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中式做法，雞翅酥脆，蒜香四溢，同時(shí)擁有薯?xiàng)l和雞翅的快樂(lè)！追劇的時(shí)候，來(lái)上一盤(pán)，簡(jiǎn)直太完美！

By 余小西的記食簿

用料

雞中翅 9個(gè)蒜頭 1頭土豆 1個(gè)

做法步驟

1、雞翅從中間切開(kāi)，先泡出血水；用廚房紙將雞翅表面的水份吸干，倒入兩勺生抽，一勺蠔油、一勺料酒、胡椒粉、兩勺玉米淀粉、蒜末、姜片、蔥段，腌制至少半小時(shí)以上。

2、土豆切成粗條，另外數(shù)據(jù)多一些的蒜末。

3、雞翅下油鍋炸，炸的時(shí)候要把雞翅上裹的蒜末盡量挑去，炸久了蒜末容易發(fā)苦，先高溫炸一次定型，炸至金黃后撈出，再低溫復(fù)炸一次，將雞翅的油脂炸出來(lái)，讓雞翅更加酥脆。

4、炸完雞翅后，炸薯?xiàng)l，炸至薯?xiàng)l透明，即可撈出。

5、另起一鍋，用油煸香蒜末、紅干辣椒和花椒，下入土豆，倒入一勺生抽，小半勺白糖，小半勺雞精，讓土豆入味。

6、倒入雞翅，加入2勺廣東米酒，適當(dāng)鹽調(diào)整咸淡，翻拌均勻。

7、撒上蔥段，出鍋裝盤(pán)。

小貼士

炸的時(shí)候要把雞翅上裹的蒜末盡量挑去，炸久了蒜末容易發(fā)苦，先高溫炸一次定型，炸至金黃后撈出，再低溫復(fù)炸一次，將雞翅的油脂炸出來(lái)，讓雞翅更加酥脆。

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