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豆腐最怕直接煎，難怪賣相差，學(xué)會(huì)這招，不碎不粘鍋，越嚼越香

豆腐本身就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的一種食材，用大豆直腸，所以蛋白質(zhì)會(huì)比較豐富一些，由豆腐研制出來(lái)的各種豆制品也具有這個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。我最喜歡的豆腐做法就是煎著吃的煎出來(lái)的豆腐外酥里嫩得非常的有口感。

但是煎豆腐很多人都跟我反映，煎出來(lái)的豆腐容易碎，而且還口感不好，總之就是一點(diǎn)也不入味也不好吃。那一定就是你煎豆腐的做法不對(duì)，多加這一步，煎出來(lái)的豆腐不容易碎，而且還非常的無(wú)味，燉肉吃也很香。

今天給大家分享的這個(gè)菜就是五花肉燉豆腐，這兩種食材雖然都非常的便宜，但是在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上確實(shí)不可忽視的。把煎好的豆腐再下鍋燉一下，口感就會(huì)更大不同，沒有水果的小伙伴一定要試試這個(gè)做法，保證你會(huì)喜歡。

【菜名】：五花肉燉豆腐

【食材清單】：五花肉，豆腐，青紅辣椒，蔥花，郫縣豆瓣醬，醬料汁，淀粉味雞鮮蠔油，玉米糖漿，水，食用油。

【烹飪步驟】：

1、我們做豆腐的時(shí)候最好是選用這樣的老豆腐，像是內(nèi)酯豆腐很嫩很容易煎碎，更適合來(lái)做湯。做檢測(cè)報(bào)告之前要多加這一步，就是將豆腐放進(jìn)鹽水里，先簡(jiǎn)單地浸泡個(gè)10分鐘左右，這樣煎出來(lái)的豆腐不易碎而且還入味。

2、 然后我們?cè)賹⒍垢谐尚∑?，喜歡吃小塊兒的也可以切成小塊兒。然后五花肉也切成片準(zhǔn)備好，一定要準(zhǔn)備這種肥瘦相間的，小蔥，青辣椒也都要切成小片準(zhǔn)備好。

3、 鍋里面倒入適量的食用油，燒熱了以后，我們?cè)賹偛徘泻玫亩垢逻M(jìn)去開始煎，煎到兩面金黃色喜歡吃更焦一點(diǎn)的話，可以煎的時(shí)間長(zhǎng)一些。

4、 然后再準(zhǔn)備一個(gè)小碗，在里面加上一勺淀粉，三勺清水，一勺味極鮮，一勺蠔油，再加半勺的玉米糖漿，把這些調(diào)味料全部都攪拌均勻了以后備用。

5、然后在鍋里面倒入食用油，燒熱了以后，把五花肉片下進(jìn)去，炒手，把五花肉片炒到表面微黃，再加上一勺郫縣豆瓣醬炒出來(lái)紅油。

6、 然后在鍋里面倒入適量的水，水要沒過豆腐。用中火煮開了以后把煎好的豆腐片下進(jìn)去煮個(gè)兩分鐘左右。

7、最后我們?cè)偌尤肭嗉t辣椒蔥花翻炒片刻連上了，剛才我們調(diào)制好的醬料直接倒進(jìn)去翻炒均勻就可以了。

【小貼士】：

1、買回來(lái)的豆腐用淡鹽水稍微的浸泡10分鐘左右，大豆蛋白在鹽水的作用下就會(huì)變性，沉淀既可以去除豆腥味，還可以增加豆腐的韌性，更能保持口感的嫩滑。

2、醬汁的咸淡我們可以根據(jù)自己的喜好來(lái)進(jìn)行調(diào)整，要是能吃辣的話，還可以加上一點(diǎn)小米辣，口感會(huì)更豐富一些。

3、豆腐最好是先用老豆腐來(lái)做，不要用內(nèi)酯，豆腐容易碎，煎得過的時(shí)候呢，也看到變色了以后就及時(shí)翻面，不要把豆腐煎糊了。

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