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烙餅作為面食的一類，做法特別多。雖然原材料都是面粉，但是因?yàn)樽龇ê驼{(diào)味料的不同，口感也會(huì)有很大的差異。今天給大家分享一款五香燒餅，外酥里軟，非常好吃，喜歡吃餅的朋友一定要試試。

這款燒餅屬于半發(fā)面的，柔軟又筋道，外皮酥脆，口感特別豐富。燒餅層次分明，香味濃郁，一層更比一層香，層層好吃。

五香燒餅

【食材】面粉、酵母、鹽、五香粉、花椒粉、芝麻

【具體做法】

1，150毫升溫水中加入3克酵母攪拌均勻，然后倒入250克面粉，攪拌成面絮。

2，揉成面團(tuán)。這個(gè)面團(tuán)比較軟，剛開(kāi)始揉面會(huì)有些粘手。這里可以蓋上蓋子，讓面團(tuán)松弛5分鐘，然后撒少許面粉再來(lái)揉面團(tuán)，或者手上沾點(diǎn)食用油揉面。將面團(tuán)揉光滑，蓋上蓋子，再醒發(fā)十分鐘左右。

3，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入40克面粉、4克鹽、1克五香粉、1克花椒粉，再澆入40克熱油，攪拌均勻。這樣五香油酥就調(diào)好了，放在一邊冷涼。

4，將面團(tuán)移到面板上揉光滑，再搟成長(zhǎng)方形的面餅，搟的時(shí)候記得撒些面粉防粘。

5，油酥冷涼了，將油酥倒在面餅上，再用刮板將油酥抹勻。

6，沿著一邊將面餅卷起來(lái)。這里可以沿著短邊卷，能夠卷的層數(shù)更多，做好的餅層次也更多。

7，卷好之后將其切成大小均勻的小劑子，我這里一共切了八個(gè)。

8，將切好的小劑子兩端捏合，防止油酥漏出來(lái)。這里只要捏合最外層的面皮就可以。

9，再將其搟成長(zhǎng)方形的小餅。然后在餅的表面刷一層清水，撒些白芝麻按壓緊實(shí)。將所有的餅全部整理好，蓋上保鮮膜，醒發(fā)十分鐘左右。

10，電餅鐺或者平底鍋預(yù)熱刷油，將餅放進(jìn)來(lái)，餅的表面再刷一層薄油減少水分蒸發(fā)。

11，烙至餅皮鼓起，兩面金黃即可出鍋。

這個(gè)餅趁熱吃，外酥里軟，特別香。層次分明，咸香可口，推薦大家一定要試試。

飯飯小貼士

1，五香粉中雖然有花椒粉，但是八角和肉桂的比例也挺高，所以我這里用一半的花椒粉代替五香粉，這樣調(diào)出來(lái)的五香油酥，香料味不會(huì)太重。

2，做這個(gè)餅，面團(tuán)要軟，100克面粉要加60毫升的溫水，這樣烙出的餅內(nèi)部才會(huì)柔軟。

3，除了烙，也可以用烤箱烤。上下火220攝氏度，烤13~15分鐘即可。烤的比烙的外皮更酥。

大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來(lái)記錄平淡的生活。沒(méi)有特殊情況，每天都會(huì)更新，感謝大家的關(guān)注和點(diǎn)贊，祝您和您的家人生活愉快！

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