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冬天，相信大家都會(huì)喜歡吃熱氣騰騰的火鍋，可是飯店的火鍋總擔(dān)心健康問(wèn)題，那不如就在家自制吧。如果你還不會(huì)制作火鍋，不如就一起往下看看，來(lái)手把手的教你怎樣做出美味又營(yíng)養(yǎng)的火鍋吧。

冬季如何自制火鍋

第一步——自制湯底

既然是自制火鍋，那自然從湯底開(kāi)始就自制，買(mǎi)人家做好的湯底就沒(méi)啥意思啦。況且，外邊包裝好的火鍋底料，很多都高油高鹽，這顯然不符合我們對(duì)健康飲食的要求。

自制湯底，可以根據(jù)家庭成員的喜歡來(lái)選擇原材料。如果家人喜食清淡，那不妨選擇干香菇、大蔥、生姜、蒜等提味食材，切段或切片。它們都是調(diào)味的常見(jiàn)用品。另外可再加點(diǎn)枸杞和紅棗，具有一定的藥理療效，比如枸杞能補(bǔ)腎、補(bǔ)脾，而紅棗則具有養(yǎng)血安神的作用。

如果想有點(diǎn)辣味，可以在湯里再加些干辣椒，不宜多放，即便你能吃辣，也要忌口，不能只享一時(shí)之歡。畢竟當(dāng)下天氣干燥，較容易上火，而上火的后果，可是得自己承受的哦。

需注意的是，很多人覺(jué)得湯底多放幾種中藥，可以起到滋補(bǔ)身體的作用。其實(shí)不然，湯底中加的中藥材，分量到底少，更多的只能起到去膻除腥的作用，而很難真正發(fā)揮養(yǎng)生滋補(bǔ)的作用，所以沒(méi)必要多放。想補(bǔ)身，制作專(zhuān)門(mén)的藥膳比較靠譜。

此外，建議大家少放點(diǎn)鹽，這個(gè)少量要比你平時(shí)的口味淡一些，因?yàn)樗谥蟮倪^(guò)程中會(huì)越來(lái)越少，你原本覺(jué)得剛好的味道，到后面口感上就會(huì)變咸。

第二步——自選食材

素比葷多。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每人每次吃火鍋時(shí)所進(jìn)食的肉制品，是平時(shí)一餐飯的5倍。還真是這樣，小九一般出去吃火鍋，吃的肉估計(jì)比平時(shí)2天吃的還多。這種飲食習(xí)慣可不好，要改。建議以素食為主，可多放豆腐、冬瓜、土豆、白蘿卜、綠色蔬菜等新鮮食材，這樣能保證低卡路里。

選對(duì)肉類(lèi)。很多人為省食材費(fèi)，可能會(huì)挑便宜的來(lái)買(mǎi)。便宜沒(méi)好貨，這道理在肉類(lèi)食品中也適用。建議去正規(guī)的專(zhuān)賣(mài)店或超市中購(gòu)買(mǎi)，不要買(mǎi)便宜貨。當(dāng)然，價(jià)格也不是第一要素，重要的還是要肉質(zhì)新鮮。那要怎么辨別肉質(zhì)好壞呢?

對(duì)于市場(chǎng)上銷(xiāo)售的豬肉、牛肉和羊肉，消費(fèi)者可從色澤、氣味、黏度、彈性等多個(gè)方面進(jìn)行初步鑒別。比如羊肉摸起來(lái)要黏。新鮮的羊肉摸上去手感是黏糊糊的，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)而有彈性，切成厚片可以「站立」起來(lái)。

而豬肉和牛肉就不能挑粘的，要觀(guān)察色澤，感受其彈性。新鮮豬肉以及牛肉質(zhì)地應(yīng)該是緊實(shí)富有彈性，按壓能馬上恢復(fù)原狀。

少吃?xún)鐾?。真正由新鮮肉類(lèi)做出來(lái)的丸子，保質(zhì)期最長(zhǎng)不過(guò)一個(gè)月，市面上也許有，但肯定少。所以不少人會(huì)選擇買(mǎi)凍丸。而凍丸都會(huì)添加各種料，包括增稠劑、香精香料等，這些成分非但沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)造成鈉超標(biāo)，對(duì)身體產(chǎn)生危害。

事實(shí)上，不止凍丸，像蝦餃、蝦球、凍魚(yú)豆腐等都存在相同的問(wèn)題，可偶爾吃，不宜多吃。

冬季這樣吃火鍋?zhàn)罱】?/strong>