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春天的天氣啊，果然像一個(gè)任性的小姑娘，脾氣有點(diǎn)反復(fù)無(wú)常，一會(huì)兒陰雨連綿，一會(huì)兒陽(yáng)光明媚，一會(huì)兒羽絨服，一會(huì)兒裙袂飄飄，早晚涼，中午熱，忒會(huì)折騰人了！

這樣的天氣啊，特別容易生病，所以除了及時(shí)增減衣服，多多運(yùn)動(dòng)以外，一日三餐的飲食也要以清淡為主，同時(shí)不能敷衍，特別是家有孩子，營(yíng)養(yǎng)更要跟上。

兒子不在家，我們老兩口就一葷一素2個(gè)菜，兒子回家大變樣，盤盤都是肉，高蛋白長(zhǎng)高快啊，哈哈！

曬曬我家的午餐，番茄牛尾豆腐湯、清蒸鱸魚、土豆炒羊肉，糟肉，有魚有肉高蛋白，樣樣都是兒子喜歡的菜！

不過(guò) ，樣樣都是快手菜，3個(gè)鍋一起做，半小時(shí)不到就能上桌！

蔥炮羊肉，是我家經(jīng)常吃的菜。今天換個(gè)做法，把羊肉和土豆、洋蔥一起炒，切得薄薄的，沒(méi)想到還真香，很好吃呢！

魚，兒子不太喜歡吃，說(shuō)是吐刺太麻煩，吃起來(lái)不過(guò)癮。

但是有2種魚他最喜歡，一種是香煎小黃魚，一種就是清蒸鱸魚，前者香酥，后者鮮嫩，但是都有一個(gè)共同點(diǎn)， 就是肉多刺少，巨好吃，哈哈！

清蒸魚，是最方便的，就放蒸鍋里一蒸，簡(jiǎn)單又省事兒，營(yíng)養(yǎng)損耗還最少，原汁原味特鮮美！

番茄，富含維C，營(yíng)養(yǎng)好還美白呢，用它燉牛尾，更是好吃到爆！尤其是這個(gè)湯 ，比肉都好吃。

記得要用真正農(nóng)家種的番茄，不打膨大劑不催熟的那種番茄，那是真的美味無(wú)敵??！

不過(guò)呢，偷偷告訴你，其實(shí)今天的番茄燉牛尾湯，是前一餐剩余的。

燉了一次后，沒(méi)吃完，還剩2塊牛尾和一點(diǎn)點(diǎn)湯，哎呀，這么好吃的湯，舍不得倒了，就加了煎豆腐和菌菇，煮幾分鐘就行。雖然顏色淡了點(diǎn)，但是味道還是那么鮮美呢！

我最喜歡舀在飯里，吃起來(lái)湯湯的，好舒服！

再啃一塊牛骨頭，哈哈！

糟肉，是冷盤菜，是以前做好的，切片后，每餐吃幾片，蓋上保鮮膜又放回去，可以吃好久的，哈哈！

接下去說(shuō)下另外3個(gè)菜的做法。

首先，鱸魚剖洗干凈，在肚子上切上幾刀，抹少許黃酒和一丁點(diǎn)鹽。在盤子底部放一些姜片，再放上魚，再在魚身上也放幾片姜片，腌制一段時(shí)間。

羊肉切片，加鹽、酒、生抽、老抽、花椒水腌制；洋蔥、土豆、西蘭花莖切片，青蒜切段，還有一小塊豆腐。

豆腐可以先不切，左手拿起一塊豆腐，右手拿刀，切一塊，下鍋一塊，這樣不用移動(dòng)，柔軟的豆腐還更不會(huì)破，操作也更方便省事兒。

豆腐下鍋，一面金黃后，翻面煎至兩面金黃。鍋里多余的油不要倒出，可以繼續(xù)做下一個(gè)菜。

我是不粘鍋，冷鍋熱鍋豆腐都不會(huì)粘。如果是鐵鍋，需要熱鍋熱油再下豆腐，也一樣不粘。

把剩余的牛骨湯加菌菇，再加煎豆腐和適量水，放入一個(gè)小砂鍋中，直接開火，大火煮開轉(zhuǎn)小火，略煮一會(huì)兒，最后加鹽調(diào)味即可。

砂鍋煮湯的同時(shí)，鍋里炒菜和蒸魚。

鍋里放適量油，加入土豆片翻炒。

炒至土豆變透明。

加入洋蔥、花菜梗翻炒。

菜劃開一些，加入羊肉迅速翻炒。薄的羊肉片和容易熟的，所以不用另起一鍋了，一起炒還省油，最后加入青蒜。

加鹽調(diào)味，即可出鍋。

炒菜的同時(shí)，蒸鍋里開始蒸魚。

蒸鍋內(nèi)加水，上汽后再放入魚，定時(shí)8分鐘。

蒸魚的時(shí)間不要久，能定時(shí)的鍋?zhàn)詈?。程序自?dòng)結(jié)束后，也不要忙著開蓋，過(guò)幾分鐘后再拿出來(lái)，利用余溫把魚蒸熟，這樣的魚肉特別嫩，這個(gè)叫“虛蒸”，很有用的小技巧哦。

剛蒸好的魚盤里，會(huì)有湯汁，要把這個(gè)湯倒掉。

倒掉蒸出的湯后，在魚身上加2勺醬油，或者有蒸魚豉油也可以加一勺，再撒上紅綠蔥絲，淋上熱油。

哇，看，這個(gè)魚一下就“活”了，是不是比上面剛蒸好的魚顏色好看很多？

砂鍋煮湯，蒸鍋蒸魚，炒鍋炒菜，再端出糟肉，3鍋齊出，大功告成，請(qǐng)君入席！

如果從開始做菜開始算，15分鐘內(nèi)這4個(gè)菜就上桌啦！

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