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引言

在近代化的過(guò)程中，我國(guó)受到了西方文化很大的影響。舉一個(gè)最簡(jiǎn)單的例子，中國(guó)人以前被沒(méi)有圣誕節(jié)的說(shuō)法，這只是西方人為了慶祝耶穌生日而產(chǎn)生的節(jié)日。但現(xiàn)在越來(lái)越多的人愿意在12月25日的時(shí)候大肆采購(gòu)，把它作為一個(gè)節(jié)假日看待。同樣的，如巧克力、蛋撻這樣的食物，也是西方文化影響我們的重要標(biāo)志。

在商家和浪漫故事的引導(dǎo)下，很多年輕人都把吃巧克力當(dāng)做一件時(shí)髦的事情。甚至在一些現(xiàn)代節(jié)日，如情人節(jié)這種日子的時(shí)候，大家都會(huì)買(mǎi)許多昂貴的巧克力送給自己喜歡的人，把吃上巧克力當(dāng)做是一種美好的象征。不過(guò)值得一提的是，從2020年開(kāi)始，巧克力的市場(chǎng)便大大縮水，一度下跌幅度達(dá)到20億。

那些受到重創(chuàng)的巧克力品牌

巧克力是國(guó)外傳入中國(guó)的食品，所以國(guó)內(nèi)勢(shì)力較大的公司一般都是全球跨國(guó)企業(yè)。如我們經(jīng)常聽(tīng)到的德芙、好時(shí)等等。從改革開(kāi)放以來(lái)，資本市場(chǎng)便盯上中國(guó)這一龐大的消費(fèi)者群體。他們覺(jué)得既然既然14億中國(guó)人之前沒(méi)有吃巧克力的習(xí)慣，那么只要宣傳得當(dāng)，這很快會(huì)變成一個(gè)香餑餑。21世紀(jì)初，巧克力的確在中國(guó)大行其道。

但到了2015年，有部分巧克力公司卻面臨著業(yè)績(jī)下滑的窘境。例如著名的巧克力公司好時(shí)，他們從2015年開(kāi)始，公司財(cái)報(bào)便出現(xiàn)了明顯的虧損，短短兩年時(shí)間，凈利潤(rùn)居然縮水到50%。這樣大的差池下，好時(shí)甚至放話想要退出中國(guó)市場(chǎng)。

無(wú)獨(dú)有偶，另一個(gè)著名的巧克力品牌瑪氏也傳出這樣的消息。這個(gè)品牌與好時(shí)相比，進(jìn)入中國(guó)的時(shí)間比較短。一直到今年為止，瑪氏在中國(guó)只銷(xiāo)售了10年左右。他們沒(méi)來(lái)得及趕上巧克力風(fēng)靡的黃金時(shí)間段，卻趕上了巧克力市場(chǎng)縮水的冬天。

瑪氏巧克力在中國(guó)的總裁本來(lái)是麥維堅(jiān)。但根據(jù)去年公司高層人員變動(dòng)的報(bào)告來(lái)看，他已經(jīng)于2020年7月份離開(kāi)了總公司。來(lái)時(shí)轟轟烈烈，去時(shí)默默無(wú)聞。麥維堅(jiān)用他慘烈的行動(dòng)表示了對(duì)公司業(yè)績(jī)下滑的補(bǔ)償?？上Ч局詴?huì)虧損，是因?yàn)槭袌?chǎng)原因，這不是個(gè)人能夠撼動(dòng)的。

巧克力市場(chǎng)縮水的原因

明明巧克力在前10年都被大家視為美好的象征，每次節(jié)假日年輕人們都會(huì)象征性的購(gòu)買(mǎi)巧克力送給彼此。到了近兩年巧克力市場(chǎng)會(huì)發(fā)生如此大的改變，主要還是因?yàn)橐咔椤Ｔ谶^(guò)去節(jié)日期間，年輕人一方面對(duì)巧克力有著很大的好感，另一方面受商家營(yíng)銷(xiāo)的刺激，很容易沖動(dòng)消費(fèi)，購(gòu)買(mǎi)巧克力。

疫情過(guò)后，大家的存儲(chǔ)欲望變得格外強(qiáng)烈，巧克力、紅酒這些原本就不是我國(guó)百姓所選擇的產(chǎn)品，自然也就會(huì)遇見(jiàn)他們的冬天。同時(shí)，巧克力市場(chǎng)縮水，還因?yàn)槠渌闶愁I(lǐng)域有新的品牌崛起。如良品鋪?zhàn)印⑷凰墒筮@樣新的消費(fèi)品牌，他們有更加美味的食物讓大家選擇。兩相權(quán)衡一下，大家就會(huì)選擇更加低廉美味的小零食，而不是巧克力。

巧克力的新發(fā)展趨勢(shì)

既然巧克力市場(chǎng)整體都在縮水，那么是否代表著這個(gè)食物就此就要消失在中國(guó)。答案一定是否定的。雖然大家對(duì)巧克力的消費(fèi)意愿現(xiàn)在不高，但對(duì)于其中的某些特殊產(chǎn)品，如濃度達(dá)到70%以上的黑巧克力卻情有獨(dú)鐘。

因?yàn)檫@種巧克力，不僅糖鹽的含量極低，而且對(duì)于減肥、健康也有許多好處。年輕人們平時(shí)工作的時(shí)候健康壓力很大，所以閑暇之余便會(huì)選擇更加健康的黑巧克力。各大巧克力公司如果想重新奪回輝煌，那么就必須在健康飲食這方面下手，將黑巧克力營(yíng)銷(xiāo)成健康的代名詞，獲得年輕人們的追捧。

一代食物消費(fèi)趨勢(shì)的變遷，其實(shí)能反映大家思想理念的轉(zhuǎn)變。一開(kāi)始，巧克力之所以會(huì)在中國(guó)流行，是因?yàn)樗俏鞣饺说某Ｒ?jiàn)消費(fèi)品，我們對(duì)此產(chǎn)生好奇，所以才會(huì)紛紛消費(fèi)。而之后在各種節(jié)日流行起來(lái)，也是因?yàn)橘Y本營(yíng)銷(xiāo)的原因。

結(jié)語(yǔ)

當(dāng)繁華褪盡，留下來(lái)的才是本質(zhì)。疫情讓我們懂得了節(jié)約消費(fèi)的重要性，也讓一些原本的享受消費(fèi)受到了打擊。巧克力行業(yè)雖然在此時(shí)遭遇冬天，但是如果能轉(zhuǎn)變理念，把自己打造成健康的代名詞，推出高濃度的黑巧克力產(chǎn)品，想必現(xiàn)在所面臨的困境一定會(huì)很快過(guò)去，因?yàn)榻】凳谴髣?shì)所趨。

今日話題:曾備受年輕人追捧，如今一年縮水20億，為何突然賣(mài)不動(dòng)了？

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