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分享一幕廣州春景。

哈哈，我可沒拿秋天的圖來騙你們哦！

這金黃的樹木，確實存在于廣州的春天里。

躺在公園的草地上，仰頭看著樹葉窸窸窣窣地掉落，總有種身處秋天的錯覺。

說來，廣州的四季總是模棱、矛盾的。

冬天氣溫暖和，短袖外套來回更替，很容易就誤以為是在夏天；

春天落葉飛揚，道路兩旁滿是黃澄澄的樹木，偶有幾簇吐露新芽的樹枝交叉，總懷疑我們是待在秋天。

但這種四季交錯的情景又極美，讓人能寬容欣喜地照單全收~

今天玩心一起，也來模仿一下大自然，把這份季節(jié)交錯放進我的廚房里——蒜香銀魚蒸絲瓜。

軟韌的粉絲打底，鋪上代表綠意的絲瓜，頂上是金燦燦的蒜蓉銀魚醬。

綠色mix金黃色，可不就是在cosplay廣州的春天嘛！

蒜蓉蒸菜系列，這幾年也教過大家不少了。

主角有過龍利魚、鮮蝦、西葫蘆、絲瓜等等，但不變的總是那咸香夠味的蒜蓉醬。

今天這道蒜蓉蒸菜可沒糊弄你們，我給做了點小創(chuàng)新：

在原有蒜蓉醬的基礎(chǔ)上，加了點小銀魚干，制成了蒜蓉銀魚醬，鮮香味更足，順便還補充了蛋白質(zhì)。

銀魚，可以說是最懂事的魚類之一了。

通體透明，不用去頭、去鱗、去內(nèi)臟，無骨無刺，整條魚可以直接吃。

而且它富含鈣質(zhì)，是高蛋白、低脂肪的友好食材。

要說唯一的不足，就是體型過于迷你。

不過這在它的好吃程度和營養(yǎng)價值面前，屬于是瑕不掩瑜了~

銀魚也分鮮銀魚和干制品，鮮的可以拿來煲湯、煮面、蒸水蛋，口感細嫩。

我家更喜歡干制品，丟冷凍柜保存很方便，平時炒個青菜撒一把，能香迷糊了。

今天這款蒜蓉銀魚醬，用到的就是銀魚干。

你們可以一次多炒點，密封冷藏可放1周左右，除了蒸菜，拿來佐粥拌飯也一樣美味。

一層粉絲、一層絲瓜、一層蒜蓉銀魚醬，組裝完畢往鍋上一蒸，5分鐘就能出鍋。

若是家里有微波爐，做起來就更簡單了。

醬料攪拌后加熱，再在盤子上組裝食材，繼續(xù)微波爐一叮，還不用洗鍋哦！

要是嫌炒醬料麻煩，我還另外教你們一道煎炒小銀魚。

銀魚干泡發(fā)好炒干，再放調(diào)味料翻炒幾下就能搞定，香香脆脆，當(dāng)下飯菜、下酒菜、拌料、小零嘴都合適。

攏共也就3步，絕對是一看就會，一做就對的典范~

- 煎炒小銀魚 -

[ 食材 ]

小銀魚干100g 蒜苗2根 紅尖椒1根 姜末1小勺 米酒1大勺 生抽1大勺 蠔油1小勺 糖2小勺 鹽1小勺 食用油3大勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.銀魚提前半小時泡發(fā)，瀝干水分

2.蒜苗、紅椒去籽切絲

3.起鍋加入2大勺食用油，倒入小銀魚炒至干身

加入姜沫炒香，加入1大勺生抽、1小勺蠔油、2小勺糖、1小勺鹽、1大勺米酒、蒜苗碎、紅椒絲翻炒均勻出鍋

- 蒜香銀魚蒸絲瓜 -

[ 食材 ]

絲瓜1根 粉絲1捆 小銀魚干3大勺 香蔥2根 蒜末2大勺 生姜1小勺 蒜蓉剁椒醬2小勺 蠔油1大勺 生抽2大勺 鹽1/2小勺 糖1小勺 食用油2大勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.粉絲提前半小時冷水泡軟，剪成小段

2.銀魚干3大勺提前1小時泡發(fā)，瀝干水分，剁碎待用

3.絲瓜一切四，切掉白壤，切成4cm的小段

4.起鍋倒入2大勺食用油燒至四成熱，倒入1小勺姜末、2大勺蒜末、蔥白煸香，倒入1小勺蒜蓉剁椒醬、剁碎的小銀魚

加入1大勺蠔油、2大勺生抽、1/2小勺鹽、1小勺糖拌勻，關(guān)火，蒜蓉銀魚醬完成

家里有微波爐，可以姜末、蒜末、剁碎銀魚、剁椒醬高火加熱1分鐘，再混合其他醬料

5.粉絲加入3大勺蒜蓉銀魚醬拌勻

6.盤子依次鋪入粉絲、絲瓜、蒜蓉銀魚醬，放入上汽的蒸鍋大火蒸5分鐘，出鍋撒少許蔥綠

鍋蓋一掀，仿佛有金光閃閃的特效隨之蹦出，香氣也順著空氣飄到鼻尖。

這“一半像春天，一半像秋天”的美食，可不容等待，立馬上桌開吃~

絲瓜頂著蒜蓉銀魚醬，一口咬下，清爽鮮嫩、香脆又有嚼勁。

粉絲吸足了醬汁的香味，呲溜入口，咸香十足，忍不住又勾起一筷子~

煎炒小銀魚炒得非常干香，沒有多余的水分，拿來送粥好過癮。

又韌又酥脆，咸中帶點微辣，就算空口吃，也是能夠接受的程度~

陽光和煦的春天里，總能看到枯葉順著風(fēng)的軌跡螺旋降落。

滿地的黃葉讓人有種蕭索的感覺，待要感嘆一下，又見不遠處的枝頭正在探出新芽。

這種矛盾自成一種美感，會心一笑的同時，又折服于大自然的奇妙啊~

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