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春天，吃韭菜薺菜也要記得吃這菜！簡單一炒鮮嫩下飯，別不懂吃

3月，正是各種蔬菜大量上市的季節(jié)，吃了一冬天的白菜、蘿卜、土豆，可以換換口味，什么韭菜、薺菜、菠菜、萵筍、油菜、蒜苗等等，各種各樣琳瑯滿目，看著就想買回家，即使吃上半個(gè)月，也不會(huì)重樣的。

韭菜、薺菜、菠菜這些都寫過了，今天就來說說蒜苗，蒜苗也叫做青蒜，是大蒜的花苔，鮮嫩翠綠，帶有微微的辣味，含有豐富的維A、維C、胡蘿卜素、核黃素等營養(yǎng)物質(zhì)，以及一些微量元素。

蒜苗和大蒜一樣，它的辣味是因?yàn)楹幸环N辣素，這種物質(zhì)可了不得，有很好的消炎殺菌作用，能達(dá)到什么程度呢？有研究表明，可達(dá)到青霉素的1/10，估計(jì)很多人都沒想到，所以春天多吃點(diǎn)蒜苗很有好處，有預(yù)防流感，避免傷口感染的作用。

在我們北方，蒜苗的食用期特別短，通常菜市場(chǎng)只有一個(gè)多月的時(shí)間有售賣，前些天價(jià)格還比較貴，這兩天便宜了很多，只要4元每斤，買上幾根搭配其它食材簡單炒一炒，就是一道很好的下飯菜。

今天分享這道用蒜苗、豆干、五花肉這三種食材搭配的小炒，有葷有素，動(dòng)植物蛋白、維生素、膳食纖維都有了，從營養(yǎng)上來說很不錯(cuò)，而且簡單快手，更適合忙碌的上班族，回到家三下五除二，很快就能端上桌了。

【蒜苗炒五花肉豆干】

所用食材：蒜苗，豆干，五花肉

所用調(diào)料：郫縣豆瓣醬，生抽，料酒，植物油，姜蒜，白糖

制作步驟：

1、準(zhǔn)備好三種主要食材，蒜苗幾根，豆干4片，五花肉1小塊，豆干也可以換成腐竹，也是不錯(cuò)的搭配。

2、蒜苗去掉比較老的葉子，切去根部，再切成小塊。

3、五花肉切成薄片，豆干清洗干凈切成薄片。

4、炒鍋加點(diǎn)植物油，下入姜蒜爆出香味，再加入剁碎的郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

5、然后加入五花肉煸炒一會(huì)，炒至五花肉變色，油脂析出一些。

6、加入豆干煸炒一會(huì)，再加入生抽、少許白糖煸炒均勻，因?yàn)檑h豆瓣醬、生抽都有咸味，就不用再加鹽了。

7、最后加入蒜苗，煸炒均勻即可，蒜苗和其它青菜一樣，無需加熱太久，避免影響它的維生素和辣素的流失。

春天，蒜苗正當(dāng)季，大家也買給家人吃吧，這兩天北方又要降溫，倒春寒來臨，常吃點(diǎn)蒜苗，能很好的消炎殺菌，預(yù)防流感，加點(diǎn)五花肉、豆干簡單一炒，下飯?zhí)貏e棒，吃兩碗飯沒問題。

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