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清蒸孔雀開屏魚，飯桌上的顏值擔(dān)當(dāng)，營養(yǎng)高又好吃，全家都喜歡

馬上就要到清明小長假啦，大家都準(zhǔn)備怎么度過自己的小假期呢？不過疫情反復(fù)，建議大家還是不要到處游玩啦，不如在家做上一桌美食，好好陪陪家人，今天就為大家分享一道非常適合居家烹飪的菜品，這道菜還有一個(gè)好聽的名字叫做“孔雀開屏魚”，之所以叫這個(gè)名字，不光是因?yàn)樗脑煨酮?dú)特，也源于其背后吉祥如意的含義，畢竟相對(duì)于國人來說，我們的文化大多與祝福有關(guān)，即便的美味也不例外，所以很多菜品也要取些好聽又吉祥的名字，這道孔雀開屏魚就寓意著年年有余，大吉大利，因?yàn)榭兹甘区P凰的化身，鳳凰也是吉祥的象征，所以民間用這道菜表示對(duì)生活的期盼，也是對(duì)美好生活的向往。

這道菜在飯店絕對(duì)可以稱為四星菜品，一般逢年過節(jié)時(shí)最受歡迎，只要它一上桌，其他菜品必回黯然失色，但它可不僅只是外表光鮮亮麗，實(shí)則口感鮮美無比，且營養(yǎng)在線，愛吃魚的朋友們千萬不要錯(cuò)過。今天咱們就用鱸魚來制作這道美食，鱸魚富含蛋白質(zhì)以及其他營養(yǎng)成分，可補(bǔ)五臟、益筋骨，是一種養(yǎng)生滋補(bǔ)的不見食材，最重要的是，鱸魚屬于刺少類品種，身體中只有一根大刺，基本沒有小刺，對(duì)于老人和孩子來說比較友好，吃起來十分方便。

說了這么多，大家對(duì)這道高顏值的菜品也有所了解了，下面就一起來看看它具體的烹飪手法吧，這樣做的魚肉吃起來絲毫不腥，而且肉質(zhì)肥嫩又細(xì)膩，魚肉也完全入味可口，下酒下飯都合適，喜歡的朋友們趕快一起學(xué)起來吧！

【菜品】：孔雀開屏魚

【烹飪食材】：鱸魚1條、枸杞（裝飾）適量、蔥2根、姜1小塊、蒸魚豉油2勺、料酒1勺、胡椒粉1克、鹽1小勺、食用油20克。

【烹飪步驟】：

1、準(zhǔn)備一條新鮮的鱸魚，去除魚鱗、魚鰓后再把鱸魚開膛破肚，去除肚子中的腸胃，然后將鱸魚徹底清洗干凈，尤其是肚子中的黑膜一定要洗凈，這樣可以保證魚肉不腥。

2、把鱸魚的頭和尾巴先切掉備用，再把魚身切成1cm厚的厚片，注意不要切斷，然后把切好的魚身、魚頭和魚尾都放進(jìn)容器中，加入1小勺料酒、1小勺食鹽、少許胡椒粉后抓拌片刻，腌制10分鐘即可。

3、把生姜切片，小蔥切段，切好后盤在盤子的底部。

4、將腌制好的魚尾放在魚頭下面，然后把魚身、魚頭如圖所示擺在盤子中，在魚肉上再次撒些生姜和小蔥去腥。

5、鍋中倒入適量的清水，大火燒開后把鱸魚放進(jìn)鍋中，大火蒸制7分鐘即可，然后關(guān)火再燜3分鐘，拿出鍋后把魚身上的蔥姜都挑出去扔掉，再把蒸出的湯汁也倒掉。

6、隨后擺上枸杞后者其他裝飾，淋2勺蒸魚豉油后再澆1大勺熱油，這道孔雀開屏魚就完成啦！

【烹飪小貼士】：

1、蒸魚時(shí)要放上足夠的蔥姜給魚肉去腥，蒸好后的魚中會(huì)有湯汁，倒掉不要。

2、我這用的是鱸魚，因?yàn)榇瘫容^少，大家還可以用黃花或是其余的魚，看個(gè)人喜好。

標(biāo)簽： 孔雀開屏