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導(dǎo)語：10元買2副豬腦，自制重慶超火的烤腦花，這味道，后悔買少了！

第一次吃豬腦，是去成都出差，朋友請(qǐng)客吃飯，點(diǎn)了店里招牌的冒腦花，熱情的勸我試一試，一開始我表示對(duì)這個(gè)豬的部位有些抗拒，抵擋不住熱情后試著吃了一筷子，從此舌尖打開新世界，癮上了吃腦花。要是沒吃過的小伙伴可千萬別被它的名字嚇跑了，腦花的口感絕對(duì)能媲美豆花，甚至更鮮嫩好吃，它屬于高蛋白食材，不僅能吃腦補(bǔ)腦還能補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)。

夜市小吃賣的烤腦花要25元一份，飯店里的價(jià)格就更高了，50-60元不等，今天去了趟菜市場(chǎng)，看到新鮮的腦花，上前一問，10元2副，跟撿了個(gè)大便宜一樣買了2副回來，在家復(fù)刻夜市超火爆的小吃——冒腦花。可別說，調(diào)了個(gè)超級(jí)香的蒜蓉醬，把處理好的腦花入爐一烤，出來差點(diǎn)沒香掉鼻子！這味道，后悔買少了！

【蒜醬烤腦花】

豬腦2副，大蒜4塊，洋蔥1/3個(gè)，指天椒3個(gè)，姜末2克，生抽10克，蠔油15克，鹽2克，糖5克，食用油適量，金針菇100克，蔥花香菜適量

先來處理豬腦，用手輕輕的撕掉豬腦上的紅血絲，或者用牙簽來挑，處理干凈后基本就不會(huì)帶腥味了，因?yàn)樨i腦很嫩，處理的時(shí)候要注意不要撕破了。

將指天椒，洋蔥，大蒜，姜末倒入攪拌機(jī)內(nèi)攪碎。

熱鍋倒入油，等到油冒熱氣后倒入剛攪打好的蒜蓉醬，小火開始翻炒，看到香味越來越濃并且呈現(xiàn)金黃的色澤就可以熄火了。

把蠔油，食鹽，生抽和白糖倒入蒜蓉醬里拌勻備用。

洗干凈的金針菇鋪在錫紙盒底下，再把豬腦放在金針菇上面。

淋上秘制蒜蓉醬，鋪滿豬腦，蓋上一層錫紙，入烤箱200度烤20分鐘就可以出爐了。

撒上蔥花香草，開吃吧！入口鮮嫩多汁，真的太好吃了!!要是沒吃過烤腦花的，請(qǐng)大膽的做一爐試試，絕對(duì)會(huì)讓你愛上它哦!!夜市超火小吃烤腦花，在家自己做，香辣過癮超好吃！后悔買少了！

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