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春天萬(wàn)物復(fù)蘇，氣溫升高，陽(yáng)氣升發(fā)，人更易上火，特別是老年人和孩子，所以飲食上宜清淡少油膩。蒸的做法能保留食材本身的鮮味，營(yíng)養(yǎng)不上火，是最健康的烹飪方式，今天我就來(lái)分享6道簡(jiǎn)單易學(xué)的蒸菜，蒸一蒸不費(fèi)勁，很適合家里的老人和小孩吃，春季要多做給家人吃。

蒜蓉粉絲金針菇

【食材】：金針菇 適量，龍口粉絲 適量、生抽 2勺，蠔油 2勺，大蒜 適量，蔥花 適量，鹽 1小勺、白糖 1小勺

【做法】：

1、龍口粉絲提前用溫水泡軟，金針菇去根清洗干凈，泡好的粉絲打底，上面鋪上金針菇。

2、.大蒜剁碎，鍋中燒熱油至七八成，放入蒜末里爆出香味，然后關(guān)火，放入生抽、蠔油和白糖，再加4勺水混合成調(diào)料汁，淋入擺好的盤(pán)子里。

3、蒸鍋水開(kāi)之后，上鍋蒸8至10分鐘，撒上蔥花即可出鍋。

紅蔥頭蒸雞

【食材】：雞 半只、紅蔥頭 適量、蠔油1勺、生抽1勺、料酒1勺、老抽1勺、鹽1小勺、淀粉 1小勺、紅棗絲 少許、姜絲 少許

【做法】：

1、雞肉剁成小塊，按照自己口味放入姜絲、生抽，老抽，料酒，蠔油、鹽和淀粉攪拌均勻；

2、紅蔥頭切小塊，鍋里放點(diǎn)油，放入紅蔥頭爆出香味，再將紅蔥頭倒進(jìn)腌制好的雞肉拌勻，腌制20分鐘；

3、把腌制好的雞肉放入蒸盤(pán)內(nèi)，撒上紅棗絲，鍋燒開(kāi)水?dāng)[放盤(pán)中雞，大火隔水蒸15-20分鐘，蒸熟就行，別蒸老了。

豆腐素丸子

【食材】：老豆腐 適量、香菇 適量、芹菜 適量、胡蘿卜 適量、雞蛋 1個(gè)、生抽 1勺、蠔油 1勺、鹽 1小勺、淀粉 1小勺

【做法】：

1、將豆腐弄碎，用手抓成豆腐泥，將芹菜剁成末，胡蘿卜和泡軟的香菇切碎備用；

2、以上食材混合起來(lái)，放入雞蛋，鹽，蠔油和淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘備用；

3、拌好的豆腐餡揉成一個(gè)個(gè)兵乓球大小的豆腐團(tuán)子，上鍋蒸約20分鐘左右就熟；

4、根據(jù)自己的喜好調(diào)個(gè)淀粉汁：生抽，蠔油，淀粉加入半碗水，煮到湯汁濃稠；

5、蒸好后把做好的汁淋在丸子上即可。

蛤蜊蒸蛋羹

【食材】：蛤蜊 適量、雞蛋 適量、生抽 1勺、料酒 少許、鹽 1小勺、蔥花 少許

【做法】：

1、蛤蜊用水浸泡2-3小時(shí)，水中可以放點(diǎn)鹽，讓蛤蜊吐凈泥沙之后洗刷洗干；

2、雞蛋打散，加入少許的鹽調(diào)味，加入與蛋液同樣多的溫水?dāng)嚢杈鶆?，然后用勺子撇去蛋液表面的泡沫備用?/p>

3、小鍋里的水燒開(kāi)后，姜片、料酒連同蛤蜊一起下鍋，將蛤蜊煮至開(kāi)口，即可撈出；

4、將蛤蜊放入蛋液里，蓋上保鮮膜，用牙簽扎上小眼，鍋里水燒開(kāi)后，上鍋蒸10分鐘左右；

5、出鍋撒蔥花，淋一勺生抽和香油即可，非常嫩滑細(xì)膩的蒸蛋。

玉米面蒸蒜苔

【食材】：蒜苔 適量、玉米粉 適量、雞蛋 1個(gè)、生抽 3勺、香醋 2勺、白糖 1小勺、香油 1小勺、鹽 少許、蔥蒜 適量、

【做法】：

1、將蒜苔切成3厘米左右長(zhǎng)度的小段，撒少許鹽拌勻，稍微腌出一點(diǎn)點(diǎn)汁水；

2、蒜苔敲入一個(gè)雞蛋，然后過(guò)篩玉米面粉攪拌均勻，使每根蒜苔都裹上一層面粉；

3、把拌好的蒜苔蓬松的抓放在蒸格上，等水開(kāi)放到鍋里，蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘；

4、準(zhǔn)備料汁：在小碗內(nèi)依次放入蒜末、生抽、鹽、糖、香醋、芝麻油，拌勻做成調(diào)味汁備用，可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)整；

5、蒜苔蒸好后撈出晾涼，調(diào)入料汁，拌勻搭配調(diào)味汁即可食用。

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