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10斤新鮮菜曬成1斤菜干，成了近日最受歡迎的菜，喜歡它的人不少

豆角是我們大家在春夏非常常見(jiàn)的蔬菜，基本上家家都吃，不管是做菜呀或者是涼拌，味道都很不錯(cuò)，但是因?yàn)榧竟?jié)性比較強(qiáng)，所以我家一般都是在秋天的時(shí)候把豆角曬起來(lái)，等到冬天的時(shí)候可以吃豆角干。

跟新鮮的豆角比起來(lái)，干豆角雖然沒(méi)有新鮮豆角鮮嫩的口感，但是也有著不可替代的風(fēng)味和口感，跟五花肉燉在一起，干豆角更是充分的吸收了五花肉的油膩和香味，吃起來(lái)非常的香。

每到了秋天，大約10斤的新鮮豆角曬干之后，只能得出來(lái)一斤豆角干來(lái)吃。因?yàn)槲覀兗胰吮容^多，所以外婆基本上都是五六十斤的那樣曬，曬干了之后他也不是自己吃，都基本上送給各家各戶了。

【菜名】：干豆角紅燒肉

【食材清單】：干豆角，五花肉，生抽，蔥段，姜片，老抽，鹽，八角，桂皮，草果，香葉，料酒。

【烹飪步驟】：

1、下面就是我們一會(huì)要用到的所有食材了，把五花肉切成1.5厘米左右的長(zhǎng)條干豆角，用50度的溫水浸泡將近15分鐘左右，把生姜切片，蔥段切成長(zhǎng)段。

2、 然后我們?cè)阱伬锩娣胚m量的食用油少量即可，然后再把切好了的五花肉多少下進(jìn)去開(kāi)始煎，把五花肉的油脂給煎出來(lái)。

3、 然后我們將浸泡好了的干豆角，再切成小段準(zhǔn)備好。

4、 看圖片下面就是我剪出來(lái)的油脂，用小火炒，把五花肉炒到表面微黃，要是煎出來(lái)的有很多的話，可以鏟出來(lái)一些，然后把冰糖加進(jìn)去炒至融化。

5、把炒好了的五花肉加入蔥姜，辣椒下鍋，然后把料酒，生抽老抽也都倒進(jìn)去翻炒上色。

6、隨后再加入適量的熱水，熱水一定要沒(méi)過(guò)五花肉，用大火燒開(kāi)了以后轉(zhuǎn)成中小火開(kāi)始燜。要是想吃的軟糯有一點(diǎn)的話可以多燜煮一會(huì)兒，要是想吃的有點(diǎn)口感的話，可以少悶一會(huì)兒，這個(gè)根據(jù)個(gè)人的口感選擇就好了。

7、然后我們?cè)侔迅啥菇窍逻M(jìn)去，蓋上鍋蓋溫炙燒透，最后用大火收一下湯汁，根據(jù)個(gè)人的口味看需不需要加鹽進(jìn)去，當(dāng)時(shí)是建議不要收的太干了，最后這個(gè)湯汁飯飯吃也很香。

【小貼士】：

1、因?yàn)橛械亩菇歉娠L(fēng)干的時(shí)間比較長(zhǎng)，所以縫隙里面容易有灰塵，所以建議大家還是多清洗兩遍為好。

2、無(wú)花肉建議大家就選擇那種一層肥肉，一層瘦肉相間隔的那種美素相間，層數(shù)越多越好，這樣五花肉燒出來(lái)的口感不會(huì)太膩也不會(huì)太柴。

3、燉的時(shí)候盡量水要多加一點(diǎn)，因?yàn)楦啥菇且惨找欢ǖ乃?，所以水量最好要比平時(shí)燉五花肉的還要再多一些才行。

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