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明日初七“人勝日”，記得給家人做這菜，人和家興旺，家和萬事興！

我們中國是一個(gè)傳統(tǒng)的文化大國，過年過節(jié)都有不同的傳統(tǒng)習(xí)俗，尤其是過春節(jié)，習(xí)俗和講究特別多，從除夕開始到正月十五，基本上每天都有不同的講究，好像一天一個(gè)節(jié)日，讓我們過足了“節(jié)癮”，一家人每天都在歡聲笑語中度過，沒有煩惱，沒有爭斗，心情特別好。明天是正月初七了，據(jù)傳，正月初七是“人勝日”，同樣有著不同的習(xí)俗，而且過了正月初七，大家都要就要開工上班了！

在我們當(dāng)?shù)?，初七的傳統(tǒng)習(xí)俗被一一省略，流傳下來的就是吃“七寶菜”，七寶菜是用7種時(shí)令蔬菜一起炒制的，不同的地方所用食材也會有所不同，我們這里會用豆芽、胡蘿卜，大蔥、蒜苗、白菜、黑木耳、萵筍，也有人會用芹菜或者生菜、油菜來代替萵筍，他們分別有著不同的寓意，豆芽形似如意，有吉祥如意的寓意，胡蘿卜顏色金黃，我們稱它為金條，有財(cái)?shù)囊馑?，大蔥有聰明的意思，蒜苗有精打細(xì)算的意思，白菜有百財(cái)?shù)脑⒁猓谀径屑儩嵉囊馑?，萵筍翠綠如翡翠，有寶玉的意思。用這7種菜合起來一起炒，意味著人和家興旺，家和萬事興，這個(gè)新年你要行大運(yùn)發(fā)大財(cái)咯。

炒一盤這樣的菜，在新年里吃真的很爽口，吃多了大魚大肉后，吃這菜鮮嫩脆爽，特別美味，拿肉都不換，而且操作起來也非常簡單，價(jià)格方面也非常便宜，朋友們明天一定記得炒給家人吃哦。

菜名：【七寶菜】

主要食材：黃豆芽1把，胡蘿卜半根，大蔥2顆、蒜苗2顆、白菜2張、黑木耳1小把、萵筍半只。

調(diào)味料：食用油2勺，食鹽1勺，高湯半碗。

操作時(shí)長：6分鐘左右。

操作步驟：

第一步 準(zhǔn)備食材。先把1小把黑木耳，提前泡發(fā)好，摘洗干凈后，焯水2分鐘撈出備用，再把胡蘿卜和萵筍都去皮洗凈，切絲備用，蔥，蒜也摘洗干凈后切成絲，放入碗中，白菜洗凈切絲，黃豆芽摘干凈，沖洗一遍，一起放入盤中。

第二步 炒制。炒鍋預(yù)熱，加入2勺食用油，油熱后倒入所有食材，翻炒均勻，炒至所有食材斷生。

第三步 加入高湯。等所有食材都斷生后，加入準(zhǔn)備好的高湯，翻炒均勻，蓋上蓋子，大火燒開。

第四步 調(diào)味。大火燒開后，即可開蓋，加入1勺食鹽調(diào)味。調(diào)味時(shí)要根據(jù)高湯的咸淡來決定，我的高湯是淡的，所以要加入1小勺食鹽，如果高湯是咸的，就不要加太多了。

第五步 出鍋。這樣炒出來的七寶菜，鮮嫩脆爽，不會太爛，非常爽口，是新春佳節(jié)里一道不可多得的美味。

第六步 成品圖。正月初七，不管有錢沒錢，都要炒一盤這菜，寓意新年行大運(yùn)發(fā)大財(cái)！

------《溫馨小提示》------

1，這里分享一個(gè)炒黑木耳不炸鍋的小技巧，只要把黑木耳提前焯水煮熟，再炒黑木耳就不會炸鍋了。

2，炒七寶菜切記要加入高湯才鮮美，沒有高湯就用開水代替，千萬不要加冷水，否則顏色會發(fā)黃。

3，大火燒開后，不要燜，這樣顏色清脆，口感爽嫩，特別好吃。

七寶菜怎么做最好吃？大家還有什么好的方法推薦？歡迎大家在評論區(qū)留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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