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鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻，十分美味。 這道干煸香辣鴨丁既是下酒菜，也是追劇解饞的小零食，特別的解饞！小伙伴們可以試試！

By 簡單D﹏

用料

鴨子 520g干辣椒 100g姜 30g蒜 80g蔥 2根花椒 1g十三香 3小勺胡椒粉 2小勺生抽 15g料酒 2勺雞精 2小勺

做法步驟

1、1:鴨肉用水清洗干凈，宰小丁2:加入姜片、蔥、胡椒粉，三分之一花椒粒，生抽，用手抓拌均勻，多抓拌一會，腌制30分鐘-1小時

2、干辣椒剪成小節(jié)，去籽，用水清洗干凈，濾干備用！

3、熱鍋燒油，把油溫燒至5成熱，放入碼好的鴨肉丁，大火把水分收干，加入料酒、十三香

4、水分收干，加入蒜丁，剩下三分之二的花椒粒，改小火繼續(xù)翻炒3-4分鐘

5、1:把多余的油濾出來，鍋中留少許底油2:加入濾干水分的干辣椒繼續(xù)炒至干辣椒香味出來，大概5-8分鐘左右，加入雞精，香辣的鴨丁就做好了！

小貼士

1、這道菜在水分沒干之前用大火，水分快收干用中火，水分收干之后，用小火不斷翻炒，避免糊鍋2、鴨肉可替換成雞肉、兔肉、牛肉等3、可根據(jù)自己的口味，選擇口味適中的干辣椒調整整道菜的辣度4、這道菜加入了足夠多的生抽，所以沒有再加入鹽！在水分收干時可以嘗試肉丁的鹽味，這道菜適合鹽偏重，更好吃，如果鹽味不足，可在這時候增加適量鹽或生抽

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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