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滄州的特色美食就是火鍋雞，幾乎遍地都是這樣的館子。如果說(shuō)小吃還能提一提羊腸子，但是最能代表滄州飲食文化的非火鍋雞莫屬。

為什么說(shuō)火鍋雞代表了滄州美食特色？

從愛吃它的程度就能感受到了，滄州人有多么喜歡吃火鍋雞。一到陰天下雨，不僅蔬菜店的雞腿、火鍋底料和麻汁賣得好，葉菜幾乎都會(huì)一掃而光，就連經(jīng)營(yíng)火鍋雞的飯店都會(huì)人滿為患。

滄州人也愛吃火鍋雞，也經(jīng)常在家里做著吃，買幾個(gè)雞腿，再加上兩個(gè)雞翅，弄一點(diǎn)火鍋底料，搞點(diǎn)青菜，葷素全都有了。

火鍋雞，就是火鍋里加入了雞腿和雞翅，美其名曰腿翅鍋，價(jià)格在88元左右，一般都是三斤一份，然后再給一份蔬菜拼盤。更有甚者，三斤火鍋雞僅售68元，蔬菜免費(fèi)提供。

火鍋雞的器皿是老北京涮羊肉的銅鍋?zhàn)?，以前也是燒碳，現(xiàn)在大多都是燒燃?xì)?。那種鍋?zhàn)友b不了太多的東西，所以大塊的雞腿會(huì)堆起來(lái)，顯得很多。上面漂著一層干辣椒和花椒，紅彤彤的湯底像極了川式的火鍋。

據(jù)說(shuō)創(chuàng)造這道菜的人是四川的一對(duì)夫妻，到滄州開店，把雞公煲的形式進(jìn)行了改良，把公雞改成了普通的肉雞，然后加湯涮菜，同時(shí)價(jià)格更加親民，說(shuō)白了就是實(shí)惠還好吃，從此一發(fā)不可收拾。

吃火鍋雞的時(shí)候，還有一個(gè)講究。滄州地道的蘸料一定不是麻醬汁，而是蒜醋汁。當(dāng)?shù)氐奶鸫准由蠐v碎的蒜泥，這才是吃火鍋雞的標(biāo)配。 #暖春美食分享#

初次吃火鍋雞，大多都不太習(xí)慣，雞肉沒有什么口感，里面也沒有什么滋味，麻辣味也是中等水平，香料味比較重。

但是吃過(guò)兩次之后，尤其適應(yīng)了當(dāng)?shù)氐某苑?，蘸著蒜醋汁食用，你?huì)發(fā)覺它并不難吃。尤其在里面涮點(diǎn)橄欖菜和大餅的時(shí)候，我覺得那才是最打動(dòng)人的吃法，也就是涮大餅的時(shí)候，火鍋雞就成了從不接受到喜歡的一道美食。

如果到了滄州，一定要嘗一嘗火鍋雞，感受一下它不一樣的魅力。

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