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每年正月十五元宵節(jié)，家里都會(huì)炸湯圓，做好了出鍋金燦燦的， 一咬咔嗞脆，外酥里糯，大人孩子都喜歡吃。炸湯圓是很普通的一道家常菜 ，雖然這道菜很普通，但能把它做得顏色金黃，也不是一件很容易的事情。有的朋友在家做這道菜肴的時(shí)候，不是把湯圓炸得過火就是芯兒沒炸熟，還有就是湯圓一下鍋就開始崩油，嚇得不敢往前站！其實(shí)，做這道菜肴也是有小竅門的，教你在家炸湯圓，湯圓別直接下鍋炸，多加一步，顏色金黃，不崩油不開裂。先蒸、先扎孔都不靠譜，下面分享下我的做法。

炸湯圓不崩油的做法

1、鍋中加入清水，開大火煮沸后轉(zhuǎn)到中小火，加1小勺鹽，然后下入湯圓，用鍋鏟輕輕攪動(dòng)避免粘鍋。

2、湯圓煮至浮起后撈出來，放進(jìn)冷水中過涼。徹底放涼后，把它們撈出來瀝干水分，放進(jìn)大碗中待用。

3、碗中打入2個(gè)雞蛋，用筷子攪散。

4、把攪散的雞蛋液倒進(jìn)湯圓中，用筷子輕輕翻動(dòng)幾下，讓湯圓均勻地沾上蛋液。

蛋液能在湯圓的表面形成一層“保護(hù)膜”，能避免湯圓再炸制的時(shí)候“爆裂”。

5、取一個(gè)干凈的盤子，倒入適量的面包糠，用筷子夾起湯圓放到面包糠上“滾一圈”，讓湯圓均勻的沾滿面包糠。

6、裹好面包糠的湯圓再放進(jìn)蛋液中“滾一圈”，然后再裹上一層面包糠。

炸湯圓時(shí)，在下鍋之前裹2層面包糠，會(huì)使湯圓的顏色更金黃。多加“裹面包糠”這一步，可以避免湯圓炸的時(shí)候“崩油”，還能讓炸出來的湯圓更酥脆、更圓。

7、油溫6成熱，開中小火，將湯圓一個(gè)一個(gè)地下入油鍋，湯圓炸制定型后就可以撈出來裝盤了。

小貼士：煮湯圓時(shí)，在水中加入少許鹽，能避免湯圓粘鍋；湯圓炸之前，多加“水煮”這一步，可以避免出現(xiàn)夾生的情況，還能縮短湯圓的炸制時(shí)間，更快出鍋；湯圓煮熟后，要裹2次面包糠，這樣炸出來的湯圓顏色金黃，也不會(huì)“爆裂”、“崩油”；湯圓炸制時(shí)要用中小火，能避免炸糊。

你更愛吃炸湯圓還是煮湯圓呢？歡迎在評(píng)論區(qū)留言討論。想學(xué)習(xí)更多美食知識(shí)，請(qǐng)關(guān)注“高興享廚記”。如果您覺得這篇文章對(duì)您有幫助，請(qǐng)點(diǎn)贊、收藏！如果您有好的見解，不吝賜教。

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