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元宵節(jié)，4~5口人8道菜加湯圓，好吃好做，葷素搭配上桌更受歡迎

正月十五元宵節(jié)，也是今年的第一個月圓之日，家人朋友團聚熱熱鬧鬧吃個團圓飯是必須的，大家喜歡去飯店吃還是在家吃呢？

我們家更喜歡在家吃，準(zhǔn)備幾道下酒小菜，再來瓶好酒小酌幾杯助興，當(dāng)然也少不了一碗象征團圓的湯圓，吃得開心健康又省錢。

分享適合4~5口人的元宵節(jié)家宴菜單，共8道菜加湯圓，葷素搭配又美味，照著做省心，不用去飯店了。

一【螃蟹煲】

食材：梭子蟹2只，鵪鶉蛋，腐竹，芹菜，土豆，洋蔥

調(diào)料：鹽，白糖，郫縣豆瓣醬，生抽，料酒，姜蒜，植物油，淀粉

制作步驟：

1、梭子蟹2只清洗后去掉不能食用部分，將其切成4半。

2、芹菜洋蔥切小塊，腐竹泡發(fā)，鵪鶉蛋煮熟去皮。

3、鍋內(nèi)加油燒至6成熱，下入切好的土豆炸熟。

4、螃蟹沾上干淀粉，也入鍋炸熟。

5、鍋內(nèi)留少許油，下入蔥姜蒜爆香，下剁碎的郫縣豆瓣醬炒出紅油，加配菜、螃蟹、生抽、料酒、少許鹽、白糖煸炒均勻。

6、炒好的食材放入砂鍋中，加入一些清水，燒開后煮5分鐘即可。

二【糖醋排骨】

食材：豬肋排2根

調(diào)料：鹽，生抽。老抽，料酒，冰糖，香醋，植物油，蔥姜，熟白芝麻

制作步驟：

1、肋排斬成小塊，冷水浸泡去血水。

2、鍋內(nèi)加水加料酒和姜片，放排骨焯水1分鐘撈出。

3、炒鍋加油加幾顆冰糖，小火熬煮色起小泡泡，倒入排骨煸炒上色，加生抽、老抽煸炒均勻。

4、加適量熱水，加1湯匙料酒、蔥姜，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。

5、大火將湯汁略收一下，加入少許鹽和香醋，繼續(xù)大火煮一會。

6、最后將湯汁收干，撒點熟白芝麻即可。

三【牛肉燒杏鮑菇】

食材：牛上腦，胡蘿卜，杏鮑菇

調(diào)料：鹽，生抽，老抽，料酒，植物油，蔥姜，冰糖

制作步驟:

1、牛肉切小塊，鍋內(nèi)加水加料酒姜片，放入牛肉焯水1分鐘撈出。

2、胡蘿卜和杏鮑菇都滾刀塊。

3、炒鍋加適量油，放幾顆冰糖小火熬煮一會，倒入牛肉煸炒上色。

4、加生抽、老抽各1湯匙繼續(xù)煸炒上色，加蔥姜碎炒出香味。

5、加適量熱水，1湯匙料酒，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。

6、加入胡蘿卜、杏鮑菇，適量鹽攪拌均勻，繼續(xù)煮15分鐘左右。

7、看看胡蘿卜、杏鮑菇都已經(jīng)熟透，開大火將湯汁收至濃稠即可。

四【蝦滑釀花蛤】

食材：鮮蝦500克，蛤蜊500克，胡蘿卜少許，雞蛋1個

調(diào)料：鹽，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，姜蔥，淀粉

制作步驟：

1、蝦剝出蝦仁，用刀剁成細(xì)膩的蝦茸。

2、少許胡蘿卜盡量切碎，一點姜切成姜末。

3、把蝦茸、胡蘿卜、姜末都放入大碗中，加少許白胡椒粉，生抽、料酒，再加1個雞蛋清，加適量鹽、淀粉順著一個方向攪拌至上勁。

4、蛤蜊吐沙后清洗干凈，蛤蜊放入鍋中蓋好鍋蓋燜一會，有開口的就趕緊撿出來。

5、把攪拌好的蝦滑塞在蛤蜊開口處，依次全部都做好。

6、鍋內(nèi)加水燒開，放入蛤蜊中火蒸5分鐘。

7、把蒸出來的水分倒入鍋中，不夠再加點水，加生抽、老抽攪拌均勻，水淀粉勾芡使其粘稠，用湯匙把料汁澆上即可。

五【西芹百合炒蝦仁】

食材：西芹，干百合，海蝦

調(diào)料：鹽，白胡椒粉，生抽，料酒，淀粉，植物油，姜蒜

制作步驟：

1、干百合清洗干凈，加冷水浸泡2個小時以上，將其泡軟。

2、海蝦十幾只剝出蝦仁，蝦尾部留著，開背去除蝦線，加點白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉攪拌均勻腌制一會。

