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春分節(jié)氣是春天的第4個節(jié)氣，民間有“春分秋分，晝夜平分”的諺語，隨著晝夜時長、氣溫等自然因素的改變，飲食方面也應(yīng)有所變化。不同的節(jié)氣要吃不同的食物，我為大家推薦春分時節(jié)宜多吃“3菜3果3芽”，別小看這9種食物的作用，順應(yīng)時節(jié)營養(yǎng)高，助你順利健康的度過仲春，希望大家喜歡。

“春分吃3菜”

一、春筍

民間有“嘗鮮無不道春筍”的佳話，在春分到來的時候，我們首先推薦吃的就是春筍。其不僅味道鮮美，營養(yǎng)價值也非常高，有大量的纖維素、蛋白質(zhì)以及人體所需要的多種營養(yǎng)成分，而且春筍的做法可葷可素，各種各樣的吃法味道都不錯。

春筍炒西芹菜

【食材】：西芹菜 適量，紅辣椒 1個，竹筍 200克，鹽 半茶匙，蠔油 1湯匙

【做法】：

1、春筍去殼，切成手指長的段，再對半切開；西芹菜洗凈摘下葉子切段，紅辣椒也切成細絲；

2、燒一鍋水，然后放入春筍焯煮3分鐘左右，去除草酸，撈出瀝干水待用。

3、鍋內(nèi)放入適量油，油熱后倒入竹筍和芹菜進行翻炒2分鐘，直到芹菜斷生；

4、先后加入生抽、料酒、鹽、白糖和少許清水調(diào)味，使芹菜和筍更入味；

5、嘗一下味道，最后加入辣椒絲裝飾即可出鍋。

二、馬齒莧

馬齒莧是春季一種常見的野菜，它的生命力非常頑強，總是大片大片的生長，含有多種氨基酸，特別是所含有豐富的鐵，鈣均比菠菜高，進入人體后很容易被吸收利用，常用來做涼拌或者煲湯。

涼拌馬齒莧

【食材】：馬齒莧 適量、鹽 1小勺、醬油 1勺、醋 1勺、姜蓉 適量、蒜蓉 適量、

【做法】：

1、馬齒莧多洗幾遍，洗掉表面泥土，掐掉老葉老莖，留下嫩葉子；

2、鍋內(nèi)燒水，放點鹽和油，將馬齒莧倒入鍋中焯燙至水再次沸騰，然后撈出用純凈水沖洗，再將其控干水分；

3、將蒜蓉、姜蓉爆香后放入碗里，加入生抽、糖、香醋和香油，撒上熟芝麻稍微拌一下；

4、最后將馬齒莧、蒜蓉以及料汁混在一起攪拌均勻即可開吃。

三、菠菜

菠菜為春季應(yīng)時蔬菜，又鮮又嫩，營養(yǎng)也很高，它含有豐富的維生素、纖維素、鐵元素以及膳食纖維，可以促進消化，預防春燥，對我們補充身體能量是很有幫助的，所以有“營養(yǎng)模范生”的美稱。做成菠菜手搟面，可以專門應(yīng)付不愛吃蔬菜的孩子。

菠菜手搟面條

【食材】：菠菜 150克，面粉 250克，雞蛋 1個，小蘇打 少許，鹽 1小勺

【做法】：

1、菠菜切掉菜根，放入煮開的水里焯一下?lián)瞥?，然后加少許水打成菠菜汁；

2、菠菜汁放入雞蛋，鹽，1克小蘇打（讓面條更加翠綠），少量多次地添加面粉，用筷子攪拌成絮狀；

3、直到揉成一個偏干的面團（菠菜汁不夠就加適量溫水），揉好后醒面20分鐘（蓋上鍋蓋或者布子）

4、撒一點干粉防止粘粘，面團搟成長方形的面皮，越薄越好，然后疊幾層，跟疊被子一樣，

5、切好撒點干粉散開面條，菠菜面就做好了，按照自己平時煮面的喜好煮熟就好。

“春分吃3果”

一、枇杷

枇杷的成熟季節(jié)一般都是在春分前后，有嶺南開春第一果之稱，因其葉形似琵琶而得名。枇杷不僅是味道酸甜的水果，還是一味良藥，具有止咳化痰的功效，搭配百合一起燉湯，味道酸酸甜甜，喝下去嗓子感覺很舒服。

百合燉枇杷

【食材】：枇杷 適量，新鮮百合 適量，冰糖 適量

【做法】：

1、用刀背將枇杷輕輕刮一遍，然后去皮，取出里面的核，還有里面多余的白膜，處理好的枇杷果肉放入水中，防止氧化；

2、鍋中放入清水，再把處理好的枇杷和冰糖放入鍋中，蓋好鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘；

3、最后放入百合，燉煮5分鐘即可關(guān)火，等它自然放涼，就可以喝起來了。

二、菠蘿

春分正值菠蘿上市，菠蘿汁多肉嫩，味道香甜，幾乎含有所有人體所需的維生素，16種天然礦物質(zhì)，具有清熱解暑，生津止渴，開胃消食的作用，除了當水果生吃，還被廣泛運用于菜肴中，酸甜開胃，特別適合小朋友的胃口。

