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新年剛過(guò)完就立春了，大年初三也忘記吃春餅了，今天跟大家分享春餅的3種做法，卷菜卷肉都好吃，一次可以多做些，上班族和學(xué)生黨早餐就可以用春餅卷菜吃了。

---【餃子皮春餅】---

食材：餃子皮、綠豆芽、韭菜、胡蘿卜、醬油、蔥花、食用油。

【具體做法】

1、準(zhǔn)備5張左右的餃子皮，在面皮上刷上一層食用油，最上面一張不需要刷油。

2、餃子皮摞在一起，先用手將兩面按壓整形，然后用搟面杖搟成圓形薄片，搟的時(shí)候不要單獨(dú)搟一面，上面和下面都得搟。

3、鍋中燒水，水開(kāi)上鍋蒸10分鐘，然后趁熱揭開(kāi)，揭開(kāi)后的春餅皮如果不立即吃，用保鮮袋裝起來(lái)或者用濕布蓋上，以免失去水分。

4、胡蘿卜切絲、韭菜切段、綠豆芽、煎熟的雞蛋皮一起炒，做好的春餅包上炒好的合菜就可以吃了，也可以用春餅皮包住合菜收好口，再用平底鍋煎一下也很好吃。

【優(yōu)點(diǎn)】容易上手，省時(shí)間，新手也可以零失敗

【缺點(diǎn)】放涼之后容易干硬，最好趁熱吃，或者卷好之后用油煎一下

---【電餅鐺春餅】---

主要食材：面粉300克，開(kāi)水80克，冷水80克，鹽1克，食用油適量。

【具體做法】

1、300克面粉，加入一克鹽拌勻，分成兩半，一半加入開(kāi)水?dāng)嚢璩擅嫘鯛?，一半加入涼水?dāng)嚢璩擅嫘鯛睢?/p>

2、揉成光滑的面團(tuán)，多揉一會(huì)兒，揉至非常光滑，沒(méi)有亂裂紋的狀態(tài)，揉好的面團(tuán)比較松軟，蓋上保鮮膜醒15分鐘，面團(tuán)組織得到充分延展，做出來(lái)的春餅更加筋道。

3、將面團(tuán)搓長(zhǎng)分成12個(gè)小劑子，每一個(gè)都搓圓壓扁，兩兩為一對(duì)。蓋上保鮮膜繼續(xù)醒10分鐘。

4、將其中6個(gè)小劑子，抹上一層食用油，如果用玉米油或者葵花籽油直接用生的就行，如果用大豆油或者菜籽油，建議用熟油。

5、將另外6個(gè)面劑子蓋在抹過(guò)油的面劑子上，兩兩為一對(duì)，搟成圓形薄片。

6、電餅鐺預(yù)熱，無(wú)需放油，放入面片烙，看到面皮變色翻面繼續(xù)烙，兩張餅皮能夠輕松分開(kāi)的程度就可以了，全程不超過(guò)1分鐘。

7、烙好的餅趁熱分離開(kāi)，碼在一起，裝入保鮮袋，放上一天也不會(huì)硬，吃的時(shí)候卷上自己喜歡的蔬菜或者肉類(lèi)。

【優(yōu)點(diǎn)】這樣烙出來(lái)的春餅特別筋道有彈性，當(dāng)主食吃，用來(lái)卷菜吃，快手又方便。

【缺點(diǎn)】不會(huì)搟皮的話(huà)，搟出來(lái)的面皮外形不好看，當(dāng)然可以用圓形盤(pán)子倒扣切去周邊多余的面團(tuán)。

---【純?nèi)湸猴灐?--

主要食材：黑全麥300克，熱水150克，冷水60克，鹽3克。

【具體做法】

1、碗中倒入黑全麥面粉，加入3克食鹽攪拌均勻。

2、碗中先倒入150克熱水?dāng)嚢柚撩嫘鯛?，再倒?0克冷水揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置20分鐘，讓面團(tuán)組織得到充分的延展。

3、醒好的面團(tuán)分成小面劑子，這些量總共可以做15張盤(pán)子口那么大的全麥餅。

4、案板上撒上少許干面粉，取一個(gè)面劑子，搟成圓形薄片，用一個(gè)盤(pán)子倒扣在面皮上面，用小刀沿著盤(pán)子口劃出一個(gè)圓形的面片，邊角料留著后面繼續(xù)用。

5、鍋中燒水，蒸籠放上紗布，水開(kāi)后放上第一張搟好的面片，蓋上蓋子蒸2分鐘。

6、接著放入第二張，蓋上蓋子蒸1分鐘，接下來(lái)的面片都是這么放，一直放到最后一張，蓋上蓋子蒸3分鐘左右就可以了。

7、這樣依次堆疊的全麥餅蒸好之后一張張揭開(kāi)就可以了，是不會(huì)粘黏在一起的，因?yàn)槊看畏派弦粡埫嫫臅r(shí)候，之前的面片已經(jīng)熟了。

做好的全麥餅刷上自己喜歡的醬汁，卷雞脯肉，卷蔬菜都好吃，早上吃的話(huà)打個(gè)雞蛋貼在上面，或者切一些蔬菜跟雞蛋攪打在一起倒入油鍋中，然后蓋上一張全麥餅，再倒扣過(guò)來(lái)烙熟就可以了。

【優(yōu)點(diǎn)】富含粗纖維，飽腹感強(qiáng)，低脂低熱量

【缺點(diǎn)】口感粗糙，吃不慣全麥面的可以用一半全麥面，一半普通面粉來(lái)做

三種春餅的做法，你更喜歡哪一種呢？

我是若愚媽媽?zhuān)矚g做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關(guān)注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區(qū)跟我分享！圖文均為本人原創(chuàng)，嚴(yán)禁搬運(yùn)，抄襲必究！

標(biāo)簽： 春餅 都好