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人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

天氣大好，就想出去走走，尤其是春季，天氣也暖和了，萬物復蘇，到處一片欣欣向榮的景象。除了郊游以外，還有一件事也很值得去做，那就是吃一些應(yīng)季的食物，家里每年都會種菜，對于應(yīng)季食材也比較了解，大早上去自家的地里，就割了一把“長壽草”回來，打算給家人做一道春天的時令美味。

啥是“長壽草”？它就是我們經(jīng)常吃的韭菜，老一輩人很喜歡這么叫，韭菜割完一茬又一茬，生生不息，永遠不停歇，就沖這一點，叫它“長壽草”似乎也沒啥問題，3月的韭菜屬于頭茬，正好是最為鮮嫩的時候，所以地里有韭菜的話，記得去割，不然的話等到長老了，口感就差很多了。

韭菜，有“久財”的意思，同時它也是非常難得的堿性食品，可以維持人體的酸堿平衡，同時這個韭菜也有生陽氣的作用，對于女人來講，真的是廉價的護膚品，所以說女人可以稍微的多吃一些。

烹飪韭菜方法有很多，很多人最先想到的就是韭菜炒雞蛋，事實上春天的最佳搭配并不是雞蛋，而是螺螄，把螺螄搭配韭菜一起炒，符合時令，同時還非常的滋補，非常推薦大家去試一試。陽春三月，韭菜正鮮嫩，菜市場遇見要多買點，配上螺螄吃好鮮美。

韭菜在挑選上，我們要注意：

有紫根韭菜我們就選擇紫根，沒有的話選擇白根，因為天氣比較冷時韭菜的根才是紫色的，隨著氣溫升高根也逐漸變成白色。

也就是說紫根韭菜是大地的頭茬，它味道濃郁，口感更為的鮮嫩，白根的韭菜味道清淡葉片肥厚。

【春韭螺螄頭】

主料：韭菜1把、螺螄頭20克、小米辣3個、大蒜2個、姜絲適量

輔料：植物油、鹽、料酒2勺、香醋2勺、醬油1勺、蠔油半勺、雞粉2克

【做法】

第1步：韭菜洗凈，畢竟老的部分我們?nèi)咳サ簦暨x的時候，記住上面的原則，紫根要比白根更好，沒有白根的選擇紫根。

第2步：螺螄頭買回家以后，先浸泡，然后對它焯水，如果比較大的話，我們可以改刀切一下，焯水放入料酒，撈出備用。

第3步：冷鍋熱油，放入洗干凈的姜絲還有大蒜炒香，炒香以后，放入我們焯水以后的螺螄頭，進行翻炒。

第4步：炒的時候從鍋邊淋入少許的料酒，翻炒一下，再來點香醋，可以起到增香的作用，炒勻放入少許的鹽。

第5步：醬油1勺，把它翻炒入味，接著倒入我們洗干凈切成段的韭菜，炒勻，放入蠔油半勺，來點雞粉提鮮。

第6步：大火快速的翻炒，把它炒香炒至入味，這樣一道非常美味的時令菜，春韭螺螄頭就制作完成了。

【食刻說】

1、韭菜最好是選擇紅根的，會比較的鮮嫩，而且翻炒的時間也會很短，熟的也更快，螺螄頭要先進行焯水處理，保證它熟透。

2、韭菜是典型的“長壽菜”，春天正好是陽氣生發(fā)的時候，大家可以稍微的多吃一些，營養(yǎng)好，而且還容易消化吸收。

【本文由“小談食刻”原創(chuàng)，首發(fā)于百家號：“小談食刻”，圖片均由本人拍攝。未經(jīng)許可不得刪改、盜用，侵權(quán)必究】

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