3、西芹去掉葉子清洗干凈，再斜刀切小塊。

4、鍋內(nèi)加水燒開，加點鹽滴幾滴食用油，放入西芹焯水十幾秒撈出過兩遍冷水。

5、起鍋燒油下入姜蒜末爆香，下入蝦仁煸炒一會至蝦仁變色彎曲。

6、加西芹、百合、適量鹽煸炒均勻即可。

六【白菜西紅柿丸子】

食材：豆腐丸子，大白菜，香菇，西紅柿

調(diào)料：鹽，生抽，蠔油，料酒，蔥蒜，植物油，辣椒醬，白糖

制作步驟：

1、準(zhǔn)備點豆腐豬肉丸子，大白菜清洗后撕成小塊。

2、香菇去蒂后切成厚片，西紅柿去皮切碎。

3、起鍋燒油爆香蔥蒜，下入西紅柿煸炒幾下，加入生抽、蠔油各1湯匙，再加入少許辣椒醬煸炒均勻。

4、加入適量清水，加點料酒、適量鹽、少許白糖攪拌均勻，大火燒開煮一會。

5、把香菇放入砂鍋中，炒鍋中的湯汁倒進來，開火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘。

6、加白菜幫子、豆腐丸子，再煮幾分鐘。

7、最后再加白菜葉子煮半分鐘關(guān)火。

七【海參黃瓜拌皮蛋】

食材：黃瓜1根，泡發(fā)海參2個，皮蛋3個

調(diào)料：鹽，生抽，香醋，蠔油，香油，辣椒油，蔥姜蒜，香菜，小米椒

制作步驟：

1、皮蛋剝?nèi)ネ鈿Π肭虚_，再切成小塊。

2、擺放到盤子里，可擺放一個花朵的形狀。

3、黃瓜刮去外皮拍一下，再切成小塊；泡發(fā)海參橫著切成厚片。

4、把黃瓜、海參都放入盆中，加蒜末、少許鹽和白糖，再加生抽、香醋、香菜、香油攪拌均勻。

5、小碗中加蒜末、生抽、蠔油、香醋、香油、辣椒油，一點涼開水和少許食鹽攪拌均勻。

6、拌好的黃瓜海參放在皮蛋中間，再將調(diào)料汁淋在皮蛋上即可。

八【涼拌腐竹西蘭花】

食材：西蘭花，腐竹

調(diào)料：鹽，生抽，香醋，白糖，香油，辣椒油，蒜

制作步驟：

1、溫水中加點鹽，放入腐竹浸泡一會泡軟。

2、西蘭花掰成小朵，用淡鹽水浸泡后洗凈。

3、鍋內(nèi)加水燒開，放入西蘭花焯水半分鐘，撈出過冷水。

4、腐竹切成小塊，也放在鍋里焯水十幾秒，撈出過冷水。

5、小碗中加蒜末、生抽、香醋，適量鹽和少許白糖，再加一點香油和辣椒油，加少許清水，攪拌均勻。

6、西蘭花和腐竹都放入大碗中，倒入小碗中的調(diào)料汁攪拌均勻即可。

九【黑芝麻湯圓】

食材：南瓜，水磨糯米粉，木薯淀粉，黑芝麻粉，黑芝麻，豬油，白糖

制作步驟：

1、南瓜切小塊蒸熟，碾壓成細(xì)膩的南瓜泥。

2、在南瓜泥中加入適量水磨糯米粉、木薯淀粉（比例為4：1），和成軟硬適中的面團。

3、面團上切下來一小塊，放入鍋中加水煮熟，再和原來的面團揉到一起。

4、黑芝麻粉、黑芝麻放入碗中，加少許豬油、適量白糖，攪拌均勻。

5、取一些黑芝麻餡料，用手攥成一個個湯圓餡。

6、南瓜面團搓成長條狀，再分割成若干個小劑子，并把每個小劑子都搓圓。

7、取一個小劑子壓扁，放入黑芝麻餡料包湯圓，把所有湯圓都包好。

8、鍋內(nèi)加水燒開，放入湯圓煮熟。

正月十五元宵節(jié)，您家都準(zhǔn)備吃哪幾道菜呢？歡迎留言說說看。原創(chuàng)圖文，嚴(yán)禁抄襲盜用，違者必究。

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