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今天試了戚風蛋糕胚，存在開裂、火候略大且心急脫模導(dǎo)致回縮嚴重的問題！下次一定克服?。?/p>

By @G_湯團子

用料

雞蛋 5個（54g/個）低筋面粉 90g糖粉 60g牛奶 70g玉米油 60g八寸活底蛋糕模 1個

做法步驟

1、準備好所有食材和工具

2、蛋黃蛋清分離（蛋清要放在無水無油的盆里）

3、蛋黃液中倒入玉米油拌勻

4、倒入牛奶，拌勻（一定要讓玉米油和牛奶充分融合）

5、放入低筋面粉，z字拌勻

6、蛋黃液無干粉可以順滑的流下去即可

7、蛋白液高速打發(fā)至綿密泡沫時，放入1/3糖粉

8、有了紋路出現(xiàn)時，再放入1/3糖粉

9、紋路細膩時，再放入最后一部分糖粉

10、最后低速打發(fā)片刻，感到有些許阻力，并且呈現(xiàn)小尖角即打發(fā)完成

11、1/3的蛋白霜放入蛋黃液，翻拌均勻（不要攪拌）

12、拌好的蛋黃液放入其余蛋白霜中翻拌均勻

13、翻拌好蛋糕糊，預(yù)熱烤箱

14、裝入模具中，垂直震出大氣泡

15、烤箱130℃上下火中下層烤制一個小時，圖中是20分鐘左右的狀態(tài)

16、烤制完成后，迅速倒扣冷卻

17、本次嘗試心急脫模導(dǎo)致回縮嚴重了些

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