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最近也是換季的時(shí)候，身邊的人接二連三的開(kāi)始感冒了，還有咳嗽。這些小感冒小咳嗽什么的，好好得快的也需要一周才能恢復(fù)好。最近小編就是經(jīng)常打噴嚏，春天了容易上火，切忌少生氣。很多人最近也私信小編有沒(méi)有可以預(yù)防感冒的蔬菜推薦。今天營(yíng)養(yǎng)師大喬給大家安利了一款蔬菜，在換季的時(shí)候吃這菜正合適，跟著小編來(lái)看一下吧！換季注意感冒，建議多吃這菜，比土豆?fàn)I養(yǎng)，不懂吃可惜了！這菜就是蒜黃了。蒜苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，在冬天吃最好。營(yíng)養(yǎng)師大喬安利說(shuō)，蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)的功效。蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用。蒜苗還能夠保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性。蒜苗這么好的蔬菜，大家可別錯(cuò)過(guò)了。關(guān)于蒜苗做成的美食，今天小編給大家準(zhǔn)備了一道蒜黃炒雞蛋，下面有具體的做法和步驟，喜歡的朋友就在下面點(diǎn)個(gè)贊吧！

蒜黃炒雞蛋

By 不愿下樓的貓

配料：

蒜黃 300克、雞蛋 3個(gè)、花生油 15毫升、精鹽 2克

烹飪步驟：

1.首先我們要準(zhǔn)備好制作這道【蒜黃炒雞蛋】需要用到的所有食材：新鮮的蒜黃300g左右，柴雞蛋3個(gè)，食材非常簡(jiǎn)單，因?yàn)樗恻S自身蒜香味比較濃郁，就不需要準(zhǔn)備蔥花熗鍋了，調(diào)料方面只需要準(zhǔn)備花生油和鹽就可以了，簡(jiǎn)單又美味。

2.蒜黃算是比較干凈的菜了，但是根部可能會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)臟，所以我們需要先處理一下蒜黃：先用刀把蒜黃根部切掉一小段，然后掐掉不太好的葉子，放入清水中清洗干凈后撈出控干水分，放到案板上切成小段備用。再把3個(gè)雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子攪打至蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一層細(xì)碎泡沫。

3.將炒鍋置于灶上中火燒至掌心灼熱，倒入花生油轉(zhuǎn)大火燒至油熱，將攪打好的雞蛋液倒入鍋中，待蛋液膨脹凝固定型后用筷子劃散，然后迅速盛出備用，這樣炒出來(lái)的雞蛋會(huì)比較嫩。如果喜歡吃炒的老一點(diǎn)得雞蛋，也可以多炒一會(huì)兒。

4.鍋里重新倒入花生油，燒至油熱后下入切好的蒜黃段，旺火將蒜黃炒軟炒至斷生，待蒜黃顏色稍微變化有點(diǎn)發(fā)蔫后，放入鹽調(diào)味。

5.加入之前炒好的雞蛋，翻炒幾下讓雞蛋和蒜黃混合入味，即可出鍋裝盤，一道簡(jiǎn)單快手又美味的蒜黃炒雞蛋就做好了。

烹飪小貼士：

食材簡(jiǎn)介蒜苗，又叫青蒜（不見(jiàn)光時(shí)為蒜黃）。品質(zhì)好的蒜苗應(yīng)該鮮嫩，株高在35厘米左右，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。選購(gòu)技巧1、外觀：葉色鮮綠，白色莖部挺拔飽滿，株高在35厘米以上，不黃不爛，毛根白色不枯萎，葉尖完整無(wú)發(fā)黃跡象的是優(yōu)質(zhì)的蒜苗。2、聞氣味：帶有明顯的蒜苗辛辣味，沒(méi)有其它異味。農(nóng)藥氣味明顯的一定不要購(gòu)買，極有可能是農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蒜苗。3、用手掐：用手指甲掐一下蒜苗，容易掐斷又浸液多的是比較嫩的；如果沒(méi)有，那么就是老的。嫩一點(diǎn)的蒜苗在口感和營(yíng)養(yǎng)上都比較好。

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