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中國飲食文化源遠(yuǎn)流長，博大精深，每個(gè)城市都有不同的特色菜，比如武漢熱干面、陜西肉夾饃，山東大煎餅煎等各種小吃滿足了人們的味蕾，然而一種好的食物，不在于它的味道，還在于它的營養(yǎng)。

隨著生活質(zhì)量的不斷提高，人們在做美食時(shí)不僅要做的好吃，還會講究營養(yǎng)的搭配，搭配不好可能會促進(jìn)細(xì)胞的癌變，引起某種疾病或者食物中毒，因此必須要注意飲食問題！

俗話說:魚不蒜，牛不韭，羊不姜是什么意思？看完知識上升。

【魚不蒜】

字面意思上來看做魚的時(shí)候不要放大蒜，因?yàn)樵诠糯蠹页缘亩际且吧~，野生魚肉質(zhì)肥美，若是再放大蒜，會破壞魚肉的味兒的，而且大蒜具有刺鼻的氣味，所以一般人在做魚時(shí)不會加入大蒜。

魚作為海鮮的一種，講究的是鮮美。我們可以腦補(bǔ)下，又鮮又嫩的魚肉中，夾雜著撲鼻而來的大蒜味，吃下去會是何方滋味。

那“魚不蒜”是絕對成立的嗎？應(yīng)該和魚的做法密切相關(guān)。

如果是清蒸魚，講究的是原汁原味，保持魚的本味和鮮味是最重要的，那這時(shí)候放大蒜就很煞風(fēng)景；如果是烤魚等重口味的魚肉做法，那加點(diǎn)大蒜，應(yīng)該是不傷大雅的。

老一輩說的“魚不蒜”，指的應(yīng)該是清蒸魚的做法里，最好不要放大蒜，如果擔(dān)心魚腥味，可以加點(diǎn)蔥絲和姜絲一起蒸魚。

【牛不韭】

就是在做牛肉時(shí)不要加韭菜

古時(shí)人們認(rèn)為牛肉是一種滋補(bǔ)佳品，而韭菜具有壯陽的功效，兩種食物搭配在一起食用，會引起相反的效果，而且從中醫(yī)角度看，不提倡兩者在一起食用，否則會破壞體內(nèi)陰陽協(xié)調(diào)以及五行的平衡狀態(tài)，對人體產(chǎn)生有害的效果。

其實(shí)韭菜和牛肉在生活中都是非常常見的食物，兩者都可以為身體補(bǔ)充營養(yǎng)成分，而且，韭菜無論與哪種類搭配在一起都非常的好吃。

但是，由于韭菜味道濃郁辛辣，而牛肉的肉質(zhì)鮮美，如果將韭菜和牛肉搭配在一起，會使牛肉的味道變淡，還會使人上火，出現(xiàn)口腔潰瘍等上火的現(xiàn)象，所以在吃牛肉時(shí)盡量不要吃韭菜。

【羊不姜】

俗話說三天一只羊，不用醫(yī)生開處方，羊肉有滋補(bǔ)的作用，所以一直流傳著吃羊肉對身體有好處，而且有人在做羊肉實(shí)惠，放入一些姜片，去除肉類的膻味，增加味道。

姜辣味，姜中同時(shí)含有辛辣成分和芳香成分，其中辛辣成分為一種叫“姜油酮”的物質(zhì)，我們覺得姜吃起來辣，聞起來有股特別的味道。

生姜具有驅(qū)寒的功效，尤其是在感冒時(shí)，喝一碗生姜水可以祛除寒氣，緩解身體的不適。而對于現(xiàn)代人來講，在做羊肉折勢必會放入很多的調(diào)料，尤其是羊肉有一股膻味兒，放入調(diào)料可以也很好的掩蓋這種氣味，

但是羊肉屬于溫補(bǔ)的食物，生姜也屬于溫性食物，兩者搭配在一起使用，很容易破壞體內(nèi)的平衡，出現(xiàn)上火的情況。

總結(jié)：從上面的分析來看，“魚不蒜，羊不姜,，牛不韭”這個(gè)民間說法，還是有幾分道理的。

不過在日常做菜過程中，很多朋友都誤會了，認(rèn)為絕對不能放。其實(shí)大家可以根據(jù)實(shí)際情況拿捏

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