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大家在做菜時(shí)都離不開(kāi)調(diào)味料，而蠔油更是大家廚房中必不可少的調(diào)味料之一。在炒菜時(shí)，加入一點(diǎn)蠔油炒出來(lái)的菜會(huì)變得更香，味道也會(huì)變得更加濃厚。蠔油可以說(shuō)是一種萬(wàn)金油調(diào)料了，不管是做肉菜還是做素菜時(shí)，加上一點(diǎn)蠔油，都會(huì)變得更加好吃，就連和面食拌在一起都會(huì)有一種別樣的風(fēng)味。

大家一定想不到，如此美味的蠔油，誕生卻是因?yàn)橐淮问д`，沿海地區(qū)的一位廚師，在一次烹飪生蠔的時(shí)候，途中突然有別的事情要去處理，忘記將火關(guān)掉就去處理了，生蠔一直在鍋中燒。當(dāng)他想起鍋里還燒著生蠔的時(shí)候，這時(shí)再打開(kāi)鍋蓋，鍋里已經(jīng)從一鍋湯變成一鍋深褐色的濃稠的醬汁，不但沒(méi)有想象中的粘鍋和糊味，還散發(fā)一股咸甜的香氣，嘗起來(lái)更是味道濃厚很適合做菜。就這樣因?yàn)橐恍┣擅畹年幉铌?yáng)錯(cuò)，蠔油這種調(diào)料被人們發(fā)現(xiàn)了。

現(xiàn)在市面上各種各樣的蠔油牌子，不同的牌子蠔油吃起來(lái)味道也不同，有時(shí)大家覺(jué)得好像這一瓶的蠔油吃起來(lái)味道特別濃厚好吃，但是換了一個(gè)牌子的蠔油吃起來(lái)就沒(méi)有這么濃厚的味道，炒出來(lái)的菜味道也大打折扣。這時(shí)候大家就要小心了，你有可能買(mǎi)到“假蠔油”了！今天小美就給大家分享一下如何挑選蠔油，看清這兩個(gè)字，再也不擔(dān)心挑到“假蠔油”，花冤枉錢(qián)了。

一、“蠔汁”

看好配料表中是否出現(xiàn)了“蠔汁”兩字，如果配料表中沒(méi)有蠔汁，就說(shuō)明是勾兌而成的，不是真的蠔油。蠔汁通過(guò)蠔肉加工而得，是蠔油的主要成分，往往決定了蠔油質(zhì)量的好壞，所以當(dāng)一瓶蠔油的配料表中連蠔汁都沒(méi)有時(shí)，可以直接不考慮購(gòu)買(mǎi)這瓶蠔油了。

光看配料表中是否有蠔汁還是不夠的，還要看蠔汁在配料表中的出現(xiàn)的位置，蠔汁在配料表中出現(xiàn)的位置越往后，說(shuō)明這瓶蠔油的蠔汁含量越少。因此我們應(yīng)該盡量選擇配料表中蠔汁排在前面的蠔油，這樣才能更好地保證我們能夠買(mǎi)到味道醇厚不摻假的蠔油。

二、濃稠度

除了觀察蠔油的配料表中是否有蠔汁之外，還要注意觀察蠔油的濃稠度，因?yàn)橄栍捅举|(zhì)是蠔和水的濃縮物。如果在選購(gòu)蠔油時(shí)，轉(zhuǎn)動(dòng)瓶身，發(fā)現(xiàn)蠔油很稀，根本沒(méi)辦法掛在瓶子內(nèi)壁上，這樣的蠔油大家也盡量不要去購(gòu)買(mǎi)。大家應(yīng)該盡量購(gòu)買(mǎi)在轉(zhuǎn)動(dòng)瓶身時(shí)，顏色十分濃厚，并且能夠掛在瓶子內(nèi)壁的蠔油。

三、顏色

除了看濃稠度，還要學(xué)會(huì)通過(guò)瓶身觀察顏色。在選購(gòu)蠔油時(shí)，可以把蠔油的瓶身橫放，觀察瓶子內(nèi)壁透出來(lái)的顏色，如果內(nèi)壁透出來(lái)的顏色屬于紅褐色，就說(shuō)明是經(jīng)過(guò)蠔汁加工而成的好蠔油。如果瓶子內(nèi)壁透出的顏色是黑色，那么這瓶蠔油就十分有可能是經(jīng)過(guò)化學(xué)加工勾兌而得的蠔油，盡量不要購(gòu)買(mǎi)這種蠔油。

四、看產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)

除了上面三點(diǎn)之外，還有很重要的一點(diǎn)，就是要看清瓶身標(biāo)簽上，是否有產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。盡量選購(gòu)瓶身標(biāo)簽上產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)以GB/T為開(kāi)頭的蠔油，“GB”是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，“T”的推薦的意思，所以拿到GB/T這個(gè)開(kāi)頭的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)說(shuō)明是達(dá)到了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的蠔油。如果大家想買(mǎi)到好的蠔油，就選擇產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為GB/T開(kāi)頭的，不要選擇別的。例如有的蠔油的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)或許是Q開(kāi)頭的，Q只是達(dá)到了食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并不能保證是好的蠔油。

記住這四點(diǎn)，下次去超市選購(gòu)蠔油的時(shí)候認(rèn)真看，再也不用擔(dān)心買(mǎi)不到好的蠔油了。

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