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春末了，這個(gè)時(shí)候還有很多春天里的各種蔬菜瓜果，我們盡量每天換著吃，比吃反季節(jié)的食材更加營養(yǎng)味道好，春天是萬物生長的季節(jié)，綠葉成蔭，鳥兒嘰嘰喳喳，花兒美麗，一切都是美好的時(shí)光，想把春天留住，建議把以下的5種野菜，多少都買點(diǎn)，如果你家在農(nóng)村就更好啦！多少都去摘點(diǎn)挖一些，做成干貨或者冰箱冷凍起來，這樣一年四季都會(huì)有“春菜”吃，不愁吃不到春天的味道。

一、馬齒莧

馬齒莧是春天地里自然生長的野菜，維生素及礦物質(zhì)都豐富，味道清香可口，很多人都喜歡吃的食物，在我老家的田間地頭可多馬齒莧了，我媽常去地里挖一大筐回家，做成包子，餃子或者涼拌著吃，都是餐桌上的美味佳肴。眼下這個(gè)時(shí)候，這菜快老了，抓緊買點(diǎn)回家做成菜干，隨吃隨取，冬天也照樣能吃到“春菜”。

馬齒莧簡單處理干凈，鍋中水開加少許鹽，油可除去苦澀味，再把馬齒莧入鍋焯一下水，然后撈出過一遍涼水后均勻的鋪在提前準(zhǔn)備好的小筐或者紙皮上面，晾曬干即成干的馬齒莧，用袋子密封好，放在陰涼干燥處，想吃提前拿出來泡一小時(shí)左右，炒肉，煮湯，涼拌都很好吃。

二、薺菜

春天的味道薺菜也要抓緊吃了，在農(nóng)村田地里隨處可以挖到很多野薺菜，如果生活在城市，可以去大的菜市場或者超市去買點(diǎn)，喜歡吃薺菜的朋友趕緊下手買吧！再不吃又要等一年了，薺菜比其它綠葉蔬菜營養(yǎng)價(jià)值更多，維生素最多了，潤膚潤腸助消化，帶有淡淡的香味，深受人們喜愛。

薺菜買回家除了現(xiàn)摘現(xiàn)吃外，還可以把它晾曬干，做法非常簡單，薺菜摘掉發(fā)黃又老的根莖和不能吃的花芯，經(jīng)過多次沖洗干凈，瀝干水分，準(zhǔn)備大一點(diǎn)的晾曬架或者晾曬盆，平鋪均勻，端到家里能曬到太陽的地方，每兩小時(shí)翻一次面，多次翻曬后，約一周時(shí)間就能晾干，收起來密封好，一年四季都能吃到“薺菜”的鮮香味。

三、槐花

槐花把春天襯托得美麗動(dòng)人又溫暖，槐樹綠意濃濃，花兒潔白無瑕，特別好看，知道槐樹花可以吃的朋友們，每年春季都會(huì)大量采摘槐花，加工成干的槐花或者處理成可以放冰箱冷凍的鮮槐花，想吃任何時(shí)候都能吃到甜香味十足的槐花，槐花屬于可以吃的野花，別小看它了，營養(yǎng)豐富又美味，常吃潤膚潤腸助消化，增強(qiáng)體質(zhì)身體棒，春末了，槐花還是很多的，抓緊摘一點(diǎn)，趁著新鮮，做成可口的飯菜，比吃肉都香，吃不完的也別浪費(fèi)，晾曬干或者冷凍起來吧！

槐花摘回家加鹽泡水里30分鐘左右，可泡出里面的灰塵和小蟲子，多次沖洗干凈瀝干水分，再晾曬于陽光充足又有風(fēng)的地方，基本三五天就可以曬干，曬干后及時(shí)密封起來，不需要放冰箱，直接放家里的柜子里，可以做成包子餡料也可以泡茶喝，滋潤皮膚又潤喉。

四、香椿

香椿也是春天里最鮮嫩爽口的味道，一年四季只有春天才能吃到樹上現(xiàn)摘的香椿，喜歡吃香椿的朋友趕緊買點(diǎn)回家，加工成菜干囤起來，不愁沒香椿吃，另外也不用去飯店吃價(jià)格貴的香椿做出來的食物了，現(xiàn)在的農(nóng)村或者菜市場都能摘到或者買到，價(jià)格實(shí)惠又美味，香椿的營養(yǎng)價(jià)值也是在蔬菜當(dāng)中名列前茅，含大量的維生素及礦物質(zhì)，胡蘿卜素，常吃健脾消食，清熱解毒抗疲勞，香椿味道苦澀味濃，吃之前先加小蘇打或者鹽再焯一下水能夠去除苦澀味，再做成香椿煎雞蛋或者煮湯，炒肉都是很好吃的美食。不過也可以晾曬干儲(chǔ)存起來，吃的時(shí)候提前兩小時(shí)泡發(fā)，味道不比新鮮的差。

香椿一次買個(gè)20斤左右，曬干了也就5斤左右，買回家后水里加小蘇打和鹽攪拌均勻，再把香椿泡水里1小時(shí)左右，再多吃沖洗干凈，鍋中水開先加少許鹽，再把香椿入鍋焯水可過濾掉對人體有害的物質(zhì)，撈出再次用清水沖洗干凈，兩手?jǐn)D干香椿里的多余水分，提前準(zhǔn)備好大一點(diǎn)的盆，鋪均勻晾曬一周左右即成香椿菜干了。

五、蒲公英

蒲公英是菜也是藥，我們老家的人叫蒲公英是婆婆丁，每個(gè)地方都有不同的叫法，有的地叫黃苦丁菜，野萵苣菜等，小時(shí)候在家，每到春天的時(shí)候，和小伙伴們都會(huì)去挖蒲公英，一定要連根一起挖，根比葉子賣錢多，根可以入藥，營養(yǎng)價(jià)值更豐富，葉子可以泡茶煮水喝，也可以炒肉，涼拌，吃得慣的人都會(huì)喜歡蒲公英的味道，含大量的維生素及礦物質(zhì)，常吃清熱排毒，幫助肝臟代謝，美容護(hù)膚又淡斑，好處還是很多的。這個(gè)時(shí)候還可以挖到或者買到新鮮的蒲公英，錯(cuò)過了又要等到下一春天。一次多買點(diǎn)，曬干耐儲(chǔ)存，泡茶燉肉隨你選。

蒲公英的晾曬方式就很簡單了，直接放入大盆中或者晾曬繩子上，一周左右就會(huì)撤底晾曬干，密封好也不用放冰箱，家里的柜子里都可以存放，吃之前需要提前加鹽泡水里再?zèng)_洗干凈即可煮茶煮湯炒肉都是不錯(cuò)的家常美味。

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