味主食的做法，比餃子香，比包子吃著還過癮；尤其是芹菜肉醬菜，清香不膩人，還有嚼頭。

面餅材料：青稞小麥粉300克，酵母3克，溫水180克。

醬菜材料：熟醬肉、芹菜、蔥花，豆瓣醬，甜面醬，水淀粉。

做法：

1、首先發(fā)面，用現(xiàn)成的青稞小麥粉，顏色有點微黃，300克面粉用酵母3克，溫水180克和好，發(fā)面，面團不用發(fā)酵到兩倍大，發(fā)酵半小時里面有點蜂窩眼就行了。

2、把發(fā)好的面團取出排氣揉一揉，這時候面團看上去就很細膩了。

3、把面團搟成大長方形，刷上一層油，撒點鹽和面粉，少量，千萬不要多了。

4、然后，卷起面餅，切割分成小塊。把每一塊面劑子直接壓扁成微微的方形，對角線對捏在一起，再整理團圓，收口向下放置，都做好醒5分鐘。

5、餳好的面劑子直接搟成將近1厘米厚的餅，放入平底鍋，兩面可以少量刷點油，這樣烙出來吃比較香，老城兩面微焦色的樣子就行了。

6、下面做醬菜?，F(xiàn)成的醬肉，也就是熟肉切??；芹菜洗干凈迅速燙一下后也切丁。

7、利用兩種醬來做醬菜才好吃。豆瓣醬和甜面醬各兩勺，放入一小碗水攪拌開。

8、把肉丁和兌好的醬汁同時放入鍋中煮開、小火燉2分鐘。

9、放入切好的芹菜丁。這里蔬菜隨意放，可以用青椒、尖椒、茄子等等自己喜歡吃的任何蔬菜。

10 、把芹菜和肉醬炒勻，用一點水電粉勾芡、放蔥花炒勻出鍋，不要留有湯汁，有稠度的樣子最好。

烙好的餅橫切開，夾入做好的醬菜吃，再來一碗粥，一頓飯就妥妥的，絕對沒有不愛吃的。

小貼士：

發(fā)面的時候不要發(fā)到兩倍大，這樣烙出來的餅既暄松還不會太軟，夾醬菜吃最好。

做醬菜的材料比例自己掌握就行，喜歡哪一樣就多放點，反之就少放點，咸度就用醬來調(diào)，不要過多，免得太咸。

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