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大家好，我是二條，一個愛做飯的人，日復(fù)一日的堅持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很樂意為大家做飯，也很樂意將做飯中的經(jīng)驗和樂趣分享給大家，希望能幫助到大家，更希望大家給予我支持，大家的支持就是我的最大動力，為大家做出更健康美味的美食

導(dǎo)語：做酸菜魚時，牢記3點，魚片滑嫩不碎，湯汁酸爽，比飯店做的好吃

酸菜魚是我們生活中經(jīng)常吃的一道美食，做好的酸菜魚魚肉鮮美滑嫩，沒有魚刺，非常適合老人和孩子們吃，特別是沒有胃口的時候來上一盤酸菜魚，瞬間讓你的胃口大開，所以酸菜魚是我的最愛，我最愛吃的菜就是酸菜魚，大家都喜歡吃酸菜魚嗎？

很多人都說自己在家做出來的酸菜魚不好吃，有人說自己在家做出來的酸菜魚魚片容易散開，還有人說自己在家做的酸菜魚不入味，還有腥味，其實，這都是你沒有用對正確的方法所導(dǎo)致的，做酸菜魚時，牢記3點，魚片滑嫩不碎，湯汁酸爽，比飯店做的好吃。

酸菜魚大家都非常喜歡吃，但是很多朋友在做的時候總是會遇到一些問題，第一個問題就是魚肉容易發(fā)散，第二就是魚肉吃起來口感發(fā)柴，不夠嫩滑，第三做出來的酸菜魚吃起來腥味重，湯汁不酸爽，其實，要想做出來的酸菜魚好吃是有很多技巧的，今天，我就來跟大家分享做酸菜魚需要注意的幾個地方，做酸菜魚時，千萬不要直接煮，多做1步，魚片滑嫩，色香味俱全。

首選在切魚片的時候我們要注意要斜著來切，而且不要切的太薄，切的太薄的話魚肉就會容易發(fā)散，魚片的厚度在3毫米左右是正合適的。

將腌制好的魚肉放在一個盤子里，接下來需要腌制一下魚肉，在魚肉中加入一勺料酒，一個雞蛋清，一勺淀粉，適量的胡椒粉，用手抓拌均勻，雞蛋清和淀粉可以在魚肉表面形成一層保護膜，這樣魚肉就不容易發(fā)散，然后再加入一勺辣椒油，辣椒油可以鎖住魚肉的水分，使魚肉吃起來更加的嫩滑，抓拌均勻以后放在一旁備用。

接下來切點酸菜，將酸菜切成細(xì)絲，油熱以后將酸菜放在鍋里面炒香，然后再加入適量的溫水，水開以后調(diào)一下味，然后加入一勺食鹽，適量的雞精，再次開鍋以后將酸菜撈出來，然后將魚片下入到鍋中，等魚片定型之后用鍋晃動一下，這樣可以避免魚肉粘連在一起，煮至魚片完全發(fā)白以后就可以出鍋了。

最后炒點辣椒油淋在魚肉上面，這樣一道好吃的酸菜魚就做好了，這樣做出來的魚肉口感非常的嫩滑，非常的好吃。

做酸菜魚時，牢記3點，魚片滑嫩不碎，湯汁酸爽，比飯店做的好吃，第一點就是切魚片的時候要斜著刀切，不要切的太薄，這樣切的魚片不容易發(fā)散，第二點就是將魚片腌制一下，腌制的時候放點辣椒油鎖住魚肉的水分，這樣處理的魚片更加滑嫩，第三點就是酸菜要放在鍋中炒一下，這樣做出來的酸菜魚湯汁更酸爽，更入味。很多人直接將酸菜魚放在鍋中煮，這種做法是不對的，這樣做出來的酸菜魚不但不酸爽，并且還不好吃。所以，做酸菜魚時，千萬不要直接煮，學(xué)會這樣做，魚片滑嫩，色香味俱全。以上就是我分享給大家的酸菜魚的做法，大家都學(xué)會了嗎？

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