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不負(fù)春光與友郊游，帶上時令美食“青團(tuán)”去感受大自然的氣息吧

春天氣候溫和氣溫正好，在這個微風(fēng)不燥陽光正好的季節(jié)不春游走一走實(shí)屬可惜。所以趁著春光未盡帶上家人或約上好友一起去郊外賞春踏青吧，出發(fā)前記得準(zhǔn)備必要的物質(zhì)。例如礦泉水、水果、還有面包等美食，要是不嫌麻煩也可以自己動手做一些飯團(tuán)或者是時令美食青團(tuán)。

青團(tuán)現(xiàn)在吃可是正當(dāng)時，作為時令現(xiàn)在的青團(tuán)可是網(wǎng)紅美食。它特殊的氣味特別的效用深得大眾的青睞，一些專門販?zhǔn)鄣男偣┎粦?yīng)求可見其太受歡迎了。一般的搭配制作都是肉松咸蛋黃，而今天我要分享給大家的是另一種更好吃的搭配。推薦大家試試！

咸味艾葉粿

食材：水磨糯米粉300克、澄粉90克、細(xì)砂糖50克、艾葉糊270克、食用堿1克、滾水150克、豬油或者黃油15克、

餡料：蝦米1大把、胡蘿卜1個、包菜1個、香菇5朵、五花肉1塊、青蔥1根、

調(diào)味：蠔油1小匙、味精1小匙、鹽1小匙、十三香1小匙

制作步驟：

1、艾葉大家應(yīng)該都很熟悉了才對，它屬于草本草藥味道微苦澀具有調(diào)理、溫經(jīng)、驅(qū)寒的功效所以極其適合女孩子。除了可以用于煮水泡腳，更多的時候大家喜歡用來制作美食。在選購時要注意艾葉的質(zhì)量越新鮮越好，最好挑選那種比較細(xì)嫩的葉子。第一個是它的苦澀味比較小，再則葉綠素比較青綠。與粗枝大葉的暗綠相比會好看很多。在處理艾葉的時候，要多清洗幾次。然后摘掉艾葉的梗，只保留葉子。

處理完后，鍋熱適量的水煮開加入少許的食用堿。再倒入艾葉焯水一會，然后撈出用料理機(jī)打成艾葉糊備用。之所以加入少許的食用堿，主要是可以讓艾葉的葉綠素更綠更好看。

2、香菇數(shù)朵提前泡發(fā)清洗干凈剁碎，蝦米泡發(fā)后切碎至于胡蘿卜刮皮后用絲刨擦成細(xì)絲一并并用。五花肉選擇肥瘦相間的上好五花，切成小肉條再改刀成丁使用。

3、鍋熱適量的油后倒入五花肉丁慢慢煸出油來，接著倒入香菇丁和蝦米丁一起煸炒出香味待煸至微焦香的時候倒入胡蘿卜絲翻炒。

4、接著倒入包菜碎并加入所需的調(diào)味料翻炒幾下，即可出鍋冷卻備用。這里要注意一下別把菜炒得太熟爛了，避免成品做出來口感太差。

5、把澄粉倒入盆中，然后邊攪邊倒入滾水最后揉成團(tuán)放置一邊備用。把糯米粉倒入盆中，接著加入艾葉糊慢慢揉成團(tuán)。在加入艾葉糊的時候要注意，因?yàn)樵跀嚭臅r候所含的水分不一樣所以要注意控制一下。先加入一部分揉一下，再視情況調(diào)節(jié)。

6、揉好之后，把之前準(zhǔn)備好的澄粉面團(tuán)放入。再次慢慢攪揉，直至兩個面團(tuán)完全融合。在這里要說一下，做青團(tuán)的時候有的人會加入澄粉。有的則會加入粘米粉，兩種粉的加入主要是為了調(diào)和糯米粉。因?yàn)榕疵渍舫鰜矸浅Ｕ呈?，加入一些澄粉、粘米粉不僅能改善口感也更容易操作。

那兩種粉那一種比較好吃了，個人感覺使用澄粉口感最好。因?yàn)檎趁追鄣目诟邢鄬Ρ容^硬，至于使用那一種由自己的喜好決定。

7、取一塊面團(tuán)揉圓攤開，包入餡料密合封口放入蒸籠里。待全部包好之后，大火煮開上鍋蒸個10分鐘然后就能出鍋食用了。如果說你感覺比較粘手，可以趁熱刷上一層薄薄的玉米油。這一個步驟，不強(qiáng)調(diào)。

8、至于青團(tuán)的造型就根據(jù)個人喜好決定吧，不管是圓還是三角包只要你喜歡就可以了。

地主小貼士：

1、艾葉在買的時候，盡量選擇嫩葉的。

2、炒餡料的時候，不要炒太熟因?yàn)橛酂釙F熟餡料。

3、澄粉一定要用滾水去和面，這樣才能改善艾葉粿的口感。

4、在包的時候，根據(jù)自己的喜好決定外形不一定要和我一樣。

5、蒸的時間大致需要十分鐘

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