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“一畦春韭綠，十里稻花香”，又到了吃韭菜的季節(jié)。雖說一年四季吃到韭菜的機(jī)會很多，但現(xiàn)在的韭菜是最美味的，嫩的不行，自帶清香，不吃真的太可惜。

新鮮的嫩韭菜，不用復(fù)雜的烹飪，簡單一炒就是風(fēng)味十足的家常美食。其富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是纖維素、胡蘿卜素和維生素，能很好的被身體所吸收和利用。下面跟著哈妹一起解鎖韭菜的美味吃法吧！

粉蒸韭菜包雞蛋

by 因子食味記

配料:韭菜200克、冷熟米飯300克、糯米粉1湯匙、香油2茶匙、雞蛋1個、小紅辣椒3個、姜末5克、蒜蓉5克、鹽2茶匙烹飪步驟:1.準(zhǔn)備好所需食材，韭菜洗凈；2.韭菜切碎；3.小紅辣椒洗凈切碎；4.蒜剁成蓉；5.姜切末；6.韭菜碎放入碗中；7.小紅辣椒、姜、蒜放入碗中；8.撒上鹽；9.淋上香油；10.撒上糯米粉；11.拌勻；12.碗里先鋪上層米飯；13.再鋪上拌好的韭菜碎；14.按壓；15.挖一個淺洞，不要露出米飯；16.洞中打入雞蛋；17.大火將蒸鍋的水煮開；18.將碗移入蒸鍋；19.大火蒸15分鐘；20.一道美味的粉蒸韭菜包雞蛋就做好了。

煎餅韭菜盒子

by 漫漫櫻花

配料:煎餅3張、韭菜250g、雞蛋4個、木耳適量、蝦皮30g、鹽適量、植物油適量、雞精適量、水適量烹飪步驟:1.準(zhǔn)備好食材；2.韭菜洗凈瀝開水份切碎；3.鍋燒熱加適量油倒入韭菜碎翻炒斷生放涼備用；4.雞蛋打進(jìn)碗里加適量水打散，加少許水炒出的雞蛋更嫩，但不要加太多；5.鍋加熱放適量油倒入打散的雞蛋液用筷子滑炒成蛋花放涼備用；6.木耳切碎；7.把放涼的韭菜，雞蛋，木耳碎 和蝦皮放進(jìn)盆里加適量鹽和味精拌勻；8.取一張煎餅對折切成四片；9.鋪好煎餅，放適量韭菜餡在餅皮的下角；10.然后開始往上卷；11.然后把兩邊對折；12.然后接著往上卷就可以了；13.卷好的煎餅盒子；14.電餅鐺加熱放少許底油，放入包好的韭菜盒子 ，煎至兩面金黃即可出鍋裝盤；

韭菜炒雞蛋

by 米七果果

配料:韭菜一把、雞蛋6個、鹽適量、蔬之鮮適量、蠔油適量、花椒適量、花生油適量烹飪步驟:1.洗韭菜。把韭菜洗凈后，去根切段；2.打雞蛋加調(diào)料。將雞蛋打到韭菜里，調(diào)料依次放入：鹽、蔬之鮮、蠔油；3.充分?jǐn)嚢杈虏撕团淞?。調(diào)料和雞蛋用筷子攪拌均勻，使每段韭菜都能沾上均勻的雞蛋液，如圖有些許氣泡時炒的韭菜雞蛋更松軟；4.開火燒鍋，花生油燒熱，將花椒粒放進(jìn)去，炸好后撈出花椒粒扔掉；5.將食材全部倒入鍋中，大火炒制，一面焦黃后翻面，轉(zhuǎn)小火；6.炒干水分。用鍋鏟使勁壓韭菜雞蛋，每塊都要反復(fù)壓多次，每每壓出水，鍋的熱量會把水分烘干掉，使食物的香味更加的濃郁，這樣做直到無法再壓出水分為止。注意翻看底面別糊鍋；7.炒至兩面焦黃只有少許水分時，停火，此過程約持續(xù)十分鐘。盛盤，滿屋都是香味啊，裝飾一下，快快開吃吧。

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