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By 潘小登的私房菜

用料

臘肉 荷蘭豆 鹽 適量大蒜 3瓣干辣椒段 花椒

做法步驟

1、準備適量的臘肉，清洗干凈。

2、將臘肉放入鍋中清水中，中火煮三十分鐘以上，臘肉非常咸，煮的目的是把臘肉中的鹽分煮出去。

3、煮好的臘肉冷水過水后切薄片。

4、準備三種配料:干辣椒段，蒜片，花椒。

5、水中放鹽和油，水煮開后放入荷蘭豆，煮一分鐘左右，煮到荷蘭豆斷生。

6、鍋中放適量的油，油熱后放入臘肉，中火煸炒。

7、放入三種配料，煸炒出香味。

8、放入荷蘭豆翻炒幾下即可放少量鹽調味，鹽不用放太多，臘肉本身偏咸，翻炒均勻出鍋。

臘肉的營養(yǎng)功效

臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

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