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豆腐是以大豆為原材料制作而成，營養(yǎng)價值高含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，更是一種不可多得的植物蛋白。

豆腐不僅含優(yōu)質(zhì)蛋白，不飽和脂肪酸、鈣、維生素E等營養(yǎng)物質(zhì)十分豐富，其中氨基酸的組成和比例與動物蛋白十分相似，還含有谷類蛋白所缺乏的賴氨酸，與谷類蛋白互補(bǔ)。

營養(yǎng)價值高，價格實惠，對人體來說是一種天然補(bǔ)品。但現(xiàn)如今很多商家為了謀取私利，尤其在食物方面，“參假”越來越多，即便是“豆腐”也不能幸免。

豆腐在我國歷史悠久，傳統(tǒng)的豆腐主要分為鹵水豆腐和石膏豆腐。

鹵水豆腐吃起來比較滑嫩，而石膏豆腐比較堅硬，也就是我們常說的老豆腐。

制作豆腐的過程：泡黃豆，磨豆子，煮豆子，然后熬制成豆?jié){，老師傅有自己的講究和時間點，然后點熟石膏，也就是點鹵汁，固定成型，在經(jīng)過石板按壓就成了豆腐。

生活水平的不斷提升，豆制品越來越多，很多人以為只要帶著豆字的食品都屬于豆制品，事事并非如此生活中常見的這四種食物，根本就不是以大豆為原材料制作而成，長期吃的話可能反傷身。

魚豆腐

吃火鍋時總少不了魚豆腐的身影，Q彈的口感，很有嚼勁，除了用來涮火鍋也可以油炸，那其實魚豆腐雖然還有豆腐兩個字，并非是大豆制作而成，而是由魚糜等物質(zhì)制成。

所以當(dāng)入口后會有一定的韌性和嚼勁，尤其是在夜市路邊攤，深受年輕人的喜愛。而且是這種豆腐，本身營養(yǎng)價值并不高，千萬不要拿他和豆腐相提并論。

杏仁豆腐

杏仁豆腐，很多人把它當(dāng)成一種甜點，其實也屬于一種特色小吃，而且多數(shù)人感覺這種豆制品營養(yǎng)豐富，口感巨佳，但其實并非如此。

雖然外形看起來與豆腐極為相似，但原材料并非是大豆，只不過是食用牛奶以及糖精制作而成，含糖量可想而知，尤其是杏仁豆腐中的植物蛋白，腎病患者需謹(jǐn)慎食用。

日本豆腐

不知道你有沒有吃過日本豆腐，這種豆腐顏色是淡黃色，與我們祖?zhèn)鞯亩垢兴煌?，氫原料并沒有任何大豆成分，更多的是雞蛋、食用油以及各種添加劑。

這種豆腐攝入過多，意識體內(nèi)鹽分?jǐn)z入超標(biāo)，尤其是鈉鹽含量超標(biāo)造成血壓波動，誘發(fā)高血壓，生長發(fā)育期的青少年，對身體健康發(fā)育影響比較大，千萬不要為了口腹之欲而影響健康。

千葉豆腐

千葉豆腐也是生活中常見的一種所謂的豆制品，但其實并非由黃豆制作而成，原材料主要包括大豆分離蛋白以及玉米淀粉和蛋清液等。

這樣越來越讓千葉豆腐具有極好的彈性，而且具有超強(qiáng)的湯汁吸收能力，吃起來又彈又滑，口感鮮美，但是它的營養(yǎng)價值變低。

一般我們剛買回來的豆腐，具有一定的彈性，但經(jīng)過長時間的儲存，在按壓的過程中就容易松散，若出現(xiàn)這種情況的話，很可能是已經(jīng)出現(xiàn)變質(zhì)。

豆腐主要的原材料就是黃豆，因此聞起來時會有一股淡淡的豆腥味兒，如果是不新鮮的豆腐或者出現(xiàn)變質(zhì)的豆腐，聞起來會有一股酸臭味，千萬不要食用。

一般純天然的豆腐顏色有一點偏黃，但是受大環(huán)境的影響，很多商家為了提高銷售量謀取私利，在制作豆腐的過程中會添加漂白劑，這樣讓豆腐看起來更加白嫩，所以在購買豆腐的時候，盡量不要挑顏色太白的豆腐。

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