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正月里，正是走親訪友的時(shí)候，當(dāng)家里來客人時(shí)，除了要留客人吃飯外，飯前的茶水點(diǎn)心也少不了，我家的茶水點(diǎn)心，一般都喜歡用中式點(diǎn)心，因?yàn)榇汗?jié)期間串門都是長(zhǎng)輩居多，而中式點(diǎn)心比較符合他們的口味，另外中式點(diǎn)心和茶水也是非常搭的。

那今天就給大家分享一款非常好吃的中式點(diǎn)心做法，它就是“豆沙酥”，不過今天分享的豆沙酥是改良過的，傳統(tǒng)的豆沙酥制作，需要用到豬油起酥，改良后的版本則是用植物油替代了豬油，但做出來的效果一樣香酥可口，制作過程雖然有點(diǎn)長(zhǎng)，但每一步都很簡(jiǎn)單，是一款成功率很高的中式點(diǎn)心。話不多說，下面就一起來看看詳細(xì)做法吧，春節(jié)期間用親手做的點(diǎn)心來待客，肯定倍有面。

【植物油版豆沙酥】

油皮材料：中筋面粉225克、玉米油75克、糖粉25克、水94克

油酥材料：中筋面粉175克、玉米油70克

輔料：豆沙500克、熟的黑芝麻適量、蛋黃1個(gè)

1、將油皮里的所有材料倒入碗內(nèi)，揉成光滑的面團(tuán)，揉好后裝入保鮮袋，松弛20分鐘。溫馨提示，如果你揉不光滑的話，可以先和成團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置10分鐘后再揉，就很容易揉光滑了

2、然后再把油酥里所有材料倒入碗內(nèi)，同樣揉成團(tuán)，揉好后裝入保鮮袋中，靜置20分鐘

3、20分鐘后，把油皮搟開，將油酥放在油皮上，包起來即可，包的時(shí)候，收口處要捏緊實(shí)

4、包好后，收口處朝下，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。

5、10分鐘后，將面團(tuán)稍微搟開，把豆沙餡搓圓后，放在上面，包起來

6、包好后，先用手掌心壓扁，然后再用搟面杖搟開，盡量搟薄些。溫馨提示，揉面墊可以抹上一點(diǎn)點(diǎn)面粉防粘

7、接著我們將其對(duì)折

8、對(duì)折后，繼續(xù)用搟面杖搟開，盡量搟薄些

9、然后用刀橫向切成條狀，此時(shí)烤箱預(yù)熱170度上下火

10、再切成小塊狀，擺入不粘烤盤中（如果你的烤箱并非不粘盤，則需要墊油紙防粘），今天配方的量有點(diǎn)多，初次制作的小伙伴，建議配方減半來制作

11、然后在表面刷上蛋黃液，再撒上熟的黑芝麻

12、最后送入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火165度烘烤35分鐘，中途發(fā)現(xiàn)上色后，需要及時(shí)加蓋錫紙，避免上色過深

13、不用豬油，也能做出香酥可口的豆沙酥，春節(jié)期間用來待客倍有面

小貼士：

1、玉米油也可以用其它無味的植物油替代，但是像花生油、菜籽油等氣味比較大的植物油，就不建議來用了，因?yàn)樽龀鰜砗?，成品油味大，不好吃?/p>

2、大家購(gòu)買豆沙時(shí)，不要選擇太濕軟的豆沙，這種豆沙不易成形，制作時(shí)不好操作，烘烤時(shí)更易流出來

3、如果你烤好的豆沙酥，晾涼后吃起來有點(diǎn)濕，不夠酥，那么則是沒烤透，此時(shí)只需要放回烤箱，用低溫145度上下火，再烤幾分鐘即可。

豆沙酥這做法也太好吃了，酥到掉渣，一口一個(gè)好過癮

標(biāo)簽： 豆沙 吃了