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西紅柿炒蛋

原料：西紅柿、雞蛋、蔥花、淀粉水、豬油、白糖、鹽、蔥油。

做法步驟：

第1步、西紅柿劃十字，放入剛燒開的開水里浸泡10分鐘，這樣好去皮。去皮后切小段。

第2步、雞蛋打入碗中。

第3步、用半個(gè)雞蛋殼裝溫水，總共裝4次溫水倒入雞蛋中。

第4步、加入一點(diǎn)鹽。

第5步、加入一點(diǎn)淀粉水（淀粉：水=1：2），讓雞蛋更潤滑。攪拌均勻。

第6步、熱鍋下寬油，燒熱。

第7步、大火，待油較熱，再下蛋液，輕輕劃散，不要太用力攪碎了。

第8步、成塊后，裝盤。

第9步、鍋熱，下豬油。

第10步、下西紅柿，小火熬成沙。

第11步、加白糖。

第12步、加鹽（喜歡生抽的，可以改成生抽），炒勻。

第13步、放入蛋塊，輕輕炒勻。

第14步、加入蔥油，炒勻。

第15步、裝盤，撒蔥花，完成。

來自 美食天下 美食家1924G 的作品。

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