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民間一直有著五一前后給丈人丈母娘送鲅魚吃的習(xí)俗，所以在那段時(shí)間里，鲅魚也變得炙手可熱。以至于很多人都認(rèn)為，那個(gè)時(shí)候才是鲅魚的上市季。

但實(shí)際上，那個(gè)時(shí)候僅僅只是鲅魚大批量上市很集中的一段時(shí)間，現(xiàn)在已經(jīng)陸陸續(xù)續(xù)的有鲅魚開始上市售賣了。并且，現(xiàn)在的鲅魚更嫩，更鮮，更好吃。

但是，想要買到質(zhì)優(yōu)的鲅魚，還是得會(huì)挑選。尤其是要關(guān)注鲅魚的眼睛！因?yàn)?，大眼睛和小眼睛是有區(qū)別的！

“大眼睛”和“小眼睛”的區(qū)別

關(guān)于鲅魚的“大眼睛”和“小眼睛”的區(qū)別，其實(shí)，主要可以歸結(jié)于“鲅魚”和“鮐鲅魚”的區(qū)別上。鲅魚和鮐鲅魚同屬于鲅魚科，從外形上看非常的相似。

將它們放在一起，對于不精通水產(chǎn)的人來說，真的是很難區(qū)分的。尤其是現(xiàn)在的鲅魚都普遍個(gè)頭比較小，更是容易混淆。

或者說，我們完全可以按照“菠蘿和鳳梨”，“大櫻桃和車?yán)遄印保矮J猴桃和奇異果”，“香蕉和芭蕉”之間的關(guān)系，來看待鲅魚和鮐鲅魚的關(guān)系。

鮐鲅魚的價(jià)格大于在七八塊錢一斤左右，而鲅魚現(xiàn)在的價(jià)格大約在二十二三左右，二者價(jià)格相差甚遠(yuǎn)。所以，一些不良商販為了謀取更高的利益，難免會(huì)將二者放在一起售賣。

所以，要想買到質(zhì)優(yōu)的鲅魚，除了要會(huì)辨別鲅魚的新鮮程度，更重要的還得會(huì)辨別真假鲅魚。對此，我為大家總結(jié)了“3買，3不買”的順口溜，大家不妨可以收藏起來，留著好用。

3買：

一買“小眼睛”

將鲅魚和鮐鲅魚放在一起，雖然表面很像，但是眼睛卻很容易區(qū)分。因?yàn)?，鲅魚的眼睛要比鮐鲅魚的眼睛更小。

所以，一旦碰到有大眼睛的和小眼睛的，如果不知道哪種是鲅魚，就直接挑小眼睛的即可。

二買體型圓潤的

鲅魚的體型是橢圓形的，比較偏圓潤。而鮐鲅魚的體型偏細(xì)長，比較瘦。所以，我們買鲅魚的時(shí)候，不妨挑選那些體型圓潤的，這樣更為穩(wěn)妥一些。

三買尾巴是黑色的

鲅魚和鮐鲅魚的尾鰭有著不同的顏色，鲅魚是黑色的，鮐鲅魚是淡黃色的。這種顏色上的差異是非常明顯的，比較好辨認(rèn)。

所以，買鲅魚要買那些黑色尾鰭的。

3不買：

一不買大眼睛

上面已經(jīng)跟大家講過了“大眼睛”和“小眼睛”的區(qū)別，所以，買鲅魚，一定不能買大眼睛的，而是要挑選“小眼睛”的。因?yàn)楸容^重要，所以在此再提醒大家一下。

二不買眼睛發(fā)烏，凹陷的

買鲅魚的時(shí)候，幾乎所有的人都會(huì)習(xí)慣性地扒開鲅魚的魚鰓，看看魚鰓的顏色。的確，一般情況下，鲅魚的魚鰓如果是鮮紅色的，那證明是新鮮鲅魚，如果發(fā)烏發(fā)暗，那就是不新鮮的。

的確，老于也這樣做了。但是發(fā)現(xiàn)，所有的鲅魚的魚鰓都不是鮮紅色的。這時(shí)老板就對我說，讓我不要只看魚鰓，這只是紙上談兵的方法，要結(jié)合眼睛來看。如果鲅魚的眼睛很亮，不發(fā)烏，也沒有凹陷，這證明還是新鮮鲅魚的。

抱著試一試的態(tài)度，我挑了一條魚鰓發(fā)烏，但是眼睛卻很亮，很飽滿的鲅魚回家了。做熟了之后才發(fā)現(xiàn)，真的很新鮮，肉嫩還鮮美，非常好吃，一點(diǎn)也沒有不新鮮的跡象。

所以，買鲅魚，看眼睛很重要。一定不能買那些眼睛發(fā)烏，凹陷的。

三不買魚肉沒有彈性的

不管是買鲅魚的人，還是賣鲅魚的人，都很忌諱鲅魚破肚子。因?yàn)?，大家都知道，破肚子的鲅魚，肯定是放的時(shí)間不短了。但是，這并不是絕對的。

如果是因?yàn)橐恍┤藶榈脑?，不小心弄破了鲅魚的肚子，并且還是剛剛弄破不久，這樣也是可以理解的。重要的是，我們要結(jié)合著鲅魚的魚肉是否有彈性來進(jìn)行辨別。

我們可以用手按壓一下鲅魚的魚身，如果手指按下去之后，魚身比較軟，并且還不容易恢復(fù)原狀，那就證明鲅魚肯定不是新鮮的。

如果我們用手按壓下去并松手之后，鲅魚很快就恢復(fù)了原狀，這就證明鲅魚是新鮮的。即使破了肚子，也是可以購買的。此時(shí)，不妨可以跟老板討價(jià)還價(jià)，能省不少錢呢！

綜上所述：

買鲅魚，不能一成不變，總是按照常規(guī)的方法來進(jìn)行操作。生活是個(gè)大舞臺，我們要在這個(gè)舞臺上不停地摸索新的經(jīng)驗(yàn)方法。

朋友們，如果你們還有一些其它的好方法，不妨在評論區(qū)留言，告訴老于哦！

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