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最近的天氣真是太冷了，降溫不說(shuō)，還下雨，刺骨的冷。這樣的天氣一點(diǎn)都不想做飯，點(diǎn)外賣吧，最起碼要半個(gè)小時(shí)才能送到。再說(shuō)了，外賣的飯菜做得還不一定有自己做的可口。為了孩子，再冷的天氣，也只能堅(jiān)持自己下廚了。不想做太復(fù)雜的飯菜，之前買的粉絲還剩不少，冰箱里還有一顆包菜，那就做來(lái)個(gè)包菜炒粉絲吧。

做包菜炒粉絲，有些朋友喜歡先把粉絲焯水再炒，有些人喜歡先炒包菜。其實(shí)做這道菜，下鍋?lái)樞蚴怯兄v究的，粉絲焯水后再炒，很容易糊底。正確的做法是先炒配菜和包菜，最后放入泡軟的粉絲。這樣炒出來(lái)的包菜爽脆，粉絲根根順滑不粘鍋，還特別入味。這是我之前經(jīng)常晚上吃夜宵，從夜宵攤老板那里學(xué)來(lái)的。今天就給大家分享一下好吃的包菜炒粉絲的做法，需要準(zhǔn)備的食材有：包菜 半棵，粉絲 2小把，蝦米 適量，干辣椒 2個(gè)，大蒜 4瓣，蠔油 1勺，生抽 1勺，食用油 適量，鹽 適量。

蝦米用溫水泡軟，不喜歡放蝦米的，可以換成豬肉，切成薄片或者肉絲，剁成肉末也是可以的。

粉絲用溫水泡發(fā)，粉絲本身是大米磨成米漿熟制后晾干的，泡軟就可以了，不需要焯水煮。如果焯水煮了再炒，反而容易粘鍋。夜宵攤的粉絲也是這樣泡在水里的，如果把粉絲焯水煮熟了，一次用不完，下次就不能用了。

包菜葉子一張一張的剝開(kāi)，清洗干凈，疊起來(lái)切成細(xì)絲，切好后中間再任意的切幾刀。

大蒜拍扁去皮，切成蒜末，干辣椒切成小段。

熱鍋放油，放入蒜末和干辣椒翻炒出香味。

加入泡好的蝦米，翻炒均勻，加一點(diǎn)水燜2分鐘。

加入包菜絲，轉(zhuǎn)大火翻炒斷生，這里不需要加水。

加入粉絲翻炒2分鐘，炒到粉絲明顯變軟。

加入生抽和蠔油，把粉絲翻炒上色，最后按照個(gè)人口味加入適量的鹽調(diào)味。生抽和蠔油都有咸味，建議嘗過(guò)味道再?zèng)Q定要不要加鹽。

炒粉絲時(shí)，要不要先焯水？學(xué)會(huì)夜宵攤做法，粉絲根根順滑不粘鍋。做包菜炒粉絲，下鍋?lái)樞蛴兄v究，學(xué)會(huì)正確做法，粉絲入味，包菜爽脆。

今天分享這道包菜炒粉絲的做法，您喜歡嗎？粉絲，您家喜歡怎么吃呢？如果您喜歡今天分享的內(nèi)容，請(qǐng)收藏，轉(zhuǎn)發(fā)，關(guān)注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創(chuàng)美食，盜用必究！

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