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開春，菜市場遇見它別手軟，買回來蒸著吃，鮮嫩營養(yǎng)，吃了還想吃

香菇還有肉類，一直都是很多家庭必備的搭配食材，不過一般做的基本上都是燉煮爆炒或者是做餡兒。用濃厚的味道掩蓋了食材本身的鮮味，其實如果用蒸的方法就不會有這樣的問題發(fā)生了。

營養(yǎng)學(xué)家一直都在建議大家可以多吃蒸菜，不僅可以保留食材原本的營養(yǎng)還會品嘗到食材本身的鮮味，香菇是世界第二大食用菌，在民間素有“山珍”之稱，營養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素和氨基酸，有“植物皇后”美譽。

這道菜的做法很簡單，外觀很討喜，味道也是鮮美無比。做好了的香菇釀肉鮮嫩多汁，一口一個十分好吃。馬上就要到元宵節(jié)了，將這道菜端上桌也是非常受歡迎的，寓意合家團圓，幸福美滿。

【菜名】：香菇釀肉

【食材清單】：香菇，豬肉餡，料酒，雞精，鹽，蠔油，胡椒粉，生抽，淀粉，枸杞。

【烹飪步驟】：

1、我們現(xiàn)在把香菇給準(zhǔn)備好，大家盡量要挑選這樣的新鮮的香菇，大家也可以選擇用干香菇，但是一定要先用清水浸泡開以后再用。香菇也盡量挑選這種大小個頭均勻一些的，這樣做出來的顏值也很高。豬肉餡兒我們可以自己做，也可以直接買成現(xiàn)成的豬肉餡，建議大家也用這種肥肉相間的豬肉來做。

2、 然后豬肉餡兒放進稍微大一點的盆里面加入料酒，進行鹽，蠔油，生抽，胡椒粉。

3、 用筷子順著一個方向攪拌上勁兒，然后放在一邊腌制個20分鐘左右，讓肉下入味兒。

4、 把香菇用清水沖洗干凈，將香菇的根部用剪刀或者是小刀去掉。然后我們再處理好了的香菇上面而拍上一層薄薄的淀粉。

5、取一小勺的肉餡，然后輕輕地按壓在香菇上面。

6、 將做好了的香菇肉丸，全部都擺在盤子里面，可以在上面點綴一粒枸杞，要是沒有的話跳過也可以。

7、蒸箱里面水和加滿水，然后選擇鮮嫩純蒸功能，大約蒸個15分鐘左右即可。要是用普通的蒸鍋的話，就等水開了以后上蒸鍋蒸個15分鐘，我們后期點綴的話可以點綴一些枸杞和香蔥，能吃辣的話點著一些小米辣，味道也很不錯。

【小貼士】：

1、做這個菜選用的香菇，最好是個頭均勻的菌傘肥厚，蓋面細(xì)滑且粗壯的。肉餡的話我們可以選用豬肉餡，也可以選用牛肉，雞肉都可以，味道做出來都很不錯。

2、蒸好了的香菇肉丸可以在鍋里面稍微的再燜制一會兒，那樣做出來的香菇釀肉會更香，更加的入味兒。

3、如果選用豬肉餡兒的話，最好就是選擇肥瘦相間的最好，要是喜歡更咸口味的可以換成蝦肉，也很不錯。

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