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現(xiàn)在我們幾乎每天都能吃到肉，并且肉的種類很多，而這其中，雞肉算是比較常吃的一種肉，因為雞肉的營養(yǎng)不錯，口感也很好。

再加上有著多種維生素，蛋白質(zhì)含量也比較高，同時還有人類生長時需要的磷脂類營養(yǎng)，有著補血、補腎、益氣的功效，對于營養(yǎng)不良，身體比較虛弱的人來說，是一種很好的食材。

家中有老人或是小孩時，我們會時不時買一些雞肉回來，燉上雞湯給他們補身體。

相較于直接吃雞肉，喝雞湯更容易讓人吸收到雞肉里的營養(yǎng)，并且燉出來的雞肉更加的軟爛，孩子或是老人吃了之后，更容易消化。

雞湯如果燉得好，喝起來不會油膩，并且營養(yǎng)更加豐富，但是雖然大家都知道雞湯是要燉，卻不知道要怎么燉。

有的人以為直接放入鍋中燉就行了，但是這樣燉出來的雞湯不僅十分的渾濁，喝起來也不鮮美，反而帶有雞肉的腥味，那么雞湯應(yīng)該怎么燉才會好喝呢？

今天就給大家分享一道雞湯的做法，一起來學(xué)習(xí)一下吧。

主要材料：老母雞

配料：蟲草花、紅棗、生姜

調(diào)料：鹽，雞精、食用油

制作方法：

1、去菜市場挑選一只老母雞，最好是土雞，土雞一般都是用稻谷喂大的，并且生長時活動范圍比較大，運動量一大，肉質(zhì)就會更加緊致，吃起來會更好吃，用來燉湯也會更加鮮美。

在購買的時候就讓店家把雞殺了，拔好毛，處理好內(nèi)臟。

2、將剁好的雞塊用水沖刷幾遍，把店家沒處理好的臟東西以及內(nèi)部沒有清洗干凈的血水沖刷干凈，把雞肉清理干凈，在燉湯時才不會出現(xiàn)異味。

3、清洗得差不多后，將一整只雞剁成大小差不多的雞塊，最好屁股和頭都切掉，不要因為這兩個地方的味道比較大，所以如果用來燉湯的話，可能會使得雞湯的味道會有一些變化。

之后把雞塊泡在冷水中，加入料酒后泡上1小時。

4、將蟲草花、生姜、紅棗清洗干凈，生姜切片，放在一邊備用。

5、找出炒鍋，開火，鍋熱之后倒入食用油，不用倒太多，以免雞肉沾上太多食用油，后期燉煮出來的雞湯會膩，油熱之后把姜片放入鍋中翻炒，炒出香味后把浸泡好的雞肉撈出，放入鍋中，加料酒后繼續(xù)翻炒2-3分鐘。

6、翻炒之后，把雞肉和姜片倒入燉鍋中，之后在鍋里加水，水要保證沒過雞肉，然后開大火等水開，之后把雞肉撈出。

7、將之前的水倒掉，把雞肉放到燉鍋中，重新加入冷水沒過雞塊，加姜片、料酒等，開大火把水燒開，之后轉(zhuǎn)小火，燉煮60分鐘。

8、一個小時之后，雞湯差不多就有香味了，并且表面漂浮著一層黃色的油，如果不喜歡太過油膩的雞湯，可以把油撇出去。之后加入蟲草花紅棗等再燉煮20分鐘。

9、20分鐘之后，在雞湯中加入一小勺食鹽，然后再燉10分鐘，準(zhǔn)備出鍋時加入一小勺雞精，營養(yǎng)又好喝的雞湯就完成了。

想要雞湯好喝，燉煮的步驟很重要，燉的時間也要久一些，否則雞湯很容易出現(xiàn)寡淡的情況，營養(yǎng)也沒有到湯中，喝起來無法達(dá)到補充營養(yǎng)的效果，所以大家在燉雞湯時要注意順序哦。

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