菠蘿咕嚕豆腐

【食材】：菠蘿 1個、老豆腐 適量、黃瓜 適量、番茄醬 4大勺，料酒1勺、白糖 1勺，鹽 1小勺，玉米淀粉 適量，

【做法】：

1、菠蘿肉切成方塊狀，用鹽水泡20分鐘，讓菠蘿吃起來更甜。豆腐、黃瓜洗凈切塊備用；

2、豆腐塊表面均勻裹上玉米淀粉，放入鍋中煎炸至表面金黃，待用；

3、炒鍋留底油，把菠蘿放進去炒至斷生，放點水，放入番茄醬、料酒、糖和鹽中小火煮開；

4、倒入煎好的豆腐塊和黃瓜丁翻炒均勻，讓調(diào)料汁均勻裹在豆腐上；

5、最后淋入淀粉水，讓湯汁濃稠即可。

三、櫻桃

春分還是吃櫻桃的好時節(jié)呢，櫻桃素有“春果第一枝”的美譽，果實肉厚、味美多汁，里面含有很多的果糖，維生素和其他的營養(yǎng)物質(zhì)，春吃櫻桃可發(fā)汗、益氣，調(diào)中益顏，健脾開胃。其中吃櫻桃還能補充人體所需鐵元素，對女性很友好。

櫻桃果醬

【食材】：櫻桃 適量、白砂糖 適量、檸檬 半個

【做法】：

1、櫻桃洗干凈，去蒂，中間切開，剔除櫻桃核，加入白砂糖拌勻腌制1小時備用；

2、櫻桃會析出大量果汁，然后一起倒入不粘鍋，加入檸檬汁小火加熱，熬煮時用木鏟不停地攪拌，防止糊底；

3、直至果醬濃稠，果醬滴入冷水中，凝而不散即可關(guān)火，趁熱裝入密封罐保存。

“春分吃3芽”

一、豆芽

俗話說“春日豆芽賽黃金”，春分時節(jié)食用豆芽最是適合不過了，豆芽也稱芽苗菜，不但脆嫩爽口，味道清新，而且含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)， 有利于肝氣疏通、健脾和胃，適合涼拌和快炒。

黃豆芽炒粉絲

【食材】：黃豆芽 適量、龍口粉絲 適量、醬油 2勺、糖 1小勺、鹽 1小勺、蒜末 適量、小辣椒 適量、

【做法】：

1、粉絲放入溫水中浸泡變軟，太長的可以剪段，黃豆芽洗干凈控干水分，蒜瓣切末，紅辣椒切小段；（不喜歡辣的可以不加）

2、起鍋燒油，下蒜瓣和辣椒煸香后放入黃豆芽，翻炒片刻，炒出豆芽的水汽；

3、倒入生抽，鹽，白糖調(diào)味，少許熱水燒開，倒入泡好的粉絲炒3分鐘左右，粉絲會吸收湯汁。

4、臨出鍋前可以加少量蒜苗或者香蔥即可。

二、香椿芽

香椿是香椿樹的嫩芽，綠葉紅邊，猶如瑪瑙，風味獨特，香味濃郁，是春分時節(jié)的時令菜。它營養(yǎng)之豐富遠高于其他蔬菜，有健脾開胃，增加食欲，清熱利濕之功效，可做成各種菜肴，最耳熟能詳?shù)哪^于香椿炒雞蛋。

香椿炒雞蛋

【食材】：香椿 適量、雞蛋 3個、鹽 適量

【做法】：

1、香椿清洗干凈，去掉根部和比較老的桿，燒開熱水，放入香椿芽焯水1分鐘至完全變色，可去除香椿的亞硝酸鹽；

2、將焯水后的香椿立馬撈出來過一下涼水，擰干水分，然后切碎；

3、將雞蛋、鹽放入香椿中（雞蛋多放一些，炒出來的才香），用筷子攪打成糊狀。

4、炒鍋中放油燒熱（油比平時燒菜量多一點），倒入香椿雞蛋糊，中小火使蛋液稍微定型之后，再翻炒片刻就可以出鍋啦。注意火候不要炒老了。

三、豆苗

豆苗俗稱豌豆苗，是豌豆的幼嫩莖葉，這種新嫩的蔬菜味道清香、滑潤適口，含有豐富的鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C、胡蘿卜素和較為豐富的纖維素，常吃能給腸胃促進蠕動，對我們預防春季流感有很不錯的功效。

清炒蒜蓉豆苗

【食材】：豆苗 適量，大蒜 適量，蠔油 1小勺、雞粉 少許、鹽 1小勺

【做法】：

1、豆苗把根去掉，豆皮抖掉，然后清洗干凈瀝水備用，準備多一些蒜末，這樣炒起來比較香；

2、炒菜一般總豬油比較香，熱鍋下油，油熱放蒜末爆香，然后倒入豆苗大火爆炒；

3、炒至豆苗變軟，加入少許蠔油，鹽，雞粉，翻炒幾次就裝盆即可。

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