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昨天朋友來家里做客，老于精心準(zhǔn)備了一桌飯菜，沒曾想，發(fā)到朋友圈后，評(píng)論那叫一個(gè)熱鬧！被人說得最多的一個(gè)評(píng)論就是笑話我這人待客太摳門，整桌菜太“寒酸”！其實(shí)，這些菜都是老于自己用心做的，我把這桌菜分享出來，大家看看到底“寒不寒酸”！

朋友是一家四口，我們是一家三口，四個(gè)大人3個(gè)孩子，所以一共做了八道菜，其中有一道菜是一鍋出的，只是考慮到不讓孩子吃辣的，所以就分開放的！

第一道：汽鍋蝦

很多朋友說，在青島吃蝦，鹽水煮才是最正宗的吃法！但是，老于認(rèn)為做成汽鍋蝦也不錯(cuò)！娃娃菜洗凈后切成四瓣平鋪在鍋底，再把粉絲用開水泡軟后鋪在娃娃菜上；大蝦剪掉蝦槍、蝦須，再從蝦頭、蝦身的連接處剪到蝦尾，去掉蝦線后鋪在粉絲上，接著倒入調(diào)好的蒜汁，一滴水都不用加，把蝦蒸熟后，再潑上一點(diǎn)沸油即可。

第二道：紅燒排骨

有孩子在，必須要有幾道下飯的肉菜！紅燒排骨我是先鹵入味了，然后再回鍋紅燒，這樣做起來雖然麻煩，但成菜后肉軟而不爛，輕輕一抖就脫骨，最關(guān)鍵的是這樣做的紅燒排骨很有滋味。

第三道：海鮮小拼盤

對(duì)于大人們來說，聚在一起難免要小酌一杯！所以，弄點(diǎn)扇貝肉、蝦肉，還有八帶的爪，吃的時(shí)候蘸上調(diào)制好的辣根，非常不錯(cuò)！

第四道：蔥拌八帶

蔥拌八帶在青島酒席上的地位，就猶如全國(guó)喝酒的朋友對(duì)花生米的地位一樣！可以說，在青島喝酒，可以不吃炒蛤蜊，但是不能沒有蔥拌八帶！喜歡吃八帶的朋友，現(xiàn)在正是吃八帶的時(shí)候，尤其是八帶的頭里全是“大米”，吃起來很香的！

第五道：鹵腱子肉

說實(shí)話，這次鹵的腱子肉雖然很入味，但是煮的火候稍微大了一點(diǎn)，切不成薄片！如果煮的時(shí)間再短一些，切成薄片，當(dāng)做下酒菜就更好了！

第六道：干煸豬蹄

朋友喜歡吃豬蹄，特意買的前蹄，切塊焯水后，我用鑷子一根一根地把殘留的豬毛剃干凈，沖洗干凈后再放入砂鍋煮一個(gè)小時(shí)，然后干煸的時(shí)候直接撈出，這樣豬蹄的肉質(zhì)比較軟爛，本來要先油炸一下的，但考慮到還有一個(gè)三歲的小寶寶，所以，就省掉油炸這一步了！

第七道：涼拌龍須菜

龍須菜是老于第一次做，沒想到還挺成功！以前想吃，只能去超市的熟食區(qū)買，這次自己買了一袋子，沒想到龍須菜做起來很簡(jiǎn)單！只要把干的龍須菜泡軟，沖洗干凈后，配上焯水放涼后的菠菜、豆芽，再淋上蒜泥攪拌均勻即可！

注意：龍須菜不能焯水，一焯水就化了。最開始老于認(rèn)為光用水泡一泡不干凈咋辦，結(jié)果煮了一會(huì)就化了，后來才知道，龍須菜原來是做涼粉用的，難怪一煮就會(huì)化掉。

第八道：蒜蓉粉絲蒸扇貝

不得不說，扇貝加上粉絲和蒜蓉一蒸，味道還是非常不錯(cuò)的！大人版的是在蒜蓉的基礎(chǔ)上又加了一些小米辣，這樣吃起來鮮香爽辣，當(dāng)做下酒菜非常不錯(cuò)！

孩子版的沒有辣椒，只有蒜蓉，蒸熟后蒜蓉是香的也不會(huì)辣心辣嘴！以上就是我精心準(zhǔn)備的8道菜，我反復(fù)想了想，是不是海鮮太少的緣故？畢竟在青島吃飯，十個(gè)菜中沒有五六個(gè)海鮮的菜是說不過去的！

但是，老于覺得我是把海鮮在水煮的基礎(chǔ)上又做出花樣了啊！真的是用心了，整整忙了大半天的時(shí)間！所以，問一問大家，你們覺得這桌菜寒酸不寒酸？最后，感謝大家的觀看，謝謝！

標(biāo)簽： 精心準(zhǔn)備