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二月二龍?zhí)ь^，這道傳統(tǒng)菜記得吃，簡單又美味，寓意：虎年開個好頭。進入三月，迎來的第一個節(jié)日就是“龍?zhí)ь^”，每年的農歷二月二日是中國傳統(tǒng)節(jié)日：龍?zhí)ь^，又稱春耕節(jié)、農事節(jié)、青龍節(jié)等，不同地區(qū)叫法會不一樣。民間百姓認為龍是吉祥之物，和風化雨的主宰，而“龍?zhí)ь^”，意味著陽氣生發(fā)、萬物生機盎然的景象，跟春天生機盎然的景象相呼應。每年的這一天民間都會有不同的風俗習慣，會舉行敬龍祈雨、放生，以求一年吉祥豐收。還會將龍?zhí)ь^時節(jié)作為一個納祥轉運的日子。

龍?zhí)ь^這天民間也有一些飲食習慣，吃“龍食”，我們當?shù)氐娜藭载i頭肉，龍?zhí)ь^是開春，春天也是萬物復蘇的季節(jié)，是一年的開頭，吃豬頭，也寓意著新的一年開個好頭，圖個吉祥好彩頭的說法。所以到了這天家里都會買一些豬臉肉、豬頭皮來做好吃的，鮮香美味不油膩，而且寓意也特別好。

這里就跟大家分享一道炒豬頭皮的家常做法，選擇的是臘味豬頭皮，搭配上西蘭花和紅蘿卜一起炒，鮮香清脆，混合搭配，營養(yǎng)好吃還不油膩，大人孩子都很喜歡，豬頭皮和豬臉肉取下來，經過腌制晾曬等步驟，做出來的臘味豬頭皮也是別有一番風味哦。二月二龍?zhí)ь^，這道傳統(tǒng)菜記得吃，寓意：虎年開個好頭，納祥轉運。

【豬頭皮炒西蘭花】

食材：臘豬頭皮、西蘭花、紅蘿卜、大蒜。

配料：油鹽適量、蠔油少許。

做法：

1、西蘭花洗凈切小朵，用鹽水浸泡，面粉水沖洗干凈。

2、臘豬頭皮比較硬，先放鍋里隔水蒸6分鐘變軟，洗凈切片。

3、紅蘿卜洗凈切片待用，大蒜洗凈切碎。

4、鍋里加水煮沸，加入少許油和鹽，下入西蘭花焯水斷生撈起，瀝干水待用。

5、熱鍋涼油，下入臘豬頭皮煸炒。

6、將豬頭皮煸炒至微微出油的狀態(tài)，下入少許的蒜蓉和紅蘿卜片一起翻炒均勻。

7、下入焯水好的西蘭花一起翻炒均勻，加入少許的蠔油提鮮。（臘味豬頭皮已經有鮮味了，所以不用放鹽）。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：臘味豬頭皮炒西蘭花就做好啦，這樣搭配炒出來的西蘭花色澤翠綠，口感清脆，豬頭皮鮮香有嚼勁，肥而不膩，還有紅蘿卜的搭配點綴，色澤上看著就非常有食欲，是一道非常開胃好吃的下飯菜，二月二龍?zhí)ь^的日子吃它也非常適合，色香味俱全，而且寓意新的一年（虎年）開個好頭。臘豬頭皮可以提前準備好，當天一切一炒就搞定啦。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以收藏試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、這里用的是腌晾曬的臘味豬頭皮，先蒸軟洗凈比較好切片。

2、也可以換成鹵豬頭皮，鹵豬臉肉吃也是非常不錯的。

3、這里做的口味是清淡的，喜歡吃香辣的可以搭配蒜苗、辣椒一起炒，也是非常開胃下飯的。

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