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導語：春天長個黃金期，這菜蛋白質(zhì)豐富又高鈣，多給孩子做，好吃易吸收。這盤菜成本不足5元錢，蛋白質(zhì)豐富又高鈣，春天多做給孩子吃

要怎么形容南方的春天呢？每一天的氣溫都有不一樣的驚喜，有可能是冬天，秋天，還可能是夏天，但不管溫度怎么變化，春回大地是不可改變的事實，這從活動后滿頭大汗的小孩子身上就體現(xiàn)得淋漓盡致了，運動量增大了，他們的營養(yǎng)自然是要跟上才行，不然就真該錯過這長個黃金期了。

悅悅今年準備得很充足，早早的就把長個時最應吃的食物列了出來，前些天給大家分享了鹵味鵪鶉蛋的做法，深愛小朋友的喜愛，春天長個黃金期，多做這菜。沒有想到吧，三兩樣稀松平常的食材組合在一起竟能如此美味，而且蛋白質(zhì)豐富又高鈣，豐富飽滿的口感讓人吃了還想吃。

提起最適合春季的“長高菜”，自然是少不了各類種子食物，它們的共同特點就是味甘性溫，有益于助陽氣升發(fā)之力，幾乎每一樣都含有豐富的維生素，鈣鐵鋅等有益的礦物質(zhì)，還是蛋白質(zhì)的重要來源，可提供比同等瘦肉兩倍還要多的蛋白質(zhì)，今天這菜用到的是花生和扁豆。

花生是我們家平時最愛吃的食物了，這種被稱為“長壽果”的種子，性甘平，具有滋養(yǎng)健脾等作用，堪稱是老少皆宜，花生中含有多種人體必需的氨基酸，還含有較多的谷氨酸和天門冬氨酸，這兩種氨基酸對促進腦細胞發(fā)育和增強記憶力有顯著的效果，同時花生里面也含有大量的鈣，鐵等礦物質(zhì)，上學的孩子要常吃。

當然扁豆的營養(yǎng)也不容忽視，豆類食材里富含鐵和大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是長個菜的最佳選擇，李時珍稱"此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品"，眉豆里含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、及食物纖維等，眉豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等。

將花生和眉豆燉至軟爛之后一抿就化，小年階段的孩子大多正處于換牙時期，做這菜就正合適不過了，粉粉糯糯的口感真的極好吃的，多給孩子做這菜，炒一盤成本還不足5元，好吃又容易吸收。

食譜名稱：【芹菜炒花生】

準備材料：花生200克，眉豆200克，芹菜，蔥姜蒜適量

制作方法： (制作過程中需要注意的細節(jié)，都已經(jīng)總結在最后了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：每逢用豆類做菜時，我總會跟湯菜一起燉出來，一菜兩吃營養(yǎng)又美味，眉豆和花生提前浸泡半小時左右，

洗凈裝入料袋里放進高壓鍋，跟蘿卜臘肉一起燉了20分鐘，時間到后就可以撈出來了，香味特濃，

【第二步】：芹菜摘洗干凈切成小顆粒，炒鍋燒油，放入蔥頭蒜末炒香，然后放入芹菜炒至斷生，

【第三步】：接下來將花生和眉豆倒進鍋中，放少許食鹽和生抽調(diào)味，最后拌均勻撒一把蔥花就可以裝盤了。雖是一道素菜，但營養(yǎng)不比肉類差哦!

結語：春天多吃這道營養(yǎng)的“長高菜”，用花生米和眉豆就能做，蛋白質(zhì)豐富又高鈣，炒一盤的成本不足5元錢，好吃又容易吸收。

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