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導(dǎo)讀：這野菜自帶辛辣味，俗稱(chēng)“大耳毛”，用來(lái)包餃子很美味，還能祛風(fēng)活血

“風(fēng)和日暖踏青閑，柳綠桃紅漫水灣。薺菜叢叢白蕊碎，公英片片碧容鮮。塑兜接走新音韻，餐室迎來(lái)大自然。拌醬加鹽純美味，舒心健胃換童顏?！?/p>

春季是一個(gè)萬(wàn)物生長(zhǎng)的季節(jié)，農(nóng)村野外各種野生植物都在春風(fēng)與春雨的滋潤(rùn)之下開(kāi)始了新一年的生長(zhǎng)，它們不僅裝扮了農(nóng)村的環(huán)境，也給生活在農(nóng)村的老百姓帶來(lái)了美味，野菜便是其中最為重要的一類(lèi)美味，因此很多生活在農(nóng)村的朋友，都會(huì)趁著風(fēng)和日暖的春季，去踏青賞景挖野菜。

薺菜、香椿、馬齒莧、馬蘭頭等都是如今十分常見(jiàn)的野菜了，在市場(chǎng)上也有售賣(mài)，相信很多朋友都吃過(guò)，但很多朋友不一定知道，其實(shí)好吃的野菜可不止這些，在農(nóng)村的大山里還有很多，只不過(guò)這些好吃的野菜很多人不熟悉，以至于很多地方的人都不知道它們能吃。

本期筆者就給大家分享一種東北地區(qū)常吃的野菜，這野菜自帶辛辣味，俗稱(chēng)“大耳毛”，用來(lái)包餃子很美味，還能祛風(fēng)活血。

大耳毛是東北地區(qū)的一個(gè)俗稱(chēng)叫法，它的學(xué)名叫做“東風(fēng)菜”，這個(gè)名字很有意思，春季吹的是東風(fēng)，東風(fēng)菜的意思就是乘著春季的東風(fēng)而生長(zhǎng)的野菜，可見(jiàn)給它起名字的人，應(yīng)該是認(rèn)為東風(fēng)菜是春風(fēng)帶來(lái)的野菜吧。

東風(fēng)菜是東北地區(qū)老百姓們十分喜愛(ài)的一種春季野菜，每年4月份的時(shí)候，就會(huì)去山里采摘它的幼苗和嫩莖葉來(lái)食用，這讓很多人以為東風(fēng)菜就是東北特有的野菜，實(shí)際上并非如此。

東風(fēng)菜是菊科東風(fēng)菜屬一年生草本植物，在我國(guó)分布十分廣，基本上在東北、河北、河南、山東、安徽以及南方各省都有分布，多生長(zhǎng)于山上的坡地、草地及灌叢中，常常還是成片生長(zhǎng)的，是一種極為常見(jiàn)的野草。

東風(fēng)菜之所以會(huì)被認(rèn)為是東北特有野菜，主要還是因?yàn)槠渌貐^(qū)的人們大多不知道這種植物的幼苗及嫩莖葉可以作為野菜來(lái)吃。

像筆者家鄉(xiāng)這邊，每年就會(huì)有不少人去山里采挖野菜，大多都是采挖薺菜、竹筍、蒲公英、車(chē)前草、枸杞芽、香椿等，至于其他野菜，一概不吃。筆者也問(wèn)過(guò)一些村里的朋友，都說(shuō)是不認(rèn)識(shí)，要么就是不知道能吃，像東風(fēng)菜便是如此，基本上都是把它割回去喂雞鴨用的。

其實(shí)這東風(fēng)菜不僅可以作為野菜吃，味道也是十分不錯(cuò)的，筆者之前也是為了了解它，親自嘗了一下，發(fā)現(xiàn)這東風(fēng)菜是一種自帶辛辣味的野菜，洗凈之后直接用來(lái)炒菜吃，會(huì)有一股辣味，但多嚼幾口，會(huì)辣中回甘，就像剛吃完辣椒又吃了一口白糖一樣。

東風(fēng)菜的做法很多，涼拌、炒菜、做湯、燉肉等均可，都是別具風(fēng)味的，不過(guò)筆者個(gè)人認(rèn)為用來(lái)最美味，特別是用它來(lái)包肉餡的餃子，不僅能夠壓住肉的葷腥味，還能讓餃子吃起來(lái)辣中帶甜。

其實(shí)在現(xiàn)代研究中發(fā)現(xiàn)，東風(fēng)菜屬于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的山野菜，因?yàn)樗胸S富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中胡蘿卜素含量十分高，還含有鐵、鋅、銅等一些人體必需的微量元素。

此外，在《中藥大辭典》中還有記載，東風(fēng)菜還是一種藥用植物，全草及根均能入藥，有著清熱解毒、祛風(fēng)止痛、行氣活血等，所以將它作為野菜食用，不僅能夠品嘗到它的美味，還能起到祛風(fēng)活血的食療作用，十分適宜作為春季的養(yǎng)生食材來(lái)吃。

據(jù)東北的朋友給我說(shuō)，大耳毛在東北一些農(nóng)村地區(qū)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了人工種植了，在市場(chǎng)上也是有售賣(mài)的，因而可以放心的吃它。

不過(guò)，很多人認(rèn)為自然是野菜，自然要山里野生的才是最好的，因此喜歡自己去山里采挖野菜來(lái)吃。那么筆者在這里要提醒一句，春季時(shí)自己去山里采挖野菜可以，但別亂采濫挖，以免破壞生態(tài)環(huán)境，也不要采挖不認(rèn)識(shí)的野菜，免得吃錯(cuò)了出問(wèn)題，切記切記！

各位朋友，你們認(rèn)識(shí)東風(fēng)菜嗎？你吃過(guò)東風(fēng)菜嗎？歡迎留言交流哦！

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