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嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天又和大家見(jiàn)面了，分享生活、分享美食、分享快樂(lè)！今天小貓給大家?guī)?lái)的是一道“素炒小白菜”的做法，在農(nóng)村大家都是這么炒的，味道清香微辣，特別開(kāi)胃解膩，是一道不錯(cuò)的下飯小菜，大家要是喜歡吃辣的話，可以試一試小白菜的這種做法。

現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)，正是小白菜大量上市的季節(jié)，價(jià)格非常便宜，一把小白菜還不到兩元錢(qián)，炒一盤(pán)的話算下來(lái)也就3塊錢(qián)左右，還是比較實(shí)惠的，而且小白菜做法也有很多種，可以清炒、做湯、辣炒也可以做其它菜品的時(shí)候里面加些當(dāng)配菜，可以各種搭配都可以。

冬春季節(jié)交換，我家餐桌上最常見(jiàn)的蔬菜就是小白菜了，這個(gè)季節(jié)的小白菜水靈又便宜，每次遇見(jiàn)我都要買(mǎi)上不少。過(guò)年這段時(shí)間，大家沒(méi)少做大魚(yú)大肉，油膩的食物吃多了，反倒是更喜歡清淡爽脆的素菜，這個(gè)時(shí)候我就會(huì)把小白菜端上桌，做法多樣，好吃解油膩，今天我是用小白菜素炒來(lái)吃的，清口、好吃，做法步驟都非常的簡(jiǎn)單，不需要添加很多的佐料，用料也是比較簡(jiǎn)單，即使大家沒(méi)有任何的烹飪技巧，是一個(gè)廚房小白也可以炒出味道鮮美、好吃的清炒小白菜，接下來(lái)就看下我具體是怎么做的吧。

——【素炒小白菜】——

【制作主料】：小白菜1大把

【制作調(diào)料】：大蒜4-5瓣、干辣椒4-5個(gè)、生抽2勺、蠔油2勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把新鮮的小白菜用手掰開(kāi)，放一勺鹽，添水沒(méi)過(guò)白菜，浸泡10分鐘，用以去除農(nóng)藥殘留，同時(shí)把臟東西泡下來(lái)。

【步驟二】：把泡完的小白菜清洗幾遍撈出來(lái)把水控干，然后用手把白菜梆和葉子揪成兩段分開(kāi)放。

【步驟三】：大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成絲，然后裝盤(pán)備用。

【步驟四】：炒鍋中放一勺油，同時(shí)放入一勺葷油，大火把油燒熱，開(kāi)小火，把大蒜和干辣椒放入鍋中，小火炒出香味。

【步驟五】：蒜末和干辣椒炒出香味，先倒入小白菜梆，大火翻炒均勻把小白菜梆炒蔫。

【步驟六】：小白菜炒蔫，放入白菜葉子，同時(shí)生抽2勺、蠔油2勺，繼續(xù)大火翻炒20秒鐘，然后出鍋裝盤(pán)成菜。

——烹飪小貼士——

這樣一盤(pán)清淡又好吃的素炒小白菜就做好了，這道菜的做法和調(diào)味都很簡(jiǎn)單，吃的就是食材本身的鮮香滋味，特別是在過(guò)年吃多了大魚(yú)大肉之后，這樣一道解膩爽口的素菜就格外受歡迎，這道菜低糖低脂，少鹽少油，就算嘴饞多吃幾口也不怕發(fā)胖，營(yíng)養(yǎng)又健康，喜歡的話就試一試，就是制作的時(shí)候注意這幾點(diǎn)就好。

（1）小白菜我們最好用鹽水浸泡一會(huì)，用以去除農(nóng)藥殘留，同時(shí)把灰塵泡下來(lái)，才能更好地把白菜清洗干凈。

（2）小白菜清洗干凈后，要把水瀝干，水不瀝干的話下鍋炒的時(shí)候會(huì)降低鍋的溫度，炒出來(lái)的白菜味道就會(huì)不好，會(huì)失去清香的味道。

（3）放入調(diào)味料后，記得淋上少許清水，炒出鍋氣，這樣可以使調(diào)味料更加融合，味道均勻。

（4）這道菜不要放鹽，多放點(diǎn)生抽和蠔油就可以了，放鹽會(huì)讓這道菜出水，口味會(huì)大打折扣。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“素炒小白菜”的做法，希望對(duì)大家有所幫助，今天就和大家分享到這兒。我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)。

標(biāo)簽： 大魚(yú)大肉