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二月二吃餃子，這餡比牛肉羊肉好吃，多1步鮮美好吃湯汁多，真香！鲅魚(yú)餃子你知道怎樣做會(huì)湯汁多又鮮美嗎？詳細(xì)做法分享，值得收藏!!

作為北方人，面食是不可缺少的主食，不只是節(jié)假日吃，平時(shí)不知道吃啥了，也會(huì)包餃子吃。餃子的餡料多種多樣，例如：肉餡，蔬菜餡，豆腐餡等等，味道也是各有不同，每個(gè)人喜歡的味道也是不一樣的，但我家吃餃子是比較隨意的。

我家吃餃子，如果孩子不在家，基本是以我的口味為主，我比較喜歡素餡和海鮮餡的餃子。海鮮餃子也有很多種類(lèi)，例如常吃的鲅魚(yú)餃子，魷魚(yú)餃子，海參餃子，鮮蝦餃子等等。鲅魚(yú)餃子是我們老家的一種傳統(tǒng)餡料，也是吃得最多的一種餡料，鲅魚(yú)價(jià)格不貴很親民，但是雜刺很少魚(yú)肉鮮香，很適合包餃子。鲅魚(yú)做餡包出的餃子多汁又鮮美，特別的好吃，自己包才是最純正的鲅魚(yú)餡餃子。今天，就和大家分享這款鲅魚(yú)餡餃子的做法，只要多加這一步，餃子多汁不腥氣，特好吃。

所用材料：面粉500克，鲅魚(yú)1條，韭菜少許，蔥1段，姜少許，花椒水1碗，鹽適量，花生油少許。

做法步驟：

第一步：包餃子我們先和面，面團(tuán)和好以后靜置揉勻，筋性才會(huì)更加的好，搟出的餃子皮薄而且還不易破肚。面粉中加入適量的清水，和成軟硬適中的面團(tuán)，靜置10分鐘揉勻揉光。

第二步：在時(shí)間的統(tǒng)籌上，先和面會(huì)節(jié)省很多時(shí)間，趁著醒面的時(shí)候，我們來(lái)處理一下鲅魚(yú)，鲅魚(yú)去頭，去皮，去骨，把把魚(yú)肉用刀剁成細(xì)細(xì)的魚(yú)融，有料理機(jī)，可以把處理好的魚(yú)肉用料理機(jī)打碎也是很方便的。菜板是專(zhuān)門(mén)處理魚(yú)的菜板，用了很多年看起來(lái)很舊了，但每次用完了沖洗干凈風(fēng)干就會(huì)很干凈。

第三步：花椒水中加入蔥絲和姜絲浸泡成調(diào)料水，把花椒水分次加入到剁好的魚(yú)茸中攪拌均勻，在加水的時(shí)候我們要注意，一次加入很少一點(diǎn)攪拌均勻在加入，如此反復(fù)才能把花椒水充分地融入到魚(yú)肉中，這樣做餡包出的餃子才會(huì)多汁。攪打好以后，加入少許生抽，鹽攪拌均勻，最后加入花生油攪拌均勻，鎖住水分和味道。

第四步：春天的韭菜最好吃，韭菜也是很營(yíng)養(yǎng)餓蔬菜，有洗腸草之稱(chēng)，不但可以滋補(bǔ)身體還可以調(diào)理腸胃，和海鮮很搭配，可以提升餃子的鮮味。

第五步：把韭菜摘洗干凈，切成碎末，充分的攪拌到我們調(diào)好味的魚(yú)肉中，餃子餡就做好了。

第六步：面團(tuán)拿出揉勻，搓成長(zhǎng)條揪成小劑子，按扁，用搟面杖搟成薄一些的餃子皮，拿一個(gè)餃子皮，放上餡料。

第七步：兩手捏緊，餃子就包好了，重復(fù)步驟把餃子全部包完，就可以準(zhǔn)備煮餃子了。

第八步：鍋里放入適量的清水，大火燒開(kāi)，煮上餃子，用勺子輕輕的推動(dòng)防止餃子粘鍋，蓋上蓋子大火煮開(kāi)，撒少許清水蓋上蓋子繼續(xù)煮開(kāi)，如此重復(fù)3次，餃子就能充分的熟透了。

第九步：煮熟的餃子撈出，蘸食蒜泥，米醋，或者辣椒油就可以開(kāi)吃了，咬一口鮮美多汁特別棒，你學(xué)會(huì)了嗎？學(xué)會(huì)趕緊試試吧，超好吃，比牛肉羊肉餡餃子可是好吃多了。

峰兒話語(yǔ)：

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