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肉類營養(yǎng)價值極高，其中含有脂肪、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵和維生素B等，其他食物根本無法替代。適當(dāng)吃肉能促進生長發(fā)育，利于脂溶性維生素吸收。不少家庭習(xí)慣在冰箱中存肉，以至于儲存超過6個月，不僅僅口感差，營養(yǎng)物質(zhì)流失，而且也存在安全隱患。不同的肉類，冷凍保存時間不一樣，不妨來具體看一看。

肉類能儲存多長時間？

1、冷凍肉

冷凍肉也就是把肉分塊切開放入冷凍室中，在零下25℃的環(huán)境中凍結(jié)的肉，無論是儲存、運輸，還是銷售過程中，需保證溫度小于零下18℃，那么冷凍的豬肉和雞鴨肉能存放一年左右，冷凍的牛肉和羊肉能存放2年左右。然而，家庭所用的冰箱難以達到此要求，反復(fù)打開冰箱門、突然間斷電、啟動遲緩等可改變冰箱內(nèi)溫度，使得肉類保存期縮短，所以購買的冷凍肉盡可能一個月內(nèi)吃完。

2、冷鮮肉

一般家庭中所吃的肉類是冷鮮肉，也就是屠宰后24小時內(nèi)把肉的溫度降低到0~4℃，冷藏銷售。冷鮮肉應(yīng)現(xiàn)吃現(xiàn)買，若當(dāng)天沒有吃完，應(yīng)放在0~4℃的環(huán)境中儲存，保證3天內(nèi)吃完。

3、熱鮮肉

熱鮮肉也就是屠宰后把內(nèi)臟去掉，沒有經(jīng)過冷藏和冷凍，直接投入市場售賣。此類肉應(yīng)當(dāng)天吃完，因為肉類中含有太多營養(yǎng)，高溫環(huán)境會使得大量微生物生長繁殖，安全系數(shù)比較低。雞鴨肉、牛肉和羊肉以及豬肉中含有太多飽和脂肪酸，相對來說保存時間長;海鮮和魚肉中含不飽和脂肪酸，短短時間內(nèi)易酸敗，因此新鮮的魚肉必須當(dāng)天吃完;冷凍的海鮮或冷凍魚一個星期內(nèi)吃完。

溫馨提示

應(yīng)選擇大型超市或正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場購買肉類，不能選擇平均價格比較低的。肉類應(yīng)現(xiàn)吃現(xiàn)買;肉類不能反復(fù)解凍和冷凍，解凍肉類時應(yīng)提前從冷凍層中拿出，然后放在冷藏室中，讓其自然冷藏化凍，能最大程度減少風(fēng)味和營養(yǎng)物質(zhì)流失，不過化凍后不能二次冷凍。購買回來的肉應(yīng)按量切成小塊，不同的種類應(yīng)放在不一樣的格子中，用保鮮膜封好，防止串味或肉類間相互污染。存放肉類時盡量貼上標簽，標簽上標好購買的日期和種類。儲存時間比較長的肉類，盡可能通過燉或紅燒的方式烹調(diào)，能殺滅大部分微生物，也能提升口感。

標簽： 營養(yǎng)價值 平均價格 解凍肉類 冷凍保存