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春天，碰到這野菜多挖點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)極高，吃對(duì)眼睛好，包餃子吃真香呀。初春，乍暖還寒時(shí)，氣溫開(kāi)始慢慢回升，春雨綿綿，這個(gè)時(shí)候非常適合植被的生長(zhǎng)，野外很多野菜都開(kāi)始長(zhǎng)出新芽了，正是口感最鮮嫩的時(shí)候，這個(gè)季節(jié)也是吃野菜的季節(jié)，各種“春芽”是不可錯(cuò)過(guò)的，適合春天吃的野菜也有不少，薺菜就是其中之一，薺菜也有“春天第一鮮”的美稱，堪稱“野菜王”。味道清香，鮮嫩營(yíng)養(yǎng)高，

薺菜中含有豐富的維生素C，具有緩解夜盲癥的效果，對(duì)于干眼病及夜盲癥，具有良好的治療效，對(duì)眼睛特別好。豐富的膳食纖維可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，可以促進(jìn)人體的新陳代謝，還含有鈣元素等多種營(yíng)養(yǎng)元素，春天不可錯(cuò)過(guò)。春天這草是個(gè)“寶”，碰到多挖點(diǎn)，包餃子吃真香，滿嘴春天的味道。

【薺菜豬肉餃子】

食材：薺菜、豬肉、大蒜。

配料：香油、鹽、生抽、蠔油。

做法：

1、薺菜處理好清洗干凈，沸水下鍋焯水一下，撈起浸泡在涼水中。（焯水去掉雜質(zhì)和臟東西，野菜焯水一下再烹飪更健康）。

2、焯水好的薺菜擠干水分。

3、然后把薺菜切碎。

4、豬肉的部分選擇7分瘦肉、3分肥肉洗凈切塊，然后剁碎。（手動(dòng)剁的肉餡比機(jī)絞得更香）。

5、把薺菜碎和豬肉餡混合，加入適量的生抽、蠔油、鹽和香油調(diào)味。

6、攪拌均勻，腌制入味，這樣薺菜豬肉餃子餡的部分就完成了。

7、下面準(zhǔn)備餃子皮的部分，面粉用清水和菠菜、紫薯、胡蘿卜汁和的面，出來(lái)幾種不同顏色的面團(tuán)。白面皮分成小面劑子，搟成餃子皮。

8、用綠色的面包裹白色面團(tuán)做的白綠相間的餃子皮。

8、這是用4種不同顏色的看團(tuán)混合，做成的4色餃子皮。（這里做的餃子皮色澤更豐富，都是天然的植物色素，大家也可以直接簡(jiǎn)單的做白面皮即可）。

9、然后包入薺菜豬肉餡，收口包好即可，所有的餃子皮都是同樣的方法包好。一次性可以多包一些，吃不完的放冰箱冷凍起來(lái)，平時(shí)隨吃隨取，簡(jiǎn)單一煮就好啦，特省事哦。

10、剛包好的餃子，沸水下鍋煮，中途煮沸兌入3次冷水，煮至餃子漂浮起來(lái)即可。放點(diǎn)鹽一起煮，餃子皮更有嚼勁不破皮。出鍋撈起來(lái)裝盤(pán)即可享用，這樣一道家常版的：薺菜豬肉餃子就做好啦。

調(diào)自己自己喜歡的餃子蘸料搭配著吃味道更香，正所謂“吃肉不吃蒜，香味少一半”，可以用蒜末搭配上少許的生抽和香醋調(diào)一個(gè)蒜香料汁，蘸餃子吃，是在是太香啦。

Lily美食談小貼士：

1、薺菜挖出來(lái)把雜草啥的處理好洗凈，先沸水焯水一下，野菜焯水后再烹飪更營(yíng)養(yǎng)健康。

2、豬肉建議選擇7分瘦肉3分肥肉搭配，這樣做的豬肉餡口感鮮嫩不柴。

3、餃子皮的部分根據(jù)自己的喜好來(lái)，這里做的植物色素彩色餃子皮，色彩更豐富，小朋友更喜歡了。

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