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人不管走到哪一步，總得找點(diǎn)樂(lè)子，想一點(diǎn)辦法。是的，美食就是我找的樂(lè)子，想的辦法！小談食刻和你一起認(rèn)真對(duì)待吃下的食物！

導(dǎo)讀：

江西人很低調(diào)，飲食更為的低調(diào)，雖然江西在2020年評(píng)選出了十大贛菜，可是真正了解這些菜的有多少呢？問(wèn)了身邊的朋友，哪怕是地道的吃貨，也表示不知道，更不要說(shuō)問(wèn)外省人了。我們提到湖南會(huì)想到剁椒魚(yú)頭、紅燒肉，提到四川，會(huì)想到毛血旺、夫妻肺片、麻婆豆腐等，提到江西你能想到什么菜？很多人沉默了。

十大贛菜，我選擇其中適合春天吃的5道菜，看完江西的這5大經(jīng)典名菜，終于明白為啥贛菜，很難走出江西了，這些菜還是受眾比較大的，如果是那些冷門(mén)農(nóng)家菜，更是難以走出去。

江西的5道經(jīng)典名菜，很適合春天吃，想要嘗試一下江西口味的朋友可以了解一下，江西湖泊眾多，而且靠著山，自古就是魚(yú)米之鄉(xiāng)，下面講的這些菜，很多就和魚(yú)有關(guān)。

第一道，白澆雄魚(yú)頭

和湖南的剁椒魚(yú)頭有些像，不過(guò)原料不一樣，這是一道九江名菜，用鄱陽(yáng)湖的雄魚(yú)，放入腌制好的辣椒，上鍋煮熟以后，鮮味濃郁，同時(shí)湯汁酸辣適宜，非常的下飯。

第二道，鱖魚(yú)煮粉

什么時(shí)候的魚(yú)好吃？當(dāng)屬春天，春天是嘗鮮的季節(jié)，把鱖魚(yú)搭配著江西米粉，那也是最為經(jīng)典的一種吃法，米粉的清香，融入了魚(yú)肉鮮美，一口下去，魚(yú)肉鮮嫩，米粉爽滑，讓人回味悠長(zhǎng)。

第三道，甲魚(yú)粉皮

這是江西撫州的一道菜，據(jù)傳和湯顯祖有關(guān)，他正是因?yàn)槌粤思佐~(yú)粉皮，才一氣呵成完成了《牡丹亭》的創(chuàng)作。

甲魚(yú)剁塊，爆炒，再進(jìn)行燜燒，最后快出鍋之前，放入粉皮，甲魚(yú)鮮美，粉皮口感Q彈，也特別下飯。

第四道，藜蒿炒臘肉

鄱陽(yáng)湖的草，南昌人的寶，春天最適合吃的家常菜，去掉葉子的藜蒿，留下鮮嫩清香的莖，把它搭配著臘肉一起炒，臘肉金紅微白，黃綠相間，而且炒出來(lái)會(huì)有一股天然的清香味，讓人食欲大開(kāi)。

第五道，寧都3杯雞

三杯雞，江西經(jīng)典名菜之一，它選取優(yōu)質(zhì)的三黃雞，搭配著一杯茶油、一杯米酒、一杯醬油，微火慢燉，最后進(jìn)行收汁，制作好以后，肉質(zhì)酥嫩、甜中帶咸、咸中帶鮮，這道菜2008年還曾入選奧運(yùn)主菜單。

這5道經(jīng)典名菜，為啥很難走出江西了？

首先，這10大贛菜的品選，從2020年11月開(kāi)始評(píng)選，到2021年2月1日才公布，也就說(shuō)時(shí)間過(guò)于短暫，再加上關(guān)注的人也比較少，所以很難走出江西。

其次，江西的菜是比較雜的這個(gè)也不利于傳播，各地地方菜色也多，沒(méi)有主要體系，因?yàn)樘^(guò)于繁雜，所以走不出去，就上面這些經(jīng)典菜，很多人江西朋友也覺(jué)得味道不好。

最后，江西的方言太多，其它地方可能也就幾種方言，可能就口音不一樣，但是江西的方言實(shí)在太多，哪怕是一個(gè)縣，也有非常多的方言，這個(gè)其實(shí)也不利于菜系的春傳播，更不要說(shuō)傳到其它地方去了。

江西的這5大經(jīng)典贛菜，都是當(dāng)?shù)厝说男念^愛(ài)，卻很難走出江西，為啥？評(píng)選時(shí)間太短，菜系太雜，地方交流存在阻礙，這些都是原因，所以雖然是叫贛菜，但也只有當(dāng)?shù)厝吮容^喜歡吃。

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