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炸薯條，土豆最忌焯水直接炸，肯德基常用這招，薯條酥脆不發(fā)軟

自己在家做的炸薯條一點也不出，給外面價格實惠還干凈衛(wèi)生，孩子也很喜歡，做了一次之后也經(jīng)常嚷嚷著讓我再多給他做一次吃。相信很多小朋友都很喜歡吃一些，成年人也很喜歡吃炸薯條。

雖然炸薯條的做法很簡單，但是也有一些小技巧在里面。之前就有粉絲跟我反映在家做的炸薯條不知道怎么回事，每次出鍋的時候薯條是受罪的，可是不到一分鐘薯條就發(fā)軟，吃著不香脆還有一股腥味。

其實也不是很難，就是我們要多加一個步驟，我發(fā)現(xiàn)很多人炸薯條犯的有錯誤，就是把薯條焯水了以后直接放在鍋里炸，其實想要薯條炸的香脆不發(fā)軟，最忌焯水后直接下鍋炸，只要多加這一步做出來的薯條香脆不發(fā)軟。

【菜名】：炸薯條

【食材清單】：土豆，玉米淀粉，鹽，植物油。

【烹飪步驟】：

1、我們先把土豆清洗干凈了以后去皮，然后我們再將玉米切成大小均勻的粗條根手指粗細(xì)即可。

2、 然后鍋里面倒入適量的水，水燒開了以后加上一勺鹽，把我們剛才切好的土豆條下進(jìn)去燒開，然后關(guān)火。大約煮個三分鐘左右即可，時間不宜太久煮，時間久了的話，土豆條容易變軟。

3、 然后將煮好了的土豆條撈出來瀝干水分再晾干，用廚房用紙把多余的水分給吸去。

4、 最后倒上適量的淀粉，把土豆跟淀粉一起放進(jìn)保鮮袋里面，這樣來回點幾下淀粉會粘得非常的均勻，最重要的一個步驟來了，就是我們將處理好的土豆條放進(jìn)冰箱里面凍個一小時或者兩小時左右，這樣再取出來的土豆條炸出來的非常好吃。

5、鍋里面倒入適量的食用油，燒至八成熱燒熱以后，把剛才我們凍的土豆條下進(jìn)去，用中火開始炸，炸到表面清黃了以后看到土豆條變硬就可以撈出來了。

6、 然后鍋里面的油再次燒熱，把土豆條下進(jìn)去復(fù)炸，炸到焦黃色就可以撈出來了，提前在盤子上放入吸油紙，然后把炸好的土豆條放在吸油紙上面，這樣吃起來不油膩，而且還非常有口感。

【小貼士】：

1、我用的新鮮的土豆要是買的那種含鹽的半成品薯條就不用再放鹽了，個人覺得不含鹽的薯條放鹽再炸會比沒鹽得更好吃哦，反正就是根據(jù)自己口味來選擇即可。

2、等土豆焯水了以后把土豆放進(jìn)冰箱里邊冷凍幾個小時，因為土豆冷凍了以后，淀粉和肉油接觸，就會讓淀粉中的使用安全的揮發(fā)，從而使炸出來的薯條更加酥脆。

3、炸薯條的時候最好是炸兩次，第1次把土豆炸手等第2次的時候是為了讓炸出來的土豆條，能更加的顏色鮮亮。

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