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導(dǎo)語(yǔ)：立春后，該吃“龍須菜”了，嘗鮮解饞寓意好，愿你四季平安吉祥。立春后，多給孩子吃“龍須菜”，貴也要舍得，清新護(hù)眼對(duì)視力好

立春后正是嘗鮮的大好時(shí)機(jī)，此時(shí)萬(wàn)物復(fù)蘇，氣溫適宜各類綠葉菜如雨后春筍紛紛冒出來(lái)了，悅悅建議家里有孩子的朋友最應(yīng)該給他們多吃一些對(duì)“龍須菜”。

聽(tīng)著這個(gè)菜名覺(jué)得比較高大上，是吧，其實(shí)它就是豌豆苗，豌豆尖，也就是長(zhǎng)豌豆的菜苗嫩芽，因其獨(dú)特的形狀，彎彎繞繞像極了胡須，又因是在初春時(shí)最多，所以被起了這么一個(gè)帶有好兆頭的名字，預(yù)表了人們對(duì)新年四季平安的祈愿。

這菜早在在16世紀(jì)的明朝就有記載，被《遵生八箋》稱為「寒豆芽」，【龍須菜】。原產(chǎn)于地中海和中亞。首先傳入印度北部，再經(jīng)過(guò)中亞西亞傳入中國(guó)?，F(xiàn)在南北各地均有栽種。在我國(guó)四川、云南、湖北、廣東、上海等地栽培最多。悅悅老家湖南吃這菜的極少，所以價(jià)格往往比較貴，要5-6元一斤，您那里有這“龍須菜”嗎？?jī)r(jià)格是多少呢？歡迎大家留言分享。

龍須菜莖葉柔嫩，鮮美脆嫩，是一種質(zhì)優(yōu)營(yíng)養(yǎng)豐富食用安全且速生無(wú)污染的高檔綠色蔬菜，因而深受人們的青睞，若是條件允許的話，不妨趁這個(gè)機(jī)會(huì)多嘗嘗鮮。

龍須菜跟韭菜，芹菜，白菜一樣也被人們賦予了對(duì)新年美好生活的寓意，每逢寓請(qǐng)賓客的時(shí)候必定是要端上這菜的，祝愿家人和客人在新年一年四季里平安吉祥。其實(shí)龍須菜不僅味鮮質(zhì)嫩，而且營(yíng)養(yǎng)也是極好的，

它里面含有較多的胡蘿卜素、維生素C及無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分，在人體內(nèi)利用率高，最為重要的一點(diǎn)就是豌豆中含有很多可以轉(zhuǎn)換為維生素A的維生素A原，這類物質(zhì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)換為維生素A，能促進(jìn)機(jī)體視網(wǎng)膜上的視紫質(zhì)再生，預(yù)防并緩解近視，起到保護(hù)視力的作用，

因此龍須菜還被稱為是“天然的護(hù)目菜”。立春后，多給孩子吃“龍須菜”，價(jià)格貴也要舍得，嘗鮮解膩的同時(shí)還能清新護(hù)眼對(duì)視力有好處，何樂(lè)而不為呢？對(duì)吧。

越是鮮美的食材，做法越簡(jiǎn)單，龍須菜亦是如此，它最美味的做法就是素炒，涼拌，或是做成湯菜，吃火鍋?zhàn)鰷鏃l時(shí)放幾根也是極饞人的。接下來(lái)給大家分享2種美味的龍須菜做法：

【麻油炒龍須菜】

用料：龍須菜500克，蒜末，鹽，麻油適量1.龍須菜放水中反復(fù)清洗，摘掉黃葉老葉，放籃子里控干水分，建議最好切成小段，更方便小孩子食用，能吃辣的朋友還可以備1-2個(gè)干辣椒，

2.炒鍋加熱，倒入適量的食用油，將拍扁的蒜瓣放入鍋中炒出香味，倒龍須菜旺火快炒，大約炒1分鐘左右，

3.等鍋里的龍須菜斷生即可，迅速加入鹽拌勻，出鍋裝盤(pán)時(shí)，淋上少量的麻油就可以直接食用了。

【龍須菜燴豆腐】

用料：豆腐100克，龍須菜200克，瘦肉100克，芹菜，洋蔥，蔥姜蒜適量1.豆腐一塊，洗凈切三角狀。洋蔥、芹菜及大蒜切丁，蔥切段。瘦肉切薄片，加入生抽和蠔油腌制10分鐘左右，這樣能讓瘦肉的口感更加的滑嫩，龍須菜摘洗干凈瀝水備用。另取小碗加入適量生抽、蠔油及食用鹽，注入清水，調(diào)個(gè)料汁備用。

2.熱鍋放油，下入豆腐煎至兩面金黃，倒入料汁，下入洋蔥、芹菜及大蒜丁炒勻，小火燜5分鐘盛出備用。

3.另起鍋，放食用油，燒制油冒青煙后倒入腌好的瘦肉快速滑炒盛出。下入少量油，放入豌豆苗快速翻炒至斷生，倒入豆腐和瘦肉，加少量雞精提味，等鍋里湯汁收濃一些就可以放入香蔥裝盤(pán)了。

結(jié)語(yǔ)：立春后，記得該吃“龍須菜”了，嘗鮮解饞還有好寓意，愿你新年四季平安吉祥！

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