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電飯煲燜豬蹄

超級(jí)簡單的做法，只需要一個(gè)電飯煲，香糯綿軟的豬蹄，滿滿膠原蛋白，隨手可得！

原料：豬蹄、花生米、蒜頭、生姜、桂皮、八角、花椒、干辣椒、枸杞、啤酒、鹽、生抽、老抽、蠔油、胡椒、冰糖、料酒、香菜、香蔥。

做法步驟：

第1步、采買豬蹄一個(gè)，如果是凍的，需要先解凍。

第2步、準(zhǔn)備各種佐料。喜歡吃花生米的，還可以準(zhǔn)備點(diǎn)花生米。

第3步、鍋內(nèi)放入解凍后的豬蹄，加入適量涼水沒過豬蹄，放入姜片和適量料酒。

第4步、水開煮出豬蹄血沫，撈起過清水洗凈，控干水分。

第5步、將過水的豬蹄和各種佐料一并倒入電飯煲中，加入適量啤酒，沒過豬蹄。

第6步、按下電飯煲煮飯鍵，可選擇“柴火飯”，時(shí)間比較久，更容易入味。如果是普通電飯煲，則需要自行把控時(shí)間。

第7步、燜煮過程中，可開蓋查看情況，筷子能夠輕易插入，則表示已經(jīng)熟了。

第8步、收干湯汁裝盤，撒上蔥花即可。喜歡吃香菜的可以加入香菜做裝飾。

第9步、香甜軟糯，入口即化的燜豬蹄就做好了。喜歡吃豬蹄的朋友，趕緊試試吧。

小貼士：

1、焯水：冷水下鍋焯豬蹄，更容易逼出豬蹄內(nèi)部的血水。如果是用熱水，則把血水鎖在了豬蹄內(nèi)部，燜煮出來的味道不太好。2、冷水沖洗：焯水后的豬蹄用清水洗凈，一來是去除附著在豬蹄上的血沫和油脂，二來是利用熱脹冷縮的原理，讓豬蹄更緊致，久燉不爛，有彈性。3、冰糖：肉類食品處理絕大多數(shù)都要加入冰糖，能更好的激發(fā)食材的味道。4、啤酒：用啤酒燉煮肉類，能更好的軟化肉類，口感更好。5、電飯煲：電飯煲燜豬蹄的好處是電飯煲內(nèi)部處于高壓狀態(tài)，能縮短燉煮時(shí)間，只要筷子能輕易戳穿豬蹄，就表示熟了，可以起鍋了。

來自 美食天下 Boyings 的作品。

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