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春天長(zhǎng)個(gè)黃金期，常給孩子吃這菜，營養(yǎng)鮮美又補(bǔ)鈣，助力長(zhǎng)高個(gè)。

初春之際，春暖花開，萬物正逐漸復(fù)蘇，海里的海鮮經(jīng)過一個(gè)冬季漫長(zhǎng)的積累，肉質(zhì)正是鮮嫩肥美之時(shí)，口感最佳之時(shí)，所以，春季也是吃各種海鮮的好時(shí)節(jié)。

在海邊人的心目中，有2種海鮮的鈣含量比牛奶還要豐富，一是蝦皮，二是生蠔。生蠔，也被稱為牡蠣，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和維生素，還含有鈣、鐵、鋅等多種微量元素，其肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮嫩肥美，有著“海底牛奶”的美譽(yù)，還有“男人的加油站，女人的美容院”的美稱，營養(yǎng)價(jià)值特別豐富，所以，平時(shí)不妨多做給家里大人孩子吃，既能補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)成分，還能增強(qiáng)體質(zhì)。

生蠔的做法有很多種，可以用來烤生蠔，還可以用來煮湯，或是煎雞蛋。今天，分享一個(gè)不同的做法，是海邊人最喜歡的方法，也是老漁民吃了一輩子的方法，按這個(gè)方法，煮出來的生蠔口感特別鮮嫩、多汁，原汁原味，只需要用少許蒜苗搭配，生蠔吃起來一點(diǎn)腥味都沒有，老少皆宜，不管是大人還是孩子都會(huì)喜歡的，喜歡的朋友可以試試哦。

蒜苗燜生蠔

所需食材：生蠔1斤，蒜苗2根，紅辣椒2個(gè)，姜1塊，生抽，鹽適量

做法：1、用來燜煮的生蠔，要先個(gè)頭大且新鮮的，也就是現(xiàn)場(chǎng)挖開的生蠔，這種生蠔沒泡過水，味道更鮮美，口感更緊實(shí)。直接煮的生蠔，會(huì)有少許腥味，姜、辣椒這2樣去腥食材不能少，如果家里有豆豉，還可以準(zhǔn)備1勺。

2、生蠔表面有許多的屑?xì)ぃ缓们逑?，可以?勺鹽或面粉清洗，很容易就能清洗干凈。把生蠔倒入盆中，加1勺鹽，清洗2遍。

3、清洗后的生蠔含有大量的水分，需要將水分控干，這一步不能省，要不在烹飪過程，會(huì)生出大量的水分，影響生蠔的口感，也會(huì)不夠入味。

4、準(zhǔn)備去腥3件套，姜切絲，大蒜切段，紅辣椒切小塊備用，需要注意的是，除了這3樣食材，其他去腥配料都不用加了，像料酒更是不能加，加了反而影響生蠔的鮮味。

5、鍋熱倒油，倒入姜絲炒出香味，再倒入生蠔，不用蓋鍋蓋，先煮1分鐘左右，煮到生蠔變色，微微回縮。

6、1分鐘后，再加2勺生抽調(diào)味，家里如果有豆豉，還可以加1勺豆豉，這時(shí)可以先試試味道，如果不夠咸，可以加少許鹽，最后再撒上紅辣椒、蒜苗，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘就可以出鍋了。

一道原汁原味，營養(yǎng)豐富，鮮香又美味的蒜苗燜生蠔就做好啦。加了蒜苗的生蠔，蒜香味十足，一點(diǎn)腥味都沒有，原汁原味，肥美又鮮嫩，一口一個(gè)好吃到停不下嘴哦。

蒜苗燜生蠔的小技巧：

1，不管用哪種方法煮生蠔，都不能加料酒，加料酒會(huì)影響生蠔的鮮味。2，生蠔很容易熟透，烹飪時(shí)間控制在5分鐘左右即可。

“人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。”我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點(diǎn)贊，本文由李家媽媽美食原創(chuàng)，嚴(yán)禁搬運(yùn)。